Catégorie : Cuisinons de saison

Cake rose aux poires *

Cake rose aux poires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cake rose aux poires que je vous ai proposé au début de mon blog.
Je voulais une assiette très gourmande.
J’ai associé un gâteau aux poires trouvé sur le blog Ma Petite Cantine (disparu),
à une poire pochée fondante et à une glace au miel, le tout accompagné
d’une sauce caramel au beurre salé.
Le mariage était vraiment réussi,
je l’ai intitulé « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
.
Cake rose aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 100 g de beurre ½ sel
– 100 g de sucre
– 150 g de farine
– 50 g de pralines roses
– 1 càc de poudre à lever
– 1 grosse poire
– 90 g d’abricots secs moelleux
– sucre glace

1 moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Tamiser la farine et la levure.
Peler la poire et la découper en dés fins.
Couper les abricots en 4.
Écraser grossièrement les pralines (je ne l’ai pas fait, les miennes sont très fondantes).
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer la farine.
Verser le 1/3 de la pâte dans le moule.
Disposer sur toute la surface la moitié des dés de poires, d’abricots et de pralines.
Recouvrir d’une petite couche de pâte, puis étaler le restant de la garniture.
Verser le reste de pâte.
Faire cuire 10 min à 180°C, puis 15 min à 160°C et enfin 30 min à 140°C.
Vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.
Servir bien frais, saupoudré de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, ajoutez ¼ de cuillerée à café de sel au beurre doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 avril 2009.

Paroles de Gourmands : Les poires et les pralines donnent un merveilleux parfum à ce cake très moelleux. Un vrai plaisir!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Micheline M – 3 – Marie-Christine G – 4 – Monique N

1 – Chantal M – 2 – Laurence – 3 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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16 avril 2021
Poires pochées fondantes

Poires pochées fondantes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici les Poires pochées fondantes qui accompagnaient mon
cake rose aux poires (à venir bientôt)
pour le dessert à l’assiette « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Poires pochées fondantes
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 3 poires moyennes (Williams, Comice, Conférence)
– 170 g de sucre
– 1 litre d’eau
– 1 gousse de vanille
– 1 citron

Presser le citron pour recueillir le jus.
Éplucher délicatement les poires en les gardant entières et en conservant la queue.
Les arroser au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Préparer le sirop de cuisson dans une casserole assez grande pour contenir toutes les poires côte à côte.
Amener à ébullition le sucre et l’eau, en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Laisser bouillonner le sirop pendant 2 minutes et le retirer du feu.
Couvrir le sirop et le laisser infuser pendant 5 minutes.
Plonger les poires dans le sirop.
Couvrir la casserole hermétiquement pour les empêcher de noircir.
Amener le sirop à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson des poires avec la pointe d’un couteau :
Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser..
Laisser refroidir puis mettre au frais en laissant les poires dans leur sirop.
Pour le service, égoutter soigneusement les poires et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper en deux et les présenter soit telles quelles,
soit découpées en tranches et reconstituées comme un éventail.
Servir les poires pochées très fraîches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette proposée le 19 avril 2009

Paroles de Gourmands : Des poires pochées fondantes et très goûteuses qui ont été appréciées par petits et grands.

Source: Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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13 avril 2021
Terrine de blettes aux 3 fromages

Terrine de blettes aux 3 fromages

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Je vous ai parlé de cette Terrine de blettes aux 3 fromages
(en fait j’aurai du dire 4 fromages!)
faite avec les blettes qui restaient après le Pâté de Pâques brioché.
Depuis des années cette recette découverte chez Diane est dans ma liste,
il était temps que je m’y mette et je regrette de ne pas l’avoir fait avant!
Des blettes et quelques morceaux de fromages qui faisaient triste mine sur le plateau
j’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés!

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Terrine de blettes aux 3 fromages
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,400 kg de côtes de blettes avec quelques feuilles
– 50 g de bûche de chèvre (1)
– 75 g d’Ossau Iraty (1)
– 25 g de Mascarpone (1)
– 80 g de Parmesan
– 4 œufs
– 100 g de lait
– 25 g de pesto maison
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake beurré de 30 cm x 11 beurré
Préchauffage du four à 180°C

Si vous voulez faire le pesto maison, suivez la recette.
Séparer les feuilles des côtes de blettes et les laver.
Effiler les côtes et les couper en tronçons.
Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus les feuilles de blettes.

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Les retirer délicatement avec une écumoire et les laisser s’égoutter.
Égoutter soigneusement les côtes dans une passoire.
Laisser refroidir.
Couper le fromage de chèvre et l’Ossau Iraty en dés.
Mélanger dans un saladier les dés de fromage, le mascarpone, le parmesan,
les œufs, le lait et le pesto.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

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Tapisser le moule à cake avec les feuilles de blettes en les laissant dépasser.

