Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Basilic

  • Petits roulés à la mortadelle

    Petits roulés à la mortadelle

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous propose ces Petits roulés à la mortadelle
    posés sur une chiffonnade de salade
    pour une petite entrée qui a été bien appréciée par mes gourmands du jour.
    Des tranches de mortadelle un peu épaisses enroulées autour
    d’une farce faite de ricotta, tomate séchée et noix.
    Des antipasti italiens qui ont eu du succès à notre table.
    La préparation se fait à l’avance et attend au réfrigérateur.
    .
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    .
    Petits roulés à la mortadelle P1010586 R (Copy)Petits roulés à la mortadelle P1010585 R (Copy)Petits roulés à la mortadelle
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 tranches épaisses de mortadelle
    – 100 g de ricotta
    – 4 càs de crème liquide
    – 4 gros pétales de tomate confite (1)
    – 8 cerneaux de noix
    – quelques feuilles de basilic
    – sel & poivre du moulin
    Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
    Concasser les noix au couteau.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec la crème
    pour obtenir un mélange onctueux.
    Ajouter les tomates, les noix et le basilic et bien mélanger.
    Saler et poivrer.
    Couper les tranches de mortadelle en 4 (les miennes étaient un peu trop fines).
    Faire un boudin avec la farce et le déposer sur le grand côté du triangle.

    Rouler le triangle.
    Réserver les petits roulés au réfrigérateur.
    J’ai servi sur une chiffonnade de salade avec quelques tomates cerises.
    .

    Petits roulés à la mortadelle P1010586 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) ou des poivrons comme dans la recette.

    Paroles de Gourmands :    Voilà une entrée fort appréciée par les gourmands qui étaient à table ce jour là.

    Source et recette originale :    La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Crumble de saumon et crevettes

    Crumble de saumon et crevettes

    Crumble de saumon et crevettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Aujourd’hui je vous propose un Crumble de saumon et crevettes.
    Et oui, je suis dans ma période saumon, vous n’avez pas fini d’en voir passer!
    J’ai donc pris des dos de saumon sauvage, des grosses crevettes et
    j’ai préparé ces barquettes avec un mélange de tomates confites, d’olives et de basilic.
    Le tout est recouvert d’un crumble fait avec du parmesan, du basilic
    et du beurre aux cristaux de sel Grand Fermage que je viens de découvrir.
    D’ailleurs, si vous ne connaissez pas ces produits, je vous invite à aller
    faire un tour sur le site de cette entreprise solidaire dirigée par ses éleveurs
    et installée dans ses territoires Bretagne, Normandie, Pays de Loire,
    Centre Val de Loire, Poitou Charente et Rhône-Alpes.
    J’ai juste regretté de ne pas pouvoir goûter à leurs fromages
    car je n’en ai pas trouvé même après avoir fait 3 magasins d’enseignes différentes.

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    .
    Crumble de saumon et crevettes P1010184 R (Copy)Crumble de saumon et crevettes P1010182 R (Copy)
    Crumble de saumon et crevettes
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    Le crumble, beurre aux cristaux de sel :

    – 60 g de farine
    – 50 g de beurre aux cristaux de sel Grand Fermage
    – 25 g de parmesan râpé
    – 1 càs de basilic ciselé (1)
    – Poivre du moulin

    Mettre dans le bol du robot, la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés
    le basilic et un  bon tour de moulin à poivre.


    Mixer par impulsions, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien amalgamé.
    Vous pouvez aussi le faire à la main si vous êtes plus courageux que moi.
    Réserver.

    Les barquettes de poisson :

    – 200 g de dos de saumon sauvage
    – 100 g de grosses crevettes
    – 40 g de pétales de tomates séchées à l’huile
    – 4 càs de Noilly Prat (2)
    – 6 olives vertes dénoyautées
    – 2 càs de basilic ciselé (1)
    – Poivre du moulin

    2 petits plats à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Vérifier qu’il n’y a pas d’arête puis couper le saumon en petits dés.
    Égoutter les tomates et les sécher avec du papier absorbant.
    Les couper également en petits dés.
    Couper les olives en rondelles.
    Dans chaque barquette, mélanger la moitié des dés de saumon, avec
    la moitié des tomates, la moitié du basilic et la moitié du vin.
    Étaler le mélange dans le fond des plats.

