Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : défi cuisine

  • Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac *

    Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac *

    Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
    que j’ai décliné en petits modèles pour les servir à l‘apéritif.
    Une pâte à cake enrichie de parmesan, d’olives noires et d’huile d’olive
    et parfumée de pastis, et oui, le Chef est à Marseille!
    En grand ou en miniature, voilà qui pourra être emmené en pique-nique à la bonne saison.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
    Pour 18 pièces

    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 60 g de parmesan
    – 160 g d’olives noires dénoyautées
    – 3 œufs
    – 90 g d’huile d’olive
    – 35 g de pastis
    – 105 g de lait
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini cakes

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper les olives en petits dés.
    Mélanger dans un petit saladier les œufs battus, l’huile d’olive, le pastis, une pincée de sel et du poivre.
    Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le parmesan et les olives.
    Faire un puits et y verser le mélange aux œufs.

    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Faire chauffer le lait et l’ajouter à la préparation en continuant à fouetter énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien consistante.

    Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 1 heure au minimum.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

    Si vous préférez faire un grand cake il faudra prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes (je n’ai pas testé).
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  Des petits cakes très moelleux et très goûteux!

    Source et recette originale :  Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de novembre 2023

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque-saumon de Michel Sarran préparé avec des tranches
    de mon Pain blanc américain.
    Les tranches de pain sont tartinées d’un mélange de Philadelphia, ciboulette et citron vert.
    Par dessus du saumon ou de la truite fumée et un peu de comté râpé.
    Une fois le croque-monsieur fermé il n’y a plus qu’à le passer dans l’appareil
    pendant quelques minutes.
    On le sert au bout de quelques minutes tout simplement avec une salade verte.
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    Croque-saumon de Michel Sarran
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 tranches de pain de mie
    – 50 g de beurre fondu
    – 120 g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt…)
    – 1 grosse càs de ciboulette ciselée
    – 1 citron vert
    – 4 petites tranches de saumon fumé (ou truite)
    – 60 g de comté râpé

    1 gaufrier ou 1 poêle

    Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau une face de chaque tranche de pain de mie (celle qui sera en contact avec la plaque de cuisson).
    Râper le zeste de la moitié du citron vert et exprimer une grosse cuillerée à soupe de jus.
    Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la ciboulette, le zeste et le jus du citron vert.

    Poivrer légèrement au goût mais ne pas saler.
    Étaler la crème de fromage sur la face non beurrée de toutes les tranches de pain.
    Déposer une tranche de poisson sur 4 tranches.
    Répartir le fromage râpé au centre du poisson.

    Fermer le croque avec une tranche de pain face beurrée à l’extérieur.
    Le croque-saumon est prêt, il peut attendre bien couvert l’heure du repas.
    Un peu avant l’heure, faire chauffer le gaufrier puis cuire le croque 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez le faire cuite à la poêle 2 à 3 minutes sur chaque face.
    Servir bien chaud et manger avec les doigts ou comme chez nous à table avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert.

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    Croque-saumon de Michel Sarran P1090245.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Préférez le citron vert au parfum bien particulier.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes petits invités.

    Source et recette originale :  Pandacraft

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

    Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
    Nath  – « Une cuisine pour Voozenoo« 
    et  Viviane – « Quoi qu’on mange ?« 

    sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose« 

    qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

    “Finger Food”

  • Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    faite il y a très longtemps et oubliée dans mes brouillons.
    J’ai repris la recette pour un repas familial et personne ne s’est plaint.
    Un fond de tarte sucré à l’amande, couvert d’une ganache au chocolat parfumée de café.
    Le tout est nappé d’un caramel tendre à la vanille.
    Je vous laisse imaginer le régal!
    J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur.
    Je l’ai sortie un petit moment avant de la servir.
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    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090112.psdR (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    Pour 12 (8) Croquants-Gourmands

    La pâte sucrée :

    La quantité suffit pour les deux formats

    – 200 g de farine T 55
    – 75 g de sucre glace
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 1 g de sel
    – 1 g de vanille en poudre
    – 120 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cadre de 24 cm de côté sur 2 cm de hauteur (1 cercle à tarte de 22 cm de Ø et 2 cm de hauteur)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte suivant la recette de base de la Pâte sablée.
    L’étaler au rouleau.
    Foncer le cadre (ou le cercle), piquer à la fourchette.
    Lester la pâte suivant la méthode choisie.
    Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pour 10 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille, retirer le cercle et déposer le fond de tarte sur le plat de service.

    La ganache chocolat :

    – 225 g (150 g) de chocolat noir
    – 255 g (170 g) de crème fleurette
    – 38 g (25 g) de sirop de glucose
    – 38 g (25 g) de miel d’acacia
    – 3 g (2g) de café soluble
    – 22 g (15 g) de beurre
    .
    Hacher le chocolat grossièrement s’il n’est pas en pistoles et le mettre dans un petit saladier
    Dans une casserole mettre la crème, le glucose, le miel et le café et porter à ébullition.
    Verser le mélange bouillant sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes.
    Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation bien lisse.

    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger.
    Laisser tiédir.

    Le caramel tendre toffee :

    – 110 g (75 g) de sucre en poudre
    – 110 g (75 g) de sirop de glucose
    – 170 g (115 g) de crème fleurette
    – ¼ de càc de poudre de vanille
    – 8 g (5g) de lait en poudre
    – 60 g (40 g) de beurre
    – 1 pincée de fleur de sel
    .
    Faire fondre dans une casserole le sucre et le glucose en agitant pour bien répartir le sucre.
    Porter à ébullition pour obtenir un caramel.
    Pendant ce temps faire chauffer la crème avec la vanille et le lait en poudre.
    Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirer du feu, verser la crème chaude avec précaution et en plusieurs fois tout en remuant.
    Remettre à chauffer et laisser bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ,obtenir la consistance d’un caramel mou.
    Retirer du feu, incorporer le beurre en parcelles en remuant et ajouter la fleur de sel.