Ajouter les côtes de blettes dans la préparation au fromage et mélanger.
Verser dans le moule tapissé.
Rabattre les feuilles sur le dessus de la terrine.

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Enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir, puis couvrir la terrine et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler délicatement la terrine (je n’ai pas eu de difficulté).
Couper en tranches épaisses.
Vous pouvez la servir froide mais nous l’avons préféré chaude.
J’ai fait réchauffer les tranches quelques secondes au micro-ondes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La terrine se conserve très bien et peut se réchauffer sans problème quelques secondes au micro-ondes.
(1) Vous pouvez changer les fromages ou mettre comme Diane, 150 g de chèvre frais.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé et même le lendemain légèrement réchauffée.

Source et recette originale : La Médecine Passe Par La Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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12 avril 2021
Risotto aux blettes et son coulis vert

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’ai préparé ce Risotto aux blettes et son coulis vert
avec les blettes qui restaient lorsque j’ai confectionné le Pâté de Pâques brioché.
J’aime tellement le risotto que cette recette vue chez Sotis m’a tout de suite appelée
même si j’ai changé quelques petits détails.
Il faudra du riz bien sûr, des côtes de blette avec leurs feuilles
du parmesan et du mascarpone (il m’en restait un fond de pot).
Désolée, mes photos laissent à désirer et ne rendent pas honneur à ce plat délicieux.

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Risotto aux blettes et son coulis vert
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Le coulis vert :

– Les feuilles de 2 belles côtes de blette
– 1 gousse d’ail
– 150 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Séparer les feuilles des côtes de blette et réserver ces dernières.
Laver les feuilles et les tailler en lanières.
Éplucher et émincer finement la gousse d’ail dégermée.
Laisser à peine dorer l’ail dans l’huile chaude.
Ajouter les feuilles de blette et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles soient « tombées« .
Incorporer le bouillon porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

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Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver au chaud.

Le risotto :

– 150 g de riz arborio
– 50 g de noisettes
– 2 belles côtes de blette
– 1 échalote
– 60 ml de vin blanc
– 500 ml de bouillon de volaille
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càs de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les concasser au couteau.
Nettoyer les côtes de blettes et les émincer en petits tronçons.
Éplucher et émincer finement l’échalote, la faire blondir dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les morceaux de blettes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
Verser le riz et bien remuer pour l’enrober de gras jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporer le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

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Ajouter une louche de bouillon en remuant et attendre que le riz l’ait absorbé
avant d’en rajouter une autre.
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
(Pour moi un peu plus de 250 ml de bouillon et à peu près 25 minutes).
Hors du feu, ajouter le parmesan et le mascarpone.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Bien mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

Répartir le riz dans les assiettes chaudes, parsemer de noisettes
et entourer d’un cordon de coulis vert.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Il restait un peu de risotto que j’ai fait réchauffer le lendemain, c’était très bon!

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : La gourmandise est un joli défaut

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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8 avril 2021
Petits paniers à la pomme de terre-Bataille Food # 88

Petits paniers à la pomme de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.Ces Petits paniers à la pomme de terre n’étaient pas la recette initialement choisie
et puis je l’ai vue un jour sur You Tube et je l’ai griffonnée sur mon cahier
en oubliant de noter le lien (désolée).
Du coup, j’ai essayé de me rappeler le déroulement de la recette.
Ce sont des petits pâtés en pâte levée bien assaisonnée
fourrés d’une garniture à la pomme de terre, au thon, à la mozzarella
sans oublier les olives, les herbes et les épices.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 8 Petits paniers à la pomme de terre

La pâte :

50 g d’eau tiède
– 75 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g (1 càs) de levure sèche de boulanger
– 2,5 g (½ càc) de sucre
– 25 g d’huile d’olive
– 3 g (½ càc) de sel
– 2 g (¼ de càc) de poivre
– ½ càs de persil haché
– 210 g de farine (+ ou -)

Inutile de sortir le robot ou le fouet, la pâte se réalise à la main et très facilement.
Mélanger dans un saladier l’eau, le lait, la levure et le sucre.
Couvrir et laisser lever pendant 5 minutes.
Ajouter l’huile, le sel, le poivre et le persil et mélanger.

Incorporer enfin la farine et mélanger d’abord à la spatule puis à la main
pour former une boule.
Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 45 minutes.

La garniture :

– 350 g de pommes de terre
– 60 g de thon au naturel
– 1 càs de ciboulette hachée
– 2 càs de persil haché
– 40 g d’olives vertes coupées en rondelles
– 50 g de mozzarella hachée
– ½ càc de sel
– ¼ de càc de poivre
– ¼ de càc de paprika
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 œuf

Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Les égoutter et les écraser dans un saladier.
Ajouter le thon émietté, les herbes, les olives, la mozzarella, sel & poivre,
le paprika, l’huile d’olive et le jaune et le blanc de l’œuf dont on aura gardé 2 cuillerées à soupe.
Bien mélanger l’ensemble.