    [av_gallery ids=’193320,193321′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6mfmhgj’ admin_preview_bg= »]

    Répartir les crevettes et les rondelles d’olives.


    Couvrir avec la moitié du crumble.


    Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
    Servir aussitôt.
    .
    Crumble de saumon et crevettes P1010184 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelé pour moi, car mes plants de basilic ont gelé la semaine dernière
    (2) ou un vin blanc sec

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un plat très agréable avec ce délicieux crumble.

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous ai parlé de cette Terrine de blettes aux 3 fromages
    (en fait j’aurai du dire 4 fromages!)
    faite avec les blettes qui restaient après le Pâté de Pâques brioché.
    Depuis des années cette recette découverte chez Diane est dans ma liste,
    il était temps que je m’y mette et je regrette de ne pas l’avoir fait avant!
    Des blettes et quelques morceaux de fromages qui faisaient triste mine sur le plateau
    j’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés!

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    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)
    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     – 1,400 kg de côtes de blettes avec quelques feuilles
    – 50 g de bûche de chèvre (1)
    – 75 g d’Ossau Iraty (1)
    – 25 g de Mascarpone (1)
    – 80 g de Parmesan
    – 4 œufs
    – 100 g de lait
    – 25 g de pesto maison
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à cake beurré de 30 cm x 11 beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Si vous voulez faire le pesto maison, suivez la recette.
    Séparer les feuilles des côtes de blettes et les laver.
    Effiler les côtes et les couper en tronçons.
    Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus les feuilles de blettes.

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    Les retirer délicatement avec une écumoire et les laisser s’égoutter.
    Égoutter soigneusement les côtes dans une passoire.
    Laisser refroidir.
    Couper le fromage de chèvre et l’Ossau Iraty en dés.
    Mélanger dans un saladier les dés de fromage, le mascarpone, le parmesan,
    les œufs, le lait et le pesto.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

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    Tapisser le moule à cake avec les feuilles de blettes en les laissant dépasser.
    Ajouter les côtes de blettes dans la préparation au fromage et mélanger.
    Verser dans le moule tapissé.
    Rabattre les feuilles sur le dessus de la terrine.

    [av_gallery ids=’192288,192289,192290′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8rs6rqf’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 1 heure.

    Laisser refroidir, puis couvrir la terrine et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Démouler délicatement la terrine (je n’ai pas eu de difficulté).
    Couper en tranches épaisses.
    Vous pouvez la servir froide mais nous l’avons préféré chaude.
    J’ai fait réchauffer les tranches quelques secondes au micro-ondes.
    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    La terrine se conserve très bien et peut se réchauffer sans problème quelques secondes au micro-ondes.
    (1) Vous pouvez changer les fromages ou mettre comme Diane, 150 g de chèvre frais.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé et même le lendemain légèrement réchauffée.

    Source et recette originale :   La Médecine Passe Par La Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

    Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

    Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Une recette très légère avec ces Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
    que j’ai servis avec un trio de choux et quelques tomates rôtis au four.Tout peut être prêt à l’avance,
    il suffira de passer le plat au four au moment du repas.

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    Dos de cabillaud à la tomate et aux olives P1000446 R (Copy)

    Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 dos de cabillaud
    – 10 tomates cerise
    – quelques olives vertes dénoyautées
    – Basilic ciselé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 citron bio (de Menton pour moi)

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Saler et poivrer les dos de cabillaud.
    Les poser dans le plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
    Laver et sécher les tomates, égoutter les olives.
    Les couper en rondelles.
    Parsemer le poisson de basilic ciselé et disposer sur chaque morceau
    quelques rondelles de tomate et d’olives, répartir le reste autour.
    Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une rondelle de citron.
    J’ai servi avec un trio de choux et quelques tomates cerises rôtis au four.

