Étiquette : lait concentré

Moelleux à la confiture de lait

Moelleux à la confiture de lait

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’ai préparé ces Moelleux à la confiture de lait pour
utiliser la confiture de lait et je ne pensais pas faire autant plaisir à mes petits enfants.
Tess m’a aidée à les préparer et en a ramené « à sa maison ».
C’est une recette de Julie Andrieu que j’ai trouvée chez mon amie Yolande.
Il n’y a pas d’heure pour en croquer un, mais
ils font fureur en compagnie d’un café!

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Pour 30 petits Moelleux à la confiture de lait

– 200 g de confiture de lait
– 100 g de beurre
– 2 œufs + 2 jaunes
– 60 g de cassonade
– 40 g de farine

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un petit saladier le beurre et la confiture de lait.
Laisser chauffer quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre le beurre
(ou faites-le à la casserole sur feu doux).
Mélanger au fouet.
Ajouter les œufs entiers et les jaunes et travailler au fouet.
Incorporer la cassonade puis la farine tout en fouettant
pour obtenir une pâte lisse.

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Remplir les empreintes (Tess a adoré le faire!).

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Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!!

Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1&2 – ma petite-fille Tess (10 ans) – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mars 2021
Tiramisu glacé aux pommes
Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici un Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois.
Encore un tiramisu me direz-vous? Oui mais celui-ci est glacé.
J’ai préparé la veille un socle avec la pâte des Petits Creusois
et j’ai terminé la recette le lendemain, pommes caramélisées et crème au mascarpone.
Mes desserts ont ensuite attendu plusieurs jours au congélateur.

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Tiramisu glacé aux pommes et biscuit creusois
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le socle en biscuit creusois :

C’était l’occasion, puisque c’est si bon.
J’ai préparé la pâte des Petits Creusois, et j’ai coulé 6 biscuits dans les cercles.
Avec le reste de pâte j’ai fait les petits biscuits.

Pour 6 fonds de 8 cm de Ø et 45 Petits Creusois

– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
-110 g de noisettes en poudre
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de farine

6 cercles de 8 cm de Ø tapissés de papier cuisson
et 3 plaques d’empreintes mini tartelettes en silicone
Préchauffer le four à 150°C

Préparer la pâte à biscuit comme indiqué dans la recette des Petits Creusois.
Déposer une cuillerée à soupe de pâte dans chaque cercle
et distribuer le reste dans les empreintes à mini-tartelettes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

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Les pommes caramélisées :

– 4 pommes
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle.
Ajouter les pommes et les laisser caraméliser à feu vif,
en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir.

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Le tiramisu :

Vous pouvez facilement préparer la confiture de lait en suivant la recette.

– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 70 g de confiture de lait
– noisettes

6 cercles de 8 cm de Ø doublés de rhodoïd
et fermés sur une face par un papier film

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter.

Incorporer la confiture de lait et travailler pour avoir une crème lisse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

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Placer les biscuits creusois au fond des cercles.
Répartir les pommes caramélisées.
Terminer par la crème au mascarpone.

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Couvrir et placer au congélateur pendant au-moins 3 heures ou même plusieurs jours.
Le jour du repas, sortir les crèmes une bonne heure ou même deux avant la dégustation.
Les démouler sur les assiettes et les parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, il suffira de les sortir un moment avant la dégustation.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, un seul bémol, je trouve que la partie pomme reste quand même très froide.

Source et recette originale : Envie de bien manger

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées

Aline de Aux délices d’Aline

Béatrice de Piano et mandoline

Carine de Kougelhopf et chocolat

Carole de Ramène la popotte

Diane de La médecine passe par la cuisine

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Ninni de Recettes piémontaises

Sandstyle de Les Délices de Sandstyle

Silvie de Citronelle and Cardamome

Tess de Une sorcière en cuisine

Valérie de 123 Dégustez

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
J’ai eu le plaisir de me voir attribuer la 3ème place
http://blog.recettes.de/news/resultats-du-defi-pommes-sucrees-ou-salees
5 mars 2021
Confiture de lait express *

Confiture de lait express

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai cherché et fouillé mon blog de fond en comble,
impossible de retrouver la Confiture de lait express
je suppose qu’elle s’est envolée lors d’un transfert.
La preuve, je m’en étais servie pour réaliser la Glace à la confiture de lait.
Alors, comme je vais utiliser cette confiture dans un prochain dessert
je l’ai refaite et je vous la propose
même si j’ai un peu honte de mettre une recette si facile et si vite faite.
Pas de grande liste d’ingrédients puisqu’il suffit…. d’une boîte de lait concentré sucré.
Allez, un moment de honte est vite passé
et avec un peu de chance, vous me direz que vous ne connaissiez pas la recette
et que vous êtes ravis de vous envoler vers l’Amérique du sud.

