Catégorie : Boudin blanc

Folle salade au boudin blanc

Folle salade au boudin blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Folle salade au boudin blanc, car tout de suite après les fêtes,
nous entamons chez nous la longue série des anniversaires.
Une façon bien agréable de prolonger le plaisir d’être ensemble!
J’ai glané de-ci de-là quelques idées et j’ai réalisé cette Folle salade au boudin blanc
où quelques châtaignes et quelques noix viennent escorter
le boudin blanc niché sur des feuilles de mâche et de laitue rouge.
Cette salade pourra même devenir un plat complet
suivant la quantité d’éléments que vous poserez sur la salade.
.
Folle salade au boudin blanc
Pour 1 Croquant-Gourmand

– ½ boudin blanc
– une noisette de beurre
– quelques châtaignes cuites
– quelques noix
– quelques feuilles de salade verte
– moutarde
– huile d’olive
– vinaigre de noix
– sel & poivre du moulin

.
Une fois de plus nous étions nombreux et le repas était en conséquence.
J’ai donc essayé de préparer le plus de choses possibles à l’avance.

Nettoyer, laver et essorer la salade, la garder dans un torchon.
Décoquiller les noix et réserver les cerneaux.
Puis, j’ai procédé comme pour le boudin blanc aux po mmes.

Retirer délicatement la peau du boudin en faisant une petite entaille sur le haut du boudin et de le déshabiller.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer le boudin sur toutes ses faces.

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Le réserver.
Déposer les châtaignes dans la même poêle et les saisir rapidement en les remuant.
Rajouter le boudin.

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À ce moment, vous pouvez laisser en attente jusqu’au moment du repas.
Vous le ferez réchauffer à couvert pendant 10 minutes juste avant de servir.

Au moment de préparer la salade, couvrir la poêle et laisser sur feu doux pendant une dizaine de minutes
pour que le boudin et les châtaignes soient bien chauds.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre de noix et l’huile d’olive.
Assaisonner la salade et en tapisser le fond d’une assiette creuse.
Couper le boudin en rondelles et les déposer sur la salade avec quelques châtaignes et quelques noix.
Servir sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Succès total pour cette Folle salade au boudin blanc au petit goût de fête.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 janvier 2017
Boudin blanc aux pommes

Boudin blanc aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée très vite préparée,
mais ce Boudin blanc aux pommes n’en est pas moins bon pour autant.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai juste fait réchauffer
pommes et boudin blanc au moment de servir.
.

Boudin blanc aux pommes
Pour 1 Croquant-Gourmand

– 1 boudin blanc (1)
– la moitié d’une grosse pomme
– beurre
– sel & poivre du moulin
– persil
– baies roses

Le boudin blanc :

Retirer délicatement la peau du boudin en faisant une petite entaille sur le haut du boudin et de le déshabiller.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer le boudin sur toutes ses faces.

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Couvrir la poêle et laisser sur feu doux pendant une dizaine de minutes pour que le boudin soit bien chaud.
Si vous voulez le préparer à l’avance, une fois doré vous pourrez laisser le boudin en attente jusqu’au moment du repas. Vous le ferez réchauffer à couvert pendant 10 minutes juste avant de servir.

La pomme :

Laver la pomme et la couper en 2.
Retirer le cœur et sans l’éplucher la couper en tranches épaisses.
Les faire dorer dans une noisette de beurre chaud, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, mais sans se défaire.
Si vous voulez les préparer à l’avance, laissez-les en attente
et faites les réchauffer à feu très doux en même temps que le boudin.

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Boudin blanc aux pommes :

Disposer dans une assiette chaude, le boudin parsemé de quelques brins de persil et de baies roses
et escorté de lamelles de pommes fondantes.
Servir sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Suivant les goûts de vos invités, vous choisirez des boudins blancs natures, truffés, aux morilles…

Paroles de Gourmands : Tout simple mais tellement bon!!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 & 3 – ma Lolo –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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10 janvier 2017
Boudin blanc croustillant

Boudin blanc croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le boudin blanc est toujours sur notre table
pour les fêtes de fin d’année.
Bien sûr, je n’aime pas présenter plusieurs fois la même recette.
Alors cette fois, c’est mon amie Mary qui m’a conseillé de goûter
à son plat de boudins blancs garnis d’une fondue de poireaux.
Comme vous pourrez le voir sur les photos, nous étions nombreux.
Je vous donne les indications pour une personne
vous adapterez facilement la recette au nombre de convives.

Pour un croquant-Gourmand

Sur ma paillasse :
– 1 boudin blanc
– de la moutarde à la noix
– 1 feuille de brick
– un peu de beurre fondu
– La partie tendre d’un petit poireau
(100 g à peu près)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Nettoyer les poireaux et les émincer finement.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, à découvert et jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler et poivrer, puis les laisser refroidir.
Déposer une petite cuillerée de fondue de poireau au centre de la feuille de brick.
Badigeonner le boudin blanc de moutarde avant de le déposer sur le lit de poireaux.
Enrouler le tout dans la feuille de brick et nouer les extrémités avec un brin de ficelle de cuisine (c’était Noël après tout, voilà une jolie papillote!!).
Déposer les boudins sur la plaque du four.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Enfourner au moment du repas jusqu’à ce que la papillote soit bien dorée.
Retirer la ficelle.
Servir tout chaud.

À propos de la recette :
– J’ai pris de la moutarde aux noix, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
– Vous pouvez les préparer un petit moment à l’avance mais pas trop pour éviter que la feuille de brick soit ramollie par la fondue de poireaux. Vous passerez au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ça change… C’est délicieux! Merci Mary.

Source et recette originale : La Poêle qui Rit

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Bonne journée à tous.

31 décembre 2015
Boudin blanc aux échalotes

Boudin blanc aux échalotes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du Boudin blanc aux échalotes, un plat fait il y a déjà quelques semaines.
Une idée encore une fois trouvée dans mes classeurs
et que j’ai exécutée à mon envie.
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Boudin blanc aux échalotes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 boudins blancs
– 8 belles échalotes
– vin blanc sec
– 2 feuilles de laurier
– quelques brindilles de thym
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 150 ml de crème
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, sans coloration, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Saler légèrement et poivrer.
Les étaler au fond du plat et les parsemer de thym effeuillé.

Mouiller de vin blanc à hauteur .
Piquer les boudins avec une brochette et les disposer sur les échalotes.
Déposer les feuilles de laurier.

Enfourner pour environ 10 minutes.
Réserver les boudins au chaud.
Remettre les échalotes et leur fond de cuisson dans la sauteuse, ajouter la moutarde et remuer sur feu doux pour l’intégrer.
Ajouter enfin la crème et laisser frémir quelques instants.

Vérifier l’assaisonnement.
Servir avec les boudins bien chauds.
J’ai accompagné d’une purée mi pommes de terre mi céleri-rave.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour

Paroles de Gourmands : Chez nous tout le monde aime le boudin blanc et a apprécié cette façon toute simple de le savourer.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

26 avril 2012