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    Dos de cabillaud à la tomate et aux olives P1000446 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est goûteux, c’est tout simple et c’est bon!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Tarte soleil au pesto de noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Pour l’apéritif, une Tarte soleil au pesto de noix pour profiter du basilic
    pendant qu’il était encore beau.
    Je n’ai pas eu le courage de préparer la pâte feuilletée rapide
    ni même la pâte feuilletée escargot
    mais j’ai préparé le Pesto de basilic aux noix.
    Voilà une tarte préparée en quelques minutes
    et je ne m’attendais pas à avoir tant de succès à l’apéro.
    Les rayons de la tarte soleil ont fondu à vue d’œil!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Tarte soleil au pesto de noix
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 155 g de pesto
    – 165 g (125g + 40g) de comté râpé
    – 1 blanc d’œuf (1)

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Étaler un rouleau de pâte feuilleté sur la plaque.
    Le garnir de pesto en laissant libre un bord de 2 cm environ sur tout le tour.
    Badigeonner la bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Répartir sur le pesto, 125 g de comté râpé.

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    Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
    Bien sceller tout le tour en appuyant avec les doigts.
    Déposer un verre au centre du disque puis tracer des rayons tout autour.
    Je me suis servie de la plaque à croissants, c’est tellement pratique!
    Couper les rayons à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Retirer le verre.
    Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

    [av_gallery ids=’197104,197105′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9oh8i3t’ admin_preview_bg= »]

    Parsemer avec le reste de fromage râpé.
    Torsader les rayons, délicatement pour ne pas les déchirer.
    Enfourner pour 30 minutes.

    [av_gallery ids=’197106,197107′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-jehb1l’ admin_preview_bg= »]

    Servir immédiatement ou laisser refroidir sur une grille
    et réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .
    Tarte soleil au pesto de noix P1260488 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou un jaune si vous préférez

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel succès pour ce soleil! Les rayons ont fondu en un rien de temps!

    Source et recette originale : D’après Cuisine ta Mère

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tania C –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Palets de courgettes à la polenta

    Palets de courgettes à la polenta

    Palets de courgettes à la polenta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Encore du vert dans les assiettes avec cette fois des Palets de courgettes à la polenta.
    Cette recette donnée par Carole, il y a quelques années
    a été reprise par Émilie récemment, et je me suis lancée dans la préparation.
    Des courgettes, de la polenta, de la ricotta et le Beaufort rapporté de la coopérative.
    Le basilic est encore dans ma jardinière, j’en ai profité aussi.
    J’ai proposé ces palets chauds avec un coulis de tomate
    mais aussi tièdes avec une sauce au yaourt et citron.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Palets de courgettes à la polenta P1260776 RPalets de courgettes à la polenta P1260778 R
    Palets de courgettes à la polenta P1260762 RPour 12 Palets de courgettes à la polenta

    – 500 g de courgettes
    – 1 petit bouquet de persil
    – 2 belles branches de basilic
    – 50 g de Beaufort (ou autre gruyère ou parmesan)
    – 100 g de ricotta
    – 40 g de polenta instantanée + pour l’enrobage
    – 30 g de chapelure
    – 1 œuf
    -1 citron
    – Huile d’olive
    – sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Un cercle de 6 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Laver les courgettes et les râper avec la grille à gros trous.
    Les mettre à cuire dans un filet d’huile en remuant souvent pendant une dizaine de minutes
    jusqu’à ce que l’eau de végétation soit asséchée.

    [av_gallery ids=’180305,180306,180307′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-otd12o4′ admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir.
    Ciseler le persil et le basilic.
    Râper le fromage.

    [av_gallery ids=’180308,180309,180310′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-jul19ac’ admin_preview_bg= »]

    Rassembler dans un saladier les courgettes, les herbes, le Beaufort, la ricotta
    l’œuf, la polenta et la chapelure.
    Ajouter le zeste de citron râpé finement.
    Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’180311,180312′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-fnhp2kk’ admin_preview_bg= »]

    Façonner des palets en tassant la préparation dans un cercle de 6 cm de diamètre.