Et puis, je vous donne rendez-vous pour un dessert tout simple mais plus élaboré
avec une Glace à la confiture de lait.

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Confiture de lait express

Munissez vous d’une grande feuille de papier et d’un bon stylo
pour noter la liste des ingrédients à vous procurer!!

Il vous faut pour cette recette :

– Une ou plusieurs boîtes de lait concentré sucré

Une cocotte minute (1)

Déposer la boîte (2 pour moi) dans le panier vapeur de la cocotte minute.
Couvrir d’eau.
Fermer la cocotte et mettre à chauffer.

Dès que la cocotte se met à chuchoter, baisser le feu et laisser cuire pendant 40 minutes.
Attendre que la pression retombe et sortir la boite de la cocotte.
Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boîte sous peine de projections et de brûlure.

La confiture de lait se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois tant que la boîte n’est pas ouverte.
Après l’ouverture, transvaser la confiture dans un pot, elle se conservera un mois (peut-être!)
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Bien sûr, vous pouvez faire la même chose sans cocotte-minute, avec une grande casserole
Le principe est le même mais il vous faudra compter environ 2 heures de cuisson en surveillant qu’il y ait toujours assez d’eau pour couvrir la boîte.
Et si vous êtes courageux (pas comme moi) vous pouvez aussi la préparer avec du lait et du sucre, il faudra alors surveiller et remuer très souvent pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse, mais ça, je n’ai jamais essayé!

Vu la simplicité de la recette, je ne vous ferai pas l’affront de mettre une version imprimable!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon aussi à la petite cuillère!

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
« c’est tellement gourmand qu’il me semble que des petites cuillères lui rendent visite… »

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Bonne journée à tous.

3 mars 2021
Gâteau abricots

Gâteau abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gâteau abricots sans prétention, que je faisais il y a bien longtemps
et dont j’ai retrouvé la recette dans mes classeurs.
En dehors de la saison vous pourrez le faire avec des abricots au sirop bien égouttés,
ou les remplacer par d’autres fruits de saison.
.
Gâteau abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands :

La pâte sablée :

– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 œuf

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

Disposer la farine en fontaine.
Mettre au centre, le sel, le sucre, l’œuf et le beurre coupé en lamelles.
Travailler rapidement et si besoin est, rajouter 1 à 2 càs d’eau.
Dès que la pâte est lisse l’aplatir au rouleau et en tapisser le moule.
Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 800 g d’abricots bien mûrs
– 215 g de lait concentré sucré
– 3 œufs
– 50 g de poudre d’amandes
– 2 càs de farine
– 1 càs d’amaretto
– 3 càs de crème

Préchauffer le four à 175°C

Laver les abricots. Les couper en 2 ôter les noyaux et les disposer sur le fond de pâte
partie creuse au-dessus.

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Vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés avant de les disposer sur la pâte.
Battre le lait concentré avec la crème, les œufs, la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter l’alcool.
Verser la crème sur les abricots.
Festonner la bordure de la tarte.

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Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

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À déguster froid.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 28 septembre 2009.

Paroles de Gourmands : Un gâteau que nous avions oublié mais que nous avons retrouvé avec plaisir.

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 août 2019
Délicieux poire-pistache – recettes autour d’un ingrédient # 34

Délicieux poire-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette édition # 34 du défi recettes autour d’un ingrédient,
Marie-Christine a choisi comme thème le lait concentré.
J’avais en réserve quelques recettes salées, mais c’est dimanche aujourd’hui
alors je vous propose un goûter gourmand avec ce Délicieux poire-pistache.
Une recette relevée il y a très longtemps sur une boîte de lait concentré sucré
et que j’ai « remodelée » à ma façon.

Il est 8 heures, c’est parti pour le défi!!!

Délicieux poire-pistache
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 grande boîte de poires au sirop léger
– 4 œufs
– 1 càs de jus de citron
– 100 g d’huile (1)
– 1 boite de lait concentré sucré (397g)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 110 g de croustillant pistache
– 15 g de beurre
– 2 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Beurrer le moule et le saupoudrer de cassonade. Réserver.