Les petits paniers à la pomme de terre :

– Le blanc d’œuf réservé précédemment
– Gaines de sésame et de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Dégazer doucement la pâte et la partager en 8 boules d’environ 46 g.
Étaler chaque boule en cercle.
Répartir la farce aux pommes de terre.

Replier les cercles en pinçant la pâte 4 fois pour la refermer sur la farce.
Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf.
Saupoudrer de graines de sésame et de pavot
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Paroles de Gourmands : Délicieux ce petit goût d’olive!

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Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits paniers à la pomme de terre, je participe au défi Bataille Food # 88
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Anna du blog Anna Loves Food
m’a laissé son titre pour cette édition # 88,
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ai choisi comme thème

Pas de saison pour la pomme de terre

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Michelle – Plaisirs de la maison
Gaufre de pommes de terre
Catalina – Le blog de Cata
Strudel salé…
Coco de Nice – Cuisine en folie
Samoussas de pommes de terre…
Christelle – La cuisine de Poupoule
Paupiettes de veau…
Delphine – Oh la gourmande
Gratin de pommes de terre…
Hélène – Keskonmangemaman?
Truffade auvergnate
Natly – Une cuisine pour Voozenoo
Pommes de terre à la bière
Viviane – Quoi qu’on mange?
Tajine de pommes de terre
Aline – Aux délices d’Aline
Lina – Chaud patate
Croquette corn and bacon
Sofia – Plume & Prose
Œuf cocotte
Christine – Pause nature
Croquettes de pomme de terre…
Vanessa – Popote de petit-bohnium
Gâteau pomme de terre chocolat
Martine – Kilomètre 0
Salade de pommes de terre…
Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Petits paniers à la pomme de terre

Et la prochaine marraine est..
Coco du blog Cuisine en folie

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7 avril 2021
Endive comme un bouton de fleur

Endive comme un bouton de fleur

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Une Endive comme un bouton de fleur a éclos sous une pluie de boules de mimosa.
Ah ce printemps avec ses « giboulettes »! comme disait mon fils du haut de ses 3 ans.
Pour cette entrée, il vous faudra des endives, des pommes, des noix et du Roquefort.
J’ai posé le tout sur un lit de carottes râpées parsemée d’œuf dur.
C’est tout simple et voilà un rayon de soleil sur la table
avec cette entrée sucrée-salée.
Il faudra les préparer un peu à l’avance pour qu’elles se tiennent.

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Endive comme un bouton de fleur
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 endive
– ½ pomme granny smith
– 40 g de cerneaux de noix
– 50 g de roquefort (1)
– 1 càs d’huile d’olive
– ½ càs de vinaigre balsamique
– Persil haché
– Poivre du moulin
– 1 œuf dur
– carottes râpées

2 cercles de 6 cm de Ø fermé par un papier film sur une face

Nettoyer et essuyer l’endive.
Retirer les plus jolies feuilles (il en faudra 4 ou 5 par bouton suivant la taille).
Les couper pour qu’elles aient toutes la même hauteur.
Peler et épépiner la pomme, la couper en tout petits dés.
Concasser les cerneaux de noix.
Couper le roquefort en petits dés.
Mélanger les pommes, le roquefort, les noix et le persil.
Ajouter l’huile et le vinaigre.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Tapisser l’intérieur des cercles avec les feuilles d’endive.
Remplir l’intérieur avec la préparation aux pommes.

Mettre au frais pendant un moment pour que la garniture durcisse.
Déposer un lit de carottes râpées au fond de l’assiette.
Retirer délicatement les cercles et poser les boutons de fleur.
Hacher l’œuf dur et en décorer le plat.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Saint Agur que je trouve plus doux

Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon!

Source et recette originale : D’après Cuisine et mets

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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29 mars 2021
Navets violets farcis aux épinards

Navets violets farcis aux épinards

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Navets violets farcis aux épinards…. Il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné de navet
Alors j’ai aussitôt enregistré cette recette vue chez Martine qui l’a tenait d’Isabelle.
Des navets, des épinards, du comté, du parmesan et un coulis de tomate
j’ai gardé l’esprit de la recette en la faisant à ma façon
et nous avons beaucoup aimé.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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Navets violets farcis aux épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 navets ronds de taille à peu près identique
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 65 g de crème fraîche
– 25 g de parmesan râpé
– 400 g de sauce tomate
– 75 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le coulis de tomate.
Éplucher les navets et les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient mi-cuits.

