Étiquette : lait concentré

Flan ananas coco *

Flan ananas coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 31 mai 2011
.

Un Flan ananas coco pour utiliser une moitié d’ananas frais
et également le jus d’une boîte d’ananas au sirop,
j’ai cherché comment marier ces 2 produits et j’ai trouvé mon bonheur chez Sandrine.
On ajoute du lait concentré sucré, de la noix de coco râpée
et on régale toute la tablée.
.
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Flan ananas–coco
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 400 g d’ananas frais (ou au sirop) coupé en dés
– 4 œufs
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– 100 ml de jus d’ananas
– 20 g de noix de coco râpée

Moule tablette ou 1 moule carré de 21 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger le jus d’ananas avec le lait concentré sucré.
Ajouter les œufs et la noix de coco râpée.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Répartir les dés d’ananas dans le fond du moule.
Verser le mélange précédent avec précaution sur les dés d’ananas.

Enfourner pendant 50 minutes.
Laisser refroidir dans le four pendant 1 heure minimum.

Démouler et réfrigérer pendant plusieurs heures.
Déguster bien frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pourquoi ne pas essayer ce flan avec d’autres fruits?

Paroles de Gourmands : Un dessert frais et parfumé, nous avons aimé cette alliance ananas-coco. Merci Sandrine.

Source et recette originale : Sandrine Miammm…maman cuisine

Dans la cuisine de

Sandrine G

Yolande

Citrine « Bien réfrigéré, c’est un régal »

Maluva « bien frais, un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 mai 2026
Yaourts crémeux au citron *

Yaourts crémeux au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis qu’il n’y a plus de « petit » à la maison, je me contente de préparer des yaourts natures.
Mais en voyant ces Yaourts crémeux au citron chez Sandra je n’ai pas hésité une seconde
surtout que de beaux citrons de Menton attendaient de se mettre au travail.
Du lait, des zestes de citron, du yaourt pour le ferment, pour le moment c’est classique
mais l’ajout de sucre, lait en poudre et lait concentré sucré en font un yaourt
super crémeux, super fondant et super parfumé… un délice!

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Yaourts crémeux au citron
Pour 10 yaourts

– 3 citrons non traités
– 1 litre de lait entier
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de lait en poudre (½ écrémé pour moi)
– 100 g de lait concentré sucré
– 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferments lactiques)
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Yaourtière
.
Laver les citrons et retirer le zeste très finement en évitant de prendre du ziste qui donnerait une forte amertume au lait.
Mettre les zestes dans le lait et porter à ébullition.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Filtrer le lait.

Mélanger le yaourt avec le sucre, le lait en poudre et le lait concentré.
Verser le lait sur le mélange en remuant.
Lorsque le mélange est bien lisse le répartir dans les pots.
Placer les pots dans la yaourtière et déposer un couvercle sur les 2 emplacements vides.

Enclencher le programme « yaourt » pour 12 heures.
Lorsque les yaourts sont froids, mettre les couvercles et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
Si vous n’avez pas de yaourtière vous pouvez placer les pots dans un bain-marie au four à 40°C pendant 10 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, merci Sandra

Source et recette originale : Sandra Encore un gâteau

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Bonne journée à tous.

17 mars 2026
Gâteau aux trois laits *

Gâteau aux trois laits, très gourmand

Oyez, oyez..

La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 30 mars 2009
.

Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
et personne ne trouve à redire lorsque le dessert arrive sur la table.
Un biscuit tout simple, imprégné d’une sauce
faite de lait, lait concentré sucré, crème, rhum et vanille.
Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
« l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain ».
Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
pour ma part je commence même l’avant-veille
pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
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Gâteau aux trois laits
Pour 10 Croquants-Gourmands

Deux jours avant :

La sauce aux trois laits :

– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de crème fraîche
– 300 g de lait entier
– 2 càc de rhum brun
– 1 càs de vanille liquide

Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.
Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La veille :

Le gâteau :

– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Crème fouettée
– Fruits rouges

1 moule à manqué beurré de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule.
Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.
Faire cuire 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.
Il va tout boire, laissez le prendre son temps.
Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
Décorer avec la crème fouettée.
Ajouter quelques fruits rouges.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.

