Catégorie : Basilic

Torsades au pesto et parmesan

Torsades au pesto et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Torsades au pesto et parmesan préparées pour un apéritif rapide.
Du pesto maison et du parmesan tout simplement étalés sur la pâte feuilletée.
Il faisait tellement chaud ce jour là que la pâte s’est aussitôt ramollie
elle à beaucoup gonflé et j’ai eu beaucoup de mal à faire des torsades.
Les feuilletés ont quand même été dévorés très vite.
.
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Torsades au pesto et parmesan
Pour 24pièces

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 90 g de pesto
– 3 + 1 càs de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Rien de plus simple!
Dérouler la pâte feuilletée (Vu la chaleur je me suis contentée d’une pâte du commerce).
Étaler le pesto sur la moitié de la pâte.
Saupoudrer de trois cuillerées de parmesan.
Replier l’autre moitié de la pâte et appuyer avec le plat de la main pour bien souder les deux parties.
Couper des bandes puis les redécouper à la longueur souhaitée.

Les torsader puis les poser sur la plaque en les espaçant.
Saupoudrer du parmesan restant.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas belles mais elles sont délicieuses!

Source et recette originale : Ptit Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 septembre 2023
Pesto au basilic *

Pesto au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
et je n’ai pas fini de vous en parler.

En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
à vous de convertir si vous en avez plus.

Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
.
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Pour 1 bol de pesto au basilic

– 90 g de feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 45 g de pignons
– 100 g d’huile d’olive
– 9 càs de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
Peler et dégermer l’ail.
Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
.

À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
Incorporer le parmesan râpé.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le pesto est prêt
.Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Une recette du 31 juillet 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

Source : La Cuisine Italienne

Dans la cuisine de

Michelle

Anne-Marie Do

Citrine « Un pesto plein de parfums ! »

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25 septembre 2023
Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

Bonjour à tous.

Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade de pâtes et vinaigrette au pesto à servir bien fraîche.
C’est une petite variante de la Salade de pâtes au pesto
Des pâtes courtes, des haricots verts encore un peu croquants
des tomates, du thon, olives, câpres et feta
et une délicieuse vinaigrette au pesto de basilic pour relever le tout.
Une salade bien appréciée par une journée bien chaude.
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Salade de pâtes et vinaigrette au pesto
Pour 5 Croquants-Gourmands

La vinaigrette au pesto :

– 3 càc de pesto au basilic (maison pour moi)
– 2 càc de moutarde
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Mélanger tous les ingrédients soigneusement.
Saler & poivrer.

Réserver.

La salade :

– 200 g de pâtes courtes (farfalline pour moi)
– 250 g de haricots verts
– 3 tomates mûres et fermes
– 200 g de thon au naturel
– une vingtaine d’olives noires ou vertes
– 3 càs de câpres égouttées
– une dizaine de tomates cerises
– 100 g de feta
– sel & poivre du moulin
– Feuilles de basilic
.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
Couper les haricots verts en tronçons et les faire cuire à la vapeur ou quelques minutes à l’eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants.
Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Couper le thon en dés.
Mélanger les pâtes, les haricots, les dés de tomate, le thon, les olives coupées en deux, les câpres bien égouttées.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Mélanger soigneusement avec la vinaigrette préparée précédemment.
Ajouter délicatement la feta coupée en dés.
Filmer le saladier et le déposer au frais.
Au moment de servir, décorer avec les tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de basilic.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est joli, c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Didier de Blog de recettes.de

Line de Line Lisbonne Et Cie

Sabine de Les petits plats du prince

Vanessa de Popote de petit_bohnium

Viviane de Quoi qu’on mange ?

17 juillet 2023
Tarte tomate et parmesan

Tarte tomate et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est l’été, il fait chaud, je vous propose une Tarte tomate et parmesan
très vite réalisée et toute simple que vous accompagnerez d’une salade.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog, voilà une variante de plus.
Une pâte brisée maison, des tomates, du parmesan et un peu d’ail pour le goût
et bien sûr on n’oublie pas le filet d’huile d’olive et le basilic pour le parfum.
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Tarte tomate et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 160 g de farine
– une grosse pincée de sel
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
.
un moule à tarte de 29 cm X 20
.
La tarte se prépare suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 càs de chapelure
– 40 g de parmesan + 2 càs
– 3 ou 4 tomates (suivant la taille)
– ail en poudre
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la chapelure avec 2 cuillerées de parmesan.
Étaler ce mélange sur la pâte.

Couper les tomates en rondelles fines et en couvrir tout le fond de la tarte.
Saupoudrer au goût d’un peu de poudre d’ail, puis de parmesan.
Poivrer, répartir des feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et servir chaud ou tiède avec une salade.
Il en restait 2 parts que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain et c’était toujours très bon!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Toute simple mais délicieuse! Merci Jacre.