Égoutter les poires (il y en avait 6 dans la boîte) et les sécher avec un papier absorbant.
Couper la partie arrondie de 5 demi-poires de façon à ce qu’elles soient stables.
Les disposer en rosace dans le moule.

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Hacher en petits dés la poire restante ainsi que les chutes de poires.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron.

Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec l’huile.
Ajouter le lait concentré sans cesser de fouetter.

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Incorporer la farine et la levure toujours en mélangeant.

Détendre la pâte en la fouettant avec deux cuillerées de blanc d’œuf.
Incorporer le reste de blanc d’œuf à la spatule puis les dés de poire, délicatement.

[av_gallery ids=’104877,104878,104879′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-fc0gm97′]

Verser la pâte dans le moule juste pour recouvrir les demi-poires.
Éparpiller le croustillant pistache sur toute la surface
(et là je croise les doigts pour qu’il fasse une jolie tranche verte après cuisson).
Couvrir avec le reste de la pâte.

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Baisser la température du four à 185°C.
Enfourner le gâteau pour 35 minutes.
Je l’ai protégé avec une feuille de papier cuisson au bout de 20 minutes.
Le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

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Il s’est bien démoulé, il est beau, il sent terriblement bon, mais j’ai hâte de le découper…
Super!! Il est comme je voulais, regardez cette jolie tranche!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Pépin de raisin ou tournesol
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Le gâteau est très moelleux, les poires sont fondantes et le croustillant pistache délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Délicieux poire-pistache, je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 34ème édition, c’est Marie-Christine du blog La cuisine de Ponpon
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le lait concentré

Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec Crème brulée au café

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec La Key lime Pie tarte, americaine

3- Martine du blog Kilometre 0 avec Gâteau fondant aux poires

4- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Déclinaison de fudges gourmands
6- Jackie du blog Jackie cuisine avec Flan à la noix de coco

7- Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau au lait concentré et pommes.

8- Sylvie du blog La table de Clara avec Fondants chocolat spéculoos

9- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Gâteau au lait concentré sucré et framboises

10- Hélène du blog Keskon mange maman avec Cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes.
11- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flan aux pommes et au thé matcha

12- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec Brownty

13- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec  Bounty maison

14- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec  Fondant à la noix de coco

15- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Délicieux poire-pistache

16– Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Muffins au lait concentré et chocolat blanc

17– Natly du blog Cuisine voozenoo avec Flan aux pommes, amandes et Calvados

18– Coco du blog Cuisine en folie avec Crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19-  Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Parfait au caramel

20- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Pâte à tartiner maison

21–Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec Tarte à la crème de citron meringué

22- Mimm du blog Les Délices de Mimm avec Cake vanillé au lait concentré sucré

23- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec  Crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

24- Hellyane du blog Passiflore passion d’Hellyane avec Blanc manger amande au sirop d’hibiscus
25- Elodie du blog Biscuits passions avec Petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré
26- Zika du blog La cuisine de Zika avec Velouté de carottes au lait concentré non sucré
27- Assia du blog Gourmandise Assia avec Croissant tressé
28- Brigitte du blog Les filles à table avec Flan antillais rhum coco
29- Coco du blog Coco & Lorna avec Brownies au lait concentré sucré
30- Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette avec Fudge au lait concentré sucré
31- Chantal du Ma passion, la cuisine Mamiechat avec Cocadas, friandises brésiliennes
32- GGab du blog Ma cuisine jaune citron avec Flan au lait concentré sucré
33- Amal du blog La cuisine de Amal avec Tarte aux noix à la confiture de lait
34- Laeticuisine du blog Laety cuisine avec Gâteau pomme/cassis au lait concentré
35- Guy du blog Guy59600 avec Flan aux poires au lait concentré sucré
36. Poupoule du blog la cuisine de Poupoule avec  Flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou sans
37. Cécile du blog La cuisine de cécile avec  Crémeux au citron sur croquant spéculoos
38. Christelle du blog La cuisine facile de Chri avec Flan aux pommes au lait concentré
39. Salima du blog  C’est Salima qui cuisine avec Gâteau façon tarte à la confiture de lait
40. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Cookies au lait concentré sucré (sans oeuf)

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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3 décembre 2017
Velouté carottes-tomate

Velouté carottes-tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
un Velouté carottes–tomate qui a été bien apprécié.

Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
et le réchauffer au moment du repas.

Velouté carottes-tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 blanc de poireau
– 850 g de carottes
– 300 g de coulis de tomate
– 750 g d’eau
– 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

Laver et émincer finement le poireau.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

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Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

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Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

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Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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28 novembre 2017
Clafoutis pêche-framboise

Clafoutis pêche-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé rapidement ce délicieux Clafoutis pêche-framboise
très léger et très gourmand
avec les nectarines du marché et quelques framboises cueillies dans le congélateur.
Un petit dessert sans prétention que nous avons bien apprécié.
.
Clafoutis pêche-framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 pêches ou nectarines (350g)
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
– 80 g de sucre vanillé
– 25 g de farine
– 2 œufs
– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
– 10 g de beurre

1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C

Laver les nectarines et les couper en tranches épaisses (Si vous utilisez des pêches il faudra les ébouillanter pour les peler).
Les ranger en rosace dans le plat beurré.
Répartir sur le dessus les framboises (encore gelées pour moi).

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Mélanger la farine et le sucre.
Déposer les œufs entiers et mélanger.
Incorporer le lait concentré non sucré et travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Verser le mélange sur les fruits.
Répartir quelques lamelles de beurre.
Enfourner pour 45 minutes environ et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir.
Partager…
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG. Nous avons apprécié le clafoutis tiède et même froid le lendemain.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2-3-4 – ma cousine Lau (pêches- abricots- prunes)

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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1 septembre 2017
Glaçage miroir coloré

Glaçage miroir coloré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce superbe Glaçage miroir coloré
va faire briller les yeux de vos gourmands.
Il est à base de chocolat blanc et de lait concentré sucré.
Vous pouvez le rendre blanc opaque en ajoutant
du colorant en poudre blanc.
Mais si vous préférez, il pourra prendre toutes les couleurs de l’arc en ciel.
Je n’avais pas de colorant en poudre de la bonne couleur ce jour là
j’ai donc utilisé du colorant liquide.
Ce glaçage peut se préparer à l’avance.
Il se conserve sans problème pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur
et peut aussi se congeler.
Il vaut d’ailleurs mieux le préparer la veille et le laisser reposer au réfrigérateur.
Il suffira de le faire réchauffer au bain-marie,
pour le remettre à la bonne température avant de l’utiliser.
.

Glaçage miroir coloré

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine ou 5 g de gélatine en poudre
+ 30 g d’eau très froide
– 100 g de sirop de glucose ou de sirop de sucre de canne (1)
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau de source (2)
– 100 g de chocolat blanc
– 65 g de lait concentré sucré
– colorant rouge liquide
ou 0,15 g de colorant en poudre rouge framboise

1 mixeur plongeant
1 thermomètre à sonde (de préférence)

.
Merci à Valérie de nous avoir expliqué tout en détails même si j’ai été une mauvaise élève
et que je n’ai pas pris le temps de bien lire avant…
Mais promis, la prochaine fois je serai sage!

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Avec de la gélatine en poudre, il faut la diluer dans 30 g d’eau très froide et la laisser gonfler à température ambiante.
Mettre dans un récipient de préférence haut et étroit (ça je ne l’avais pas lu avant!!), le lait concentré et le chocolat blanc en pistole (ou concassé).
Verser dans une petite casserole le sirop de glucose, le sucre en poudre et l’eau.

Faire chauffer jusqu’à 103°C.

Ajouter sur le chocolat blanc, la gélatine bien essorée (ou gonflée pour la poudre).
Verser le sirop sur le chocolat et ajouter le colorant.
Désolée, si vous voulez employer du colorant liquide, je n’ai pas noté combien de gouttes…

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Mixer le mélange au mixeur plongeant pendant plusieurs minutes, pour que le glaçage soit bien fluide.

