Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Encore un tiramisu me direz-vous? Oui mais celui-ci est glacé.
J’ai préparé la veille un socle avec la pâte des Petits Creusois
et j’ai terminé la recette le lendemain, pommes caramélisées et crème au mascarpone.
Mes desserts ont ensuite attendu plusieurs jours au congélateur.
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Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
Pour 4 Croquants-Gourmands
Le socle en biscuit creusois :
C’était l’occasion, puisque c’est si bon.
J’ai préparé la pâte des Petits Creusois, et j’ai coulé 6 biscuits dans les cercles.
Avec le reste de pâte j’ai fait les petits biscuits.
Pour 6 fonds de 8 cm de Ø et 45 Petits Creusois
– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
-110 g de noisettes en poudre
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de farine
6 cercles de 8 cm de Ø tapissés de papier cuisson
et 3 plaques d’empreintes mini tartelettes en silicone
Préchauffer le four à 150°C 
Préparer la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette des Petits Creusois.
Déposer une cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle
et distribuer le reste dans les empreintes à mini-tartelettes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Les pommes caramélisées :
– 4 pommes
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade
Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle.
Ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu vif,
en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir.
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Le tiramisu :
Vous pouvez facilement préparer la confiture de lait en suivant la recette.
– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 70 g de confiture de lait
– noisettes
6 cercles de 8 cm de Ø doublés de rhodoïd
et fermés sur une face par un papier film
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter.
Incorporer la confiture de lait et travailler pour avoir une crème lisse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.
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Placer les biscuits creusois au fond des cercles.
Répartir les pommes caramélisées.
Terminer par la crème au mascarpone.
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Couvrir et placer au congélateur pendant au-moins 3 heures ou même plusieurs jours.
Le jour du repas, sortir les crèmes une bonne heure ou même deux avant la dégustation.
Les démouler sur les assiettes et les parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, il suffira de les sortir un moment avant la dégustation.
Paroles de Gourmands : C’est très bon, un seul bémol, je trouve que la partie pomme reste quand même très froide.
Source et recette originale : Envie de bien manger
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2021
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Béatrice de Piano et mandoline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Carole de Ramène la popotte
- Diane de La médecine passe par la cuisine
- Flo de Flo en cuisine
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and Cardamome
- Tess de Une sorcière en cuisine
- Valérie de 123 Dégustez
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
J’ai eu le plaisir de me voir attribuer la 3ème place
http://blog.recettes.de/news/resultats-du-defi-pommes-sucrees-ou-salees
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