Source et recette originale : Recettes de Jacre

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte tomate et parmesan
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de juin

« les quiches, les tartes et les clafoutis estivaux « .

Recettes salées et sucrées

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi cette recette chez Jacre du blog Recettes de Jacre

13 juin 2023
Potage courgettes petits pois

Potage courgettes petits-pois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Potage courgettes petit-pois que nous avons mangé froid
pour célébrer enfin le retour des beaux jours et de la chaleur!
Des courgettes, des petits pois, du citron et de la feta émiettée
sans oublier le basilic qui a embaumé la cuisine.
C’est une recette du Chef Yotam Ottolenghi adaptée par Christel
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Potage courgettes petit pois
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 4 gousses d’ail
– 500 g de petits pois surgelés
– 1 citron bio
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– feta

Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude avec les gousses d’ail pelées, dégermées et hachées.
Lorsque les courgettes sont « tombées« , ajouter les petits pois et laisser revenir encore quelques minutes.

Râper finement le zeste du citron et le réserver, exprimer le jus.
Ajouter le jus de citron dans les légumes ainsi que l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Mixer le potage.
Passer à la moulinette si comme moi vous n’aimez pas retrouver les peaux des petits pois.

Servir chaud ou froid, parsemé de feta émiettée, de zeste de citron et de basilic ciselé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Chaud ou froid? Vous avez le choix!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les Gourmands! Merci Christel.

Source et recette originale : Christel C Secrets Gourmands

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

30 mai 2023
Blesotto aux courgettes

Blesotto aux courgettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Blesotto aux courgettes pour varier les plaisirs.
C’est un risotto très simplifié dans lequel le blé remplace le riz.
Les courgettes lui donnent du moelleux, Ciboulette et basilic pour le parfum
et je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan.
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Blesotto aux courgettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 550 g de courgettes
– 200 g de blé
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon
– 135 g de crème fraiche
– 50 g de parmesan
– quelques tiges de ciboulette
– une branche de basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer les échalotes.
Laver et couper les courgettes en rondelles et chaque rondelle en quatre.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et les laisser s’assouplir un peu.
Verser le blé et bien remuer pour l’enrober de gras.
Incorporer l’eau, la tablette de bouillon et environ une cuillerée à soupe de ciboulette ciselée.

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Porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure jusqu’à ce que le blé soit cuit et qu’il ait absorbé tout le bouillon.
Incorporer la crème et le parmesan, bien mélanger.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse cuillerée de basilic ciselé.

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Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Répartir dans les assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Tèo en se resservant! Merci Sonia

Source et recette originale : Sonia la cuisine de Boomy

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 août 2022
Linguine aux tomates cerises et poulet – Recettes autour d’un ingrédient #88
Linguine aux tomates cerises et poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des linguine aux tomates cerises et poulet
une recette express qui heureusement attendait dans mes brouillons
et m’a permis de répondre à l’invitation de Josette pour son défi sur le poulet.
Des pâtes, du poulet, quelques tomates cerises, du parmesan et du basilic
une recette très vite faite pour un régal assuré.
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Linguine aux tomates cerises et poulet
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g d’escalopes de poulet

– 200 g de tomates cerises
– 2 gousses d’ail
– Un bouquet de basilic
– 250 g de linguine
– 100 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Laver et couper les tomates en deux.
Dans un filet d’huile chaude, faire revenir l’ail et le poulet jusqu’à ce que ce dernier soit cuit.
Ajouter les moitiés de tomates et les laisser juste chauffer un instant sans qu’elles s’écrasent.

Saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter.
Mélanger délicatement les pâtes avec le poulet.
Répartir dans les assiettes chaudes, saupoudrer de parmesan et de basilic ciselé.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Une recette très vite faite mais délicieuse.

Paroles de Gourmands : C’est léger et très bon, à refaire!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Linguine aux tomates cerises et poulet, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 88

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Josette du blog La cuisine de Josette est la marraine de ce mois d’août

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

Le poulet

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Josette du blog La cuisine de Josette
brochettes de poulet et massala, dhal de lentilles

Viviane du blog Quoi qu’on mange
poulet rôti au safran et miel de y. ottolenghi

Soulef du blog Amour de cuisine
fricassée de poulet aux champignons

Natly du blog cuisine voozenoo
Blancs de poulet épicés

luna du blog les news de luna
« poulet basquaise à ma façon

hélène du blog keskonmange maman
poulet aux tomates séchées et aux gnocchi

Catalina du blog catalina
nouilles shirataki de konja au poulet et curcuma

Sandrine du blog ma bulle aux delices
poulet paprika en cocotte

Mamounette du blog mamounette
filet de poulet aux groseilles et framboises, pates et fromage