Il faut laisser le mixeur au fond du récipient pour éviter les bulles d’air (ça je ne l’avais pas lu non plus!!
Heureusement en remuant à la cuillère, elles ont disparu).
Le glaçage est à environ 43°C :
– Pour l’utiliser le jour même, il faut attendre impérativement que le glaçage arrive à la température de 30°C (2) ce qui demande environ 1 heure.
– Si on le prépare la veille, filmer le récipient et le mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, toutes les bulles ont disparu, mais le glaçage est figé.
Il faut le faire réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes avec prudence, en mélangeant toutes les 10 secondes.
Mixer de nouveau, toujours en laissant le mixeur au fond.
Attendre que la température atteigne 30°C et procéder au glaçage de l’entremets qui lui, doit sortir du congélateur.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler

À propos de la recette :
(1) Celui qui sert pour les cocktails
(2) Il est préférable d’utiliser de l’eau de source (en bouteille) pour éviter le calcaire et le goût de javel (parfois).
(3) Il est très important d’attendre que le glaçage soit à cette température pour qu’il puisse figer correctement sur l’entremets qui doit être congelé.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas essayé mais Valérie l’affirme : Il se congèle très bien! Il suffira de le réchauffer quelques minutes au bain-marie pour pouvoir l’utiliser.

Paroles de Gourmands : Magnifique!!!

Source et recette originale :
C’est ma fournée d’après une recette de Christophe Felder

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Bonne journée à tous.

8 juin 2017
Cake au lait concentré

Cake au lait concentré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Cake au lait concentré
pour utiliser une boîte de lait concentré sucré à peine entamée.
Rien de plus facile et de plus rapide à faire.
Pendant la cuisson, il se dégageait du four une odeur sublime…
Nous avons eu beaucoup de mal à attendre qu’il soit refroidi pour le goûter!!

Ce délicieux cake sera apprécié à tout moment de la journée :
nature, ou tartiné pour le petit déjeuner,
pour le dessert, accompagné d’une salade de fruits ou d’une mousse
ou tout simplement pour la pause café.
Je l’ai parfumé à la vanille, mais chacun fera à son goût!
.
Cake au lait concentré
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 320 g de lait concentré sucré
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 110 g de crème liquide
– 1 càs d’extrait de vanille

1 moule à cake de 26 cm x 10, tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Battre au fouet les œufs entiers.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le lait concentré sucré tout en continuant à fouetter.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer enfin la crème et l’extrait de vanille et travailler encore pour que le mélange soit bien homogène.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

Démouler et laisser refroidir le Cake au lait concentré sur une grille.

Attendre qu’il soit froid pour le couper en tranches.

Nous l’avons savouré en tranches avec un café, mais il accompagnera très bien une salade de fruits ou pourquoi pas une mousse au chocolat.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La mie est souple et très parfumée, la première tranche en appelle une autre…

Source et recette originale : Christelle Milesi sur Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Bellah – 3 – Nicole L – 4 – Isabelle

1 – Sandrine G – 2 – Delphine – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

7 juin 2017
Potage crémeux à la tomate *

Potage crémeux à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai retrouvé en fouillant dans mes classeurs, cette recette de
Potage crémeux à la tomate prise chez Marmiton.
Je rêve de retrouver les légumes de l’été, voilà une façon de se faire plaisir avec des tomates… en boîte.
J’ai aménagé la recette à ma façon et nous avons bien apprécié ce potage qui peut se
savourer chaud ou froid lorsque les soirées seront moins fraîches.
Moi j’ai préparé cette recette au mois de février (il est temps que je vous la montre)
nous l’avons dégustée bien chaude!
Je l’ai aussi proposée froide l’été suivant et le succès a aussi été au rendez-vous!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Potage crémeux à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomate
(3 x 400 g)
-1 càc d’herbes de Provence
– 410 g de lait concentré non sucré
½ écrémé pour moi)
– 400 g d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les oignons
avec une pincée de sel, à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et l’ail.
Remuer et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les herbes de Provence et remuer.
Incorporer le lait et l’eau.
Saler et porter à ébullition.
Couvrir la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Mixer finement le potage.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, puis poivrer.
J’ai passé le potage au tamis pour retirer les éventuels pépins de tomate.
Répartir le potage dans les bols ou dans des assiettes.
Parsemer d’une pincée de ciboulette hachée.

J’ai servi chaud, puisque nous étions encore au mois de février,
mais le potage pourra se savourer froid avec les beaux jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Suivant la qualité des tomates, le potage peut être un peu acide. Vous rajouterez alors une pincée de sucre pour y remédier (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Paroles de Gourmands : Un potage effectivement crémeux à souhait qui a eu beaucoup de succès chez nous aussi bien chaud que froid!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine

Sandrine G

Citrine
« vite fait, délicieux, et agrémenté d’un œuf poché…top ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mai 2017