Il a fallu 20 minutes pour moi, mais tout dépend de la grosseur du légume.
Égoutter les navets et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les feuilles d’épinards et l’ail.
Remuer sur feu vif jusqu’à ce que les épinards soient tombés
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Incorporer la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Couper les navets en deux.
Creuser chaque moitié et garnir d’une grosse cuillerée d’épinards.

Hacher finement les morceaux de navets retirés.
Les mélanger aux épinards restants.
Étaler le mélange dans le fond du plat à gratin et y déposer les navets farcis.
Couvrir avec le coulis de tomate.
Éparpiller le comté râpé.
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
et le dessus bien doré.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Kilomètre-0
– Cuisine d’ici et d’Isca

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Titelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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9 mars 2021
Tiramisu glacé aux pommes
Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici un Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois.
Encore un tiramisu me direz-vous? Oui mais celui-ci est glacé.
J’ai préparé la veille un socle avec la pâte des Petits Creusois
et j’ai terminé la recette le lendemain, pommes caramélisées et crème au mascarpone.
Mes desserts ont ensuite attendu plusieurs jours au congélateur.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le socle en biscuit creusois :

C’était l’occasion, puisque c’est si bon.
J’ai préparé la pâte des Petits Creusois, et j’ai coulé 6 biscuits dans les cercles.
Avec le reste de pâte j’ai fait les petits biscuits.

Pour 6 fonds de 8 cm de Ø et 45 Petits Creusois

– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
-110 g de noisettes en poudre
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de farine

6 cercles de 8 cm de Ø tapissés de papier cuisson
et 3 plaques d’empreintes mini tartelettes en silicone
Préchauffer le four à 150°C

Préparer la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette des Petits Creusois.
Déposer une cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle
et distribuer le reste dans les empreintes à mini-tartelettes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

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Les pommes caramélisées :

– 4 pommes
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle.
Ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu vif,
en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir.

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Le tiramisu :

Vous pouvez facilement préparer la confiture de lait en suivant la recette.

– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 70 g de confiture de lait
– noisettes

6 cercles de 8 cm de Ø doublés de rhodoïd
et fermés sur une face par un papier film

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter.

Incorporer la confiture de lait et travailler pour avoir une crème lisse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

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Placer les biscuits creusois au fond des cercles.
Répartir les pommes caramélisées.
Terminer par la crème au mascarpone.

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Couvrir et placer au congélateur pendant au-moins 3 heures ou même plusieurs jours.
Le jour du repas, sortir les crèmes une bonne heure ou même deux avant la dégustation.
Les démouler sur les assiettes et les parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, il suffira de les sortir un moment avant la dégustation.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, un seul bémol, je trouve que la partie pomme reste quand même très froide.

Source et recette originale : Envie de bien manger

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Bonne journée à tous.

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées

Aline de Aux délices d’Aline

Béatrice de Piano et mandoline

Carine de Kougelhopf et chocolat

Carole de Ramène la popotte

Diane de La médecine passe par la cuisine

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Ninni de Recettes piémontaises

Sandstyle de Les Délices de Sandstyle

Silvie de Citronelle and Cardamome

Tess de Une sorcière en cuisine

Valérie de 123 Dégustez

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
J’ai eu le plaisir de me voir attribuer la 3ème place
http://blog.recettes.de/news/resultats-du-defi-pommes-sucrees-ou-salees
5 mars 2021
Soupe carottes et tomate*

Soupe carottes et tomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Soupe carottes et tomate, pour varier un peu les goûts et ne pas se lasser.
Une soupe bien agréable dans laquelle l’acidité de la tomate
réveille agréablement la douceur de la carotte.
J’avais un pot entamé de ricotta (1), je l’ai ajouté.

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Soupe carottes et tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 kg de carottes
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de ricotta (1)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pour les enrober de gras.
Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
Verser l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer finement et ajouter la ricotta.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la supprimer ou la remplacer par de la crème fraîche.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

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4 mars 2021
Pommes de terre et céleri branche

Pommes de terre et céleri branche

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pommes de terre et céleri branche, en toute simplicité!
J’avais un céleri branche et quelques pommes de terre
voilà qui a été rapide à préparer et qui nous a beaucoup plu.
Nous avons mangé les légumes tout seuls, mais ils pourront très bien accompagner une viande rôtie.

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Pommes de terre et céleri branche
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pommes de terre moyennes
– 1 pied de céleri branche
– huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Peler, laver les pommes de terre et les couper en petits dés.
Nettoyer le céleri, enlever le maximum de fils et le couper en petits dés.
Faire dorer les dés de pommes de terre dans un petit filet d’huile chaude.
Ajouter le céleri et bien mélanger.
Ajouter une cuillerée d’eau et les herbes de Provence, saler et couvrir.
Laisser cuire à chaleur moyenne, en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
Vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : Catherine sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Claudine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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2 mars 2021