Delphine du blog oh la gourmande
roulés de poulet aux poivrons

Michèle du blog croquant fondant gourmand
Linguine aux tomates cerises et poulet

Yolande du blog la cuisine de patchouka
Salade Cobb…

Mauricette du blog momo gateaux
boulettes de poulet tomates séchée

Assia du blog gourmandise assia
Aubergines au poulet

Marion du blog tradi chez la marmotte
Puits briochés au poulet

Morgane du blog glutons
poulet au chorizo et aux olives

Martine du blog kilometre-0
Poulet rôti…

Jackie du blog jackie cuisine
terrine de poulet, tomates et feta

Pauline du blog lakiwizine

Irisa du blog cuisinetcouleurs
Pilons de poulet à…

Lina du blog le chaudpatate.com
boulettes de poulet et crème de mais

Michelle plaisirsdelamaison
boulettes de poulet au chorizo

Samar du blog mesinspirationsculinaires
Poulet sauce soja

Régis du blog thebestrecipes
Poulet au four…

Giulia du blog undejeunerenprovence
filet de poulet au citron

Ewa07 du blog leshorizonsdewa
pilons de poulet au beurre de cacahuètes
3 août 2022
Petites brochettes apéritives *

Petites brochettes apéritives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour accompagner le Tartare aux 2 saumons je suis allée voler à Choupette
du magnifique blog Péché de Gourmandise, l’idée de ces Petites brochettes apéritives.
Melon, feta, tomates cerises, jambon cru…
Il n’y a pas de quantités précises, mais vous adapterez en fonction du nombre de convives.
Choupette les a servies en apéritif, pour cette fois, elles ont escorté mon entrée.
.
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Petites brochettes apéritives

– Melon
– Jambon cru en tranches très fines (Parme, Aoste..)
– Feta
– Tomates cerise
– Huile d’olive
– Basilic
– Poivre du Moulin

La veille :

Couper la feta en cubes.
Mélanger l’huile d’olive avec du basilic ciselé pour faire une petite marinade. Poivrer.
Verser la marinade sur les cubes de feta. Mélanger très délicatement pour bien enrober le fromage.
Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Nettoyer le melon et prélever des boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
Couper le jambon de Parme en lamelles et les froisser en chiffonnade.
Mettre sur chaque brochette une tomate cerise, le jambon, un cube de feta (attention en enfonçant la pique de ne pas éclater le cube) et une bille de melon.
Maintenir au frais jusqu’au service.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est beau , c’est frais, c’est bon… Merci Choupette.

Source et recette originale : Péché de Gourmandise

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

19 juillet 2022
Risotto aux tomates cerises et parmesan

Risotto aux tomates cerises et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
un Risotto aux tomates cerises et parmesan pour faire plaisir à Mischa.
Le riz est bien moelleux avec ses petites tomates légèrement poêlées
et bien parfumé par le basilic et le parmesan.
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Risotto aux tomates cerises et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 12 tomates cerises
– 1 grosse échalote
– 250 g de riz arborio
– 250 ml de vin blanc
– 650 ml de bouillon de volaille
– 70 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de basilic
– huile d’olive
.
Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux.
Les laisser cuire doucement à la poêle dans une cuillerée d’huile pendant une dizaine de minutes.

Réserver.
Émincer l’oignon et le faire suer dans deux cuillerées d’huile.
Incorporer le riz et bien mélanger pour l’imprégner de gras.
Ajouter le vin blanc et laisser chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Incorporer une louche de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé. continuer ainsi louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ciseler 3 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter les tomates, le basilic et le parmesan dans le riz et mélanger.

Couvrir et attendre quelques minutes avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa qui adore le risotto

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau –

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11 juillet 2022
Soupe froide courgette et tomate *

Soupe froide courgette et tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Il fait chaud mais cette Soupe froide courgette et tomate
a été bien appréciée pour débuter le repas.
Courgettes, tomates, basilic et citron dans cette soupe,
c’est tout simple et c’est bon

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Soupe froide courgette et tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 3 grosses tomates
– 400 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 300 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– Huile d’olive
– Basilic
– 1 citron
– sel & poivre du moulin

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Peler et épépiner les tomates : J’ai obtenu 350 g de chair.
Couper les courgettes en dés.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Faire rissoler les dés de courgettes et l’ail dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de tomate et bien remuer.
Ajouter l’eau et la tablette de bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Mixer finement avec une cuillerée de jus de citron.

Laisser refroidir 2 heures au moins.
Servir froid, aspergé de quelques gouttes d’huile d’olive et de basilic ciselé.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

5 juillet 2022