    [av_gallery ids=’180313,180314,180316,180315′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-d87wnb8′ admin_preview_bg= »]

    Vous pouvez aussi façonner des croquettes à la main.
    Enrober les palets de polenta et les déposer sur la plaque.
    Enfourner pour 25 minutes environ.

    [av_gallery ids=’180317,180318,180319′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8u5bjb8′ admin_preview_bg= »]

    Servir chaud ou tiède,
    pourquoi pas avec un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt.
    .
    Palets de courgettes à la polenta P1260775 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ces petits palets. Nous les avons préférés avec la sauce tomate. Merci les filles

    Source et recettes originales :
    – Émilie  Le labo de maman
    – Carole Alter Gusto

    Dans la cuisine de


    1&2 – ma cousine Lolo –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Encore un plat vite préparé avec ces  Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    qui peuvent se préparer à l’avance
    et qui passeront au four au moment du repas.
    Un filet épais de cabillaud fourré de pesto de basilic aux noix et parmesan
    et enveloppé de jambon cru.
    Voilà de quoi se régaler!
    Pour l’occasion, j’ai refait du Pesto de basilic aux noix
    et j’ai accompagné le poisson d’un Tian provençal aux six légumes
    et de quelques galettes de polenta.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260360 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260363 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 morceaux épais de dos de cabillaud
    – 5 càs de pesto
    – 5 càc de parmesan râpé
    – 5 tranches très fines de jambon cru
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Ouvrir chaque morceau de poisson dans l’épaisseur, en portefeuille.

    Saler et poivrer.
    Tartiner d’une cuillerée à soupe de pesto et saupoudrer d’une cuillerée à café de parmesan.

    Refermer le morceau et l’enrouler dans une tranche de jambon.
    Sur la photo vous pouvez voir que j’ai ficelé les rôtis
    mais franchement ce n’est pas utile si le jambon entoure bien le rôti.
    J’ai d’ailleurs retiré la ficelle avant la cuisson.

    Refaire l’opération pour chaque morceau de cabillaud.
    Déposer les rôtis dans le plat.
    Badigeonner chaque morceau d’huile au pinceau.

    À ce stade, le plat couvert peut attendre avant de passer au four.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Servir immédiatement sur une assiette chaude.
    .
    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une jolie présentation pour une saveur inhabituelle mais savoureuse.

    Source et recette originale :  D’après Food for love

    Dans la cuisine de


    1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

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    Avec le pesto de noix
    je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Tian provençal aux six légumes

    Tian provençal aux six légumes

    Tian provençal aux six légumes

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici une autre forme de tian, cette fois c’est un  Tian provençal aux six légumes
    que j’ai trouvé sur le blog de Caroline.
    Les légumes d’été ne se sont pas encore envolés, alors profitons encore
    des aubergines, courgettes, tomates, poivrons,     fenouil et artichauts.
    Ils sont assaisonnés avant cuisson d’une vinaigrette au basilic
    et le plat s’agrémente d’olives noires et de câpres.
    Un tian original que vous pouvez préparer à l’avance.
    Je l’ai servi chaud avec des Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    et le  reste  à température ambiante a fait une délicieuse entrée en guise de salade.
    Alors en entrée ou en accompagnement, voici un petit coucou de Provence.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Tian provençal aux six légumes P1260355 R (Copy)Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 RTian provençal aux six légumes P1260376 R (Copy)Tian provençal aux six légumes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    L’assaisonnement

    – une belle branche de basilic
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de sel

    Mixer tous les éléments de la vinaigrette.

    Vérifier l’assaisonnement.

    Le tian (1)

    – la moitié d’un poivron
    – 750 g de tomates
    – 325 g d’aubergines
    – 250 g de courgettes
    – 270 g de fenouil
    – 8 cœurs d’artichauts en bocal
    – 5 feuilles de laurier
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – 50 g de câpres
    – sel et poivre du moulin

    1 grand plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Épépiner le poivron et l’émincer.
    Trancher tous les légumes en lamelles épaisses.
    Égoutter les cœurs d’artichauts.
    Ranger les légumes en ligne dans le plat.

