Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000206 R
Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Voici un Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois.
Encore un tiramisu me direz-vous? Oui mais celui-ci est glacé.
J’ai préparé la veille un socle avec la pâte des Petits Creusois
et j’ai terminé la recette le lendemain, pommes caramélisées et crème au mascarpone.
Mes desserts ont ensuite attendu plusieurs jours au congélateur.

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Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois P1000206 RTiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
Pour 4 Croquants-Gourmands

 

Le socle en biscuit creusois :

C’était l’occasion, puisque c’est si bon.
J’ai préparé la pâte des  Petits Creusois, et j’ai coulé 6 biscuits dans les cercles.
Avec le reste de pâte j’ai fait les petits biscuits.

Pour 6 fonds de 8 cm de Ø et 45 Petits Creusois

– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
-110 g de noisettes en poudre
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de farine

6 cercles de 8 cm de Ø tapissés de papier cuisson
et 3 plaques d’empreintes mini tartelettes
en silicone

Préchauffer le four à 150°C Position four chaleur tournante _png

Préparer la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette des Petits Creusois.
Déposer une cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle
et distribuer le reste dans les empreintes à mini-tartelettes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Les pommes caramélisées :

– 4 pommes
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.


Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle.
Ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu vif,
en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir.

Le tiramisu :

Vous pouvez facilement préparer la confiture de lait en suivant la recette.

– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 70 g de confiture de lait
– noisettes

6 cercles de 8 cm de Ø doublés de rhodoïd
et fermés sur une face par un papier film

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter.

Incorporer la confiture de lait et travailler pour avoir une crème lisse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Placer les biscuits creusois au fond des cercles.
Répartir les pommes caramélisées.
Terminer par la crème au mascarpone.

Couvrir et placer au congélateur pendant au-moins 3 heures ou même plusieurs jours.
Le jour du repas, sortir les crèmes une bonne heure ou même deux avant la dégustation.
Les démouler sur les assiettes et les parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, il suffira de les sortir un moment avant la dégustation.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, un seul bémol, je trouve que la partie pomme reste quand même très froide.

Source et recette originale : Envie de bien manger

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2021

 

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

45 réponses
  1. Camille
    Camille dit :

    Bonjour, j’étais abonnée à votre blog que j’apprécie beaucoup et que je suivais régulièrement. Mais depuis plusieurs semaines je ne reçois plus rien. Par le blog de gut j’ai pu revenir sur votre site et je vois qu’il a changé et ewt magnifique. Est-ce à cause de ça que je vous ai perdue ? Et je ne vois pas où me réinscrire… bref des problèmes ! Bonne journée à vous, Camille

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Camille, j’ai essayé de vous réinscrire mais on me dit que vous êtes déjà sur la liste et malheureusement je ne peux pas intervenir sur la Newsletter qui est capricieuse.
      Je suis désolée et je vous souhaite une belle journée

      Répondre
  2. Yolande B
    Yolande B dit :

    Que ce tiramisu tombe bien , il a l’air succulent et je n’avais pas de dessert prévu, je note pour une autre fois
    la présentation est très belle bravo
    bises
    belle journée

    Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Elle est magnifique ta recette ! Je retiens ta remarque pour les pommes très froides…même problème avec mes bavarois aux fruits.
    Lorsque je la réaliserai, on adore les desserts aux pommes, je la préparerai la veille en zappant la case congélateur et en les laissant tout simplement au réfrigérateur….et bien sûr, je te raconterai !
    Oh la la, j’en salive d’avance ! Tout ce que l’on aime dans ce petit entremets !
    Bonne journée…

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Cette version glacée est très intéressante et fort jolie ! J’aime bien ces petits desserts individuels à proposer après un repas un peu copieux lorsque l’on a du monde ! merci de le proposer pour cuisinons de saison ! gros bisous Michèle

    Répondre

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