Congélation : Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!

Source et recettes originales :
La cuisine de Guylaine
La bouche pleine de… carotte
Saveurs mexicaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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Bonne journée à tous.

23 janvier 2026
Crème glacée menthe-chocolat *

Crème glacée menthe-chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 6 juillet 2009
.

Dès que j’ai lu le titre de la recette sur le blog de Cojocano
je me suis lancée illico, presto dans la préparation de cette Crème glacée menthe-chocolat
Lait concentré non sucré, crème, sirop de menthe, chocolat…
J’ai pesé tous les ingrédients pour que la glace soit plus facile à reproduire pour vous.
Pas de crème anglaise à préparer et à laisser refroidir, la préparation est simplifiée.
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Crème glacée menthe-chocolat
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
– 200 g de crème fraîche liquide
– 235 g de sirop de menthe
– 4 càs de sucre glace
– 1 càs de Maïzena
– 85 g de chocolat noir ou de pépites

À préparer si possible quelques heures à l’avance : La glace prendra beaucoup plus vite si la préparation est bien froide.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et mettre à refroidir au réfrigérateur.
Couper le chocolat en pépites avec un couteau bien tranchant (ou bien utilisez des pépites toutes prêtes).
Les garder au congélateur.
Vu la chaleur j’avais mis le chocolat au congélateur quelques instants avant de le hacher.
Un moment avant le début du repas, mettre la préparation dans la turbine.
Lorsque la préparation s’est épaissie, ajouter les pépites de chocolat
Laisser tourner encore quelques minutes pour que le chocolat se répartisse et que la crème prenne la bonne consistance.
Il faut environ 30 minutes pour obtenir la crème idéale.
Vous pouvez alors la servir tout de suite, ou la mettre dans un bac fermé au congélateur.

Je vous conseille cependant de la consommer rapidement pour qu’elle garde cette texture onctueuse, autrement il faudra penser à la sortir un moment avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pendant quelques minutes je n’ai entendu que le bruit des cuillères qui raclaient les coupelles. Merci à Cojocano pour m’avoir fait découvrir ce délice et cette excellente recette.

Source et recette originale : Les petits plats dans les grands

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11 juillet 2025
Pudim de leite à l’orange *

Pudim de leite à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 10 juillet 2013
.

Un petit tour au Brésil avec ce Pudim de leite à l’orange
trouvé sur mon livre du mois des Pralinettes.
C’est une variante de notre crème renversée mais cette fois on utilise
du lait concentré sucré et des oranges pour un délicieux parfum.
À préparer la veille, pour le servir bien froid.

Et pour préparer la chandeleur, je vous invite en fin d’article
à choisir une recette pour faire sauter les crêpes.
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Pudim de leite à l’orange
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 150 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 2 oranges non traitées
– 2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397 g)
– lait ½ écrémé
– 5 œufs

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Prélever des zestes très fins sur les oranges.
Presser les pour recueillir le jus.
Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un joli caramel ambré.
Retirer du feu et verser avec précaution le jus des oranges.
Remettre à chauffer jusqu’à obtenir un sirop épais et nappant.
Napper le moule de ce sirop et éparpiller les zestes d’orange dans le fond.

Réserver.
Vider les boîtes de lait concentré dans un saladier.
Remplir les deux boîtes vides de lait ½ écrémé et le mélanger au lait concentré.
Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour environ 50 minutes : La crème doit être prise mais légèrement trembler au centre.
Surveillez la cuisson, moi je faisais mille choses à côté et j’ai laissé un peu trop cuire mon flan.

Laisser refroidir avant de glisser le moule au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
Démouler sur un grand plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Une variante de notre crème renversée en version plus dense. L’ajout de l’orange était bien agréable.

Source : Cuisine du monde – 1001 recettes

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine –

Et je n’oublie pas que dimanche il faut faire sauter les crêpes je vous propose de faire votre choix

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Bonne journée à tous.

31 janvier 2025
Petits flans antillais à la Multi Délices *

Petits flans antillais à la Multi Délices

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Aujourd’hui je vous propose des Petits flans antillais à la Multi Délices
un petit goûter rapidement prêt grâce à la Multi Délices.
Du lait concentré non sucré, de la noix de coco râpée
et du caramel liquide fait maison…
Hop 35 minutes dans l’appareil et après un petit passage au réfrigérateur
on part aux Antilles et on se régale avec ces petits flans!
Et si vous n’avez pas l’appareil, je vous dis comment faire!
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Petits flans antillais à la Multi Délices
Pour 9 pots

– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 1 càc de rhum (facultatif)
– 50 g de noix de coco râpée
– 400 g de lait concentré non sucré
– 400 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 10 càs de caramel liquide
.
La yaourtière Multi-délices
.
Travailler au fouet mais sans faire mousser les œufs avec le sucre .
Ajouter le rhum (éventuellement) et la noix de coco ainsi que les deux laits.
Bien mélanger.
Verser une cuillerée de caramel liquide dans chaque pot et les remplir avec la préparation.
Remplir d’eau le réservoir de la yaourtière et disposer les pots.
Boucher les ouvertures vides avec des couvercles.

Lancer le programme dessert lacté 3 sur ma yaourtière qui est un modèle ancien, pour 35 minutes.

Laisser refroidir, mettre les couvercles et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Sans l’appareil, vous pouvez préparer les crèmes dans le four au bain-marie à 120° C, il faudra alors compter environ 45 minutes de cuisson (à vérifier).

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Ils ont été très appréciés par mes jeunes.

Source et recette originale : Sonia Chat Popote

Dans la cuisine de

Maluva « trop trop bon »

Nadine L « Super bon au four bain marie »

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27 novembre 2024
Tarte truffée chocolat café *

Tarte truffée chocolat café

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte truffée chocolat café qui était sur la table de famille
à côté du Cheesecake au citron pour que tout le monde soit content!
Une tarte tout chocolat, depuis la pâte à la poudre d’amande et grué de cacao
jusqu’à la garniture au chocolat et lait concentré sucré, aromatisée de café
et qui donne l’impression de croquer dans les truffes de Noël.
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Tarte truffée chocolat café
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte au chocolat :

– 250 g de farine T 55
– 90 g de sucre glace
– 60 g d’amandes en poudre
– 35 g de cacao amer
– 50 g de grué de cacao (éventuellement)
– 165 g de beurre
– 1 œuf
.
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posée sur une plaque doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre, le cacao et le grué de cacao.
Ajouter le beurre coupé en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Incorporer l’œuf (et si besoin quelques gouttes d’eau) et travailler rapidement pour former une boule.
Couvrir la pâte et la laisser se raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler au rouleau, piquer et garnir le cercle.
Couvrir d’un papier cuisson et lester suivant votre préférence.
Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème de la garniture.

Crème au chocolat truffée :

– 200 g de chocolat noir
– 300 g de crème fleurette
– 1 stick de café (1,8 g)
– 60 g de lait concentré sucré
– 1 œuf
– cacao en poudre pour la finition
.
Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le lait concentré.
Diluer le café soluble dans une cuillerée d’eau chaude et l’ajouter au mélange.
Chauffer au micro-ondes par petites séquences en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
Incorporer l’œuf et bien mélanger.

Verser la crème dans le fond de tarte et remettre au four pour 30 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (la veille pour moi).
Saupoudrer de cacao avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je crois qu’elle a eu du succès! Merci Bernard.

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

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12 juillet 2024
Pâte à tartiner de Tèo *

Pâte à tartiner de Tèo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 17 décembre 2009…

C’est la pâte à tartiner de Tèo (il avait 9 ans), écrite par son copain
(une pièce de collection, à garder!!!).
Je lui avais promis de la faire et l’occasion était toute trouvée pour garnir
les petits pains de Biscottine (à venir bientôt).
Du chocolat, du lait concentré sucré et du pralin maison
qui a remplacé la poudre de noisettes ou d’amandes de la recette initiale.

En un tour de main tout est prêt.

À tenir hors de portée des petites cuillères.

Une bonne idée pour vos paniers gourmands.
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Pour 2 pots de pâte à tartiner de Tèo :

– 200 g de chocolat noir
– 200 g de beurre
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– 125 g de pralin en poudre (ou amandes ou noisettes)

Mettre le beurre coupé en parcelles et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
Faire fondre à feu très doux.
Vous pouvez aussi, comme moi, mettre chocolat et beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes en surveillant bien.
Ajouter le lait concentré et le pralin (ou des amandes ou des noisettes ou pourquoi pas les deux!).
Bien mélanger l’ensemble.
Verser la pâte obtenue pendant qu’elle est chaude dans les pots et laisser refroidir.
Conserver la pâte à tartiner au frais.

Vous allez pouvoir tartiner pain grillé ou tranches de brioches pour vous régaler!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Rholala que c’est bon… À nous les délicieuses tartines pour le petit déjeuner ou pour le goûter!
Merci à Tèo et à son copain.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

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30 avril 2024
Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Bouchées chocolat biscuits sans cuisson, faites en un tour de main
pour grignoter avec gourmandise.
Des ingrédients très courants : du chocolat (toujours en réserve chez nous),
du lait concentré sucré et des biscuits petits beurre…
En quelques minutes quelques bouchées délicieuses étaient prêtes,
et si on prenait un café gourmand?
.
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Bouchées chocolat biscuits sans cuisson
Pour 33 bouchées

– 200 g de biscuits Petits Beurre
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
.
Petites caissettes en papier

.

Casser les biscuits en petits morceaux dans un saladier.
Faire fondre au micro-ondes ou à feu doux, le chocolat en morceaux avec le lait concentré sucré et le beurre en parcelles.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Verser la préparation sur les biscuits et bien mélanger pour que ces derniers soient entièrement enrobés.
Répartir des petits tas dans des caissettes et laisser durcir.

On peut aussi étaler la pâte dans un plat garni de papier sulfurisé et découper en parts une fois que la préparation a durci.
Pour éviter la tentation d’en grignoter un peu trop, j’ai caché les bouchées au congélateur d’où elles sortiront petit à petit.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon, merci Titenoon.

Source et recette originale : Les gourmandises de Titenoon

Dans la cuisine de

1 – Françoise P – 2 – Sandrine G –

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28 novembre 2023
Sorbet coco *

Sorbet coco

Bonjour à tous et
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…
Lorsque nous étions en Guadeloupe,
nous avons goûté un sorbet coco vendu sur le bord de la route
par une dame âgée qui inlassablement tournait la manivelle
accrochée à une espèce de tonneau.
Je n’ai plus vraiment le goût de la glace en bouche, mais je me souviens que nous avions adoré.
Du lait de coco, du lait concentré, citron, vanille, cannelle et muscade.
J’ai pris la recette sur un livre que mes cousins m’ont offert
et si ce n’est pas tout à fait pareil, il me semble que le goût s’en rapproche!
Nous l’avons dégustée toute onctueuse à la sortie de la turbine
et aussi quelques jours après avec une part de tarte aux cerises.
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Sorbet coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 ml de lait de coco (395 g)
– 200 ml de lait concentré sucré (250 g)
– 200 ml de lait concentré non sucré (220 g)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 2 zestes de citron vert ou jaune
– 1 càs d’extrait de vanille
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 4 gouttes d’essence d’amande amère

Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’ensemble est bien froid, le verser dans la turbine ou la sorbetière et faire prendre le sorbet pendant 30 minutes environ.

Vous pourrez le servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée très onctueuse.
Vous pouvez mouler la crème et mettre au congélateur.

Il faudra alors la sortir quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez aussi si vous êtes pressé, la mixer quelques secondes pour lui rendre sa souplesse.
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À propos de la recette :
– À défaut de zestes de citrons vous pouvez mettre 10 gouttes d’huile essentielle de citron.
– Plus vous laisserez refroidir la préparation avant de la mettre à turbiner, plus vite votre glace sera prise.
– Si vous n’avez pas de sorbetière, laissez prendre le sorbet au congélateur, et passez le au mixeur avant de le servir pour briser les cristaux.
– Une recette publiée en août 2010

Paroles de Gourmands : C’est très bon! On se croirait presque dans les îles…

Source : 117 recettes de cuisine antillaise – Couribatt

Dans la cuisine de

Citrine
« Un régal tant de fois dégusté sur la plage aux Antilles ! »

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11 août 2023