    Saler et poivrer.
    Les badigeonner au pinceau de vinaigrette et verser le reste par-dessus.
    Déposer les feuilles de laurier.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Répartir les olives et les câpres sur le dessus du plat.

    Laisser cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    Vous pouvez aussi mélanger l’ensemble et servir en salade à température ambiante pour l’entrée.

    .
    Tian provençal aux six légumes P1260355 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) le choix et la proportion des légumes peuvent varier en fonction de vos goûts

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très léger et c’est très bon!

    Source et recette originale :   D’après Aux délices de Caroline

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Gâteau courgette et feta *

    Gâteau courgette et feta *

    Gâteau courgette et feta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai découvert ce Gâteau courgette et feta chez Julia
    et je me suis empressée de le réaliser.
    J’ai adapté la recette à ma guise en la modifiant au fur et à mesure
    des courgettes, un yaourt maison,  du comté, de la feta,
    un gros bouquet de basilic et j’ai assaisonné de sel à l’ail.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    gateau-courgette-et-feta-p1260205-r-scaled (Copy)Gâteau courgette et feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands


    – 600 g de courgettes
    – 3 œufs
    – 1 yaourt
    – 100 g de crème fleurette
    – 20 g de Maïzena ®
    – 15 grandes feuilles de basilic
    – 100 g de comté râpé
    – 100 g de feta
    – sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin
    – 5 càs de chapelure
    – huile d’olive

      Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
    beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Laver les courgettes et les couper en petits dés.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude en remuant souvent
    jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’écraser.
    Les miennes n’ont pas rendu d’eau, autrement il faudra les égoutter.
    Assaisonner de sel (à l’ail pour moi) et de poivre.
    Laisser refroidir.
    Laver et ciseler le basilic.
    Couper la feta en gros dés.
    Dans un saladier, mélanger au fouet, les œufs, la crème, le yaourt et la Maïzena ®.
    Incorporer le basilic, la feta et le fromage râpé.
    Assaisonner de sel et poivre et mélanger à la cuillère.
    Mélanger les courgettes à la préparation.
    Verser dans le moule.
    Saupoudrer de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante
    avec un coulis de tomate ou tout simplement une salade.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Julia.

    Source et recette originale :    Cooking Julia

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do

     Sandrine G

     Citrine « très vite disparu du buffet » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Suivant la taille des verrines, vous servirez cette Gelée de tomates au basilic et feta
    pour l’entrée ou pour l’apéritif.
    C’est une recette très vite préparée et qui se fait à l’avance.
    Du jus de tomate, du basilic, quelques dés de feta et quelques olives noires
    le tout aspergé de quelques gouttes d’une bonne huile d’olive
    (des Baux de Provence pour moi).
    Il est encore temps de prolonger l’été et de se régaler!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260403 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta P1260406 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 500 ml de jus de tomates (1)
    – 4 feuilles (8 g) de gélatine
    – Basilic
    – sel au céleri
    – Huile d’olive
    – 120 g de feta
    – 8 olives
    – 20 g de pignons de pin (2)
    Poivre du moulin

    4 ou 6 verrines

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Ciseler quelques feuilles de basilic.
    Faire chauffer un quart du jus de tomate jusqu’à frémissement.
    Incorporer la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
    Mélanger avec le reste du jus froid.
    Incorporer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le basilic ciselé.
    Bien mélanger, saler (sel au céleri pour moi) et poivrer.

    [av_gallery ids=’196825,196826,196827′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7az5g8z’ admin_preview_bg= »]

    Répartir la préparation dans les verrines.

    Laisser refroidir puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
    Il faut que la gelée soit bien prise.
    (Moi, j’ai été obligée de m’absenter et elles ont patienté 2 jours).

    Éventuellement, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
    Couper la feta en dés.
    Hacher grossièrement les olives.
    Au moment du service, répartir la feta, les olives et les pignons sur la gelée.
    Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Décorer de basilic.
    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260405 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Pas de jus frais pour moi mais un pur jus de tomate bio.
    (2) Je n’en avais pas.

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale :   Marie Claire-Cuisine et vins

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :