Gelée de tomates au basilic et feta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Suivant la taille des verrines, vous servirez cette Gelée de tomates au basilic et feta
pour l’entrée ou pour l’apéritif.
C’est une recette très vite préparée et qui se fait à l’avance.
Du jus de tomate, du basilic, quelques dés de feta et quelques olives noires
le tout aspergé de quelques gouttes d’une bonne huile d’olive
(des Baux de Provence pour moi).
Il est encore temps de prolonger l’été et de se régaler!

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Gelée de tomates au basilic et feta

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 ml de jus de tomates (1)
– 4 feuilles (8 g) de gélatine
Basilic
sel au céleri
– Huile d’olive
– 120 g de feta
– 8 olives
– 20 g de pignons de pin (2)
Poivre du moulin

4 ou 6 verrines

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Ciseler quelques feuilles de basilic.


Faire chauffer un quart du jus de tomate jusqu’à frémissement.
Incorporer la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Mélanger avec le reste du jus froid.

Incorporer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le basilic ciselé.
Bien mélanger, saler (sel au céleri pour moi) et poivrer.

Répartir la préparation dans les verrines.


Laisser refroidir puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.

Il faut que la gelée soit bien prise.
(Moi, j’ai été obligée de m’absenter et elles ont patienté 2 jours).

Éventuellement, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Couper la feta en dés.


Hacher grossièrement les olives.
Au moment du service, répartir la feta, les olives et les pignons sur la gelée.
Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.


Décorer de basilic.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) Pas de jus frais pour moi mais un pur jus de tomate bio.
(2) Je n’en avais pas.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale :   Marie Claire-Cuisine et vins

Dans la cuisine de


1 – Marie-Christine G – 2&3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2020

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