    Laisser tiédir.

    Le montage :

    Verser la ganache tiède sur le fond de tarte.
    Laisser figer 30 minutes au congélateur.
    Couvrir avec le caramel (au besoin le réchauffer quelques secondes s’il est trop compact).

    Réserver au frais .
    J’ai saupoudré d’un voile de cacao amer avant de servir.
    .

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon a dit Lino!

    Source et recette originale :   Gâteaux – Christophe Felder – Camille Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

  • Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud… Il faut trouver des idées pour manger frais.
    Je vous propose en entrée une Soupe froide épicée au lait de coco.
    Des tomates bien mûres, du lait de coco, du citron vert et des épices.
    Quelques tagliatelles de légumes croquants et des petits croutons maison
    viennent compléter l’assiette.
    Mes 3 petits invités se sont régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Soupe froide épicée au lait de coco
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1,200 kg de tomates bien mûres
    – 1 gros oignon (2 petits pour moi)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc de paprika fumé ou non
    – 1 càc de coriandre en poudre
    – 1 citron vert
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 carotte
    – 1 petite courgette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter les tomates, l’ail et le paprika.  Saler.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Mixer la soupe avec le lait de coco la coriandre et le jus du citron vert.
    Passer au moulin à légumes pour éliminer peau et pépins.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.
    Éplucher la carotte et la couper avec la courgette en tagliatelles.
    Les faire cuire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent mais en restant un peu croquantes.
    Assaisonner et réserver.
    Servir la soupe froide (à température ambiante pour moi) en la parsemant de tagliatelles de légumes et de petits croûtons maison.
    Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour un peu plus de piquant.
    .

    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Un vrai délice!

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     Véronique H

     Anne-Marie Do

     Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et avec cette Soupe froide épicée au lait de coco,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 100

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Aurore du blog  Ma part du gâteau est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La noix de coco

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?

     

     

  • Salade composée au poulet *

    Salade composée au poulet *

    Salade composée au poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les salades bien fraiches, rien de mieux en été.
    Pour varier l’entrée voici une Salade composée au poulet aménagée en fonction de mes réserves.
    Des blancs de poulet, du maïs, des avocats, de la mimolette et du comté,
    le tout accompagné de tomates cocktail et  arrosé d’une petite sauce au yaourt.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade composée au poulet P1080429.psd R (Copy)Salade composée au poulet
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La sauce :

    – 200 g de yaourt à la grecque
    – 1 càc de moutarde
    – 2 càs de jus de citron vert
    – 2 càs d’huile d’olive
    – ciboulette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
    Mélanger le yaourt et la moutarde.
    Ajouter l’huile, le jus de citron vert et la ciboulette.
    Saler & poivrer.
    Réserver.

    La salade :

    – 350 g de filets de poulet
    – 1 boite de maïs (300 g égoutté)
    – 2 avocats mûrs
    – 3 càs de jus de citron vert
    – 125 g de mimolette demi-vieille
    – 75 g de comté
    – tomates cocktail
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les filets de poulet en petites languettes.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais restent tendres.
    Réserver.
    Rincer et égoutter soigneusement le maïs.
    Le faire revenir pendant 3 minutes dans la même poêle que le poulet.

    Réserver.
    Peler et couper les avocats en dés puis les arroser de jus de citron.
    Couper les fromages en petits dés.

    Mélanger tous les ingrédients de la salade avec 3 cuillerées de sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir la salade bien fraiche entourée de tomates cocktail et parfumée de feuilles de basilic avec le reste de sauce dans une petite saucière.
    .

    Salade composée au poulet P1080429.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieuse ont dit mes petits gourmands

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sonia –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    avec cette Salade composée au poulet
    Je participe au challenge

     « La salade dans tous ses états » 

    lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs


    Et voici la liste des participants

    1. Nessa du blog Baking with Nessa
      Authentique salade grecque..
    2. Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
      Salade de pâtes multicolores…
    3. Zika du blog la cuisine bônoise de Zika
      Salade de pommes de terre…
    4. Flo du blog Flo en cuisine
      Salade Grecque…
    5. Rachida du blog mon pti coin
      Salade de tomates et…
    6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Salade vosgienne…
    7. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
      Salade de quinoa…
    8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
      Salade composée au poulet
    9. Jackie du blog la cuisine de Jackie
      Salade fattouche…
    10. Isca du blog cuisine d’Isca
      Salade composée
    11. Christine du blog Pause nature
      Salade de légumineuses…
    12. Delphine du blog Oh la gourmande
      Salade gourmande de…
    13. Helene du blog Keskonmangemaman?
      Salade d’été…
    14. Catalina du blog le blog de Cata
      Salade composée…
    15. Natalia du blog Sucre et epices
      Salade au poulet…
    16. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
      Salade de pâtes au pesto…
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Salade de chou rouge…

     

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?

  • Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes et vinaigrette au pesto à servir bien fraîche.
    C’est une petite variante de la Salade de pâtes au pesto
    Des pâtes courtes, des haricots verts encore un peu croquants
    des tomates, du thon, olives, câpres et     feta
    et une délicieuse vinaigrette au pesto de basilic pour relever le tout.
    Une salade bien appréciée par une journée bien chaude.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto P1080470.jpg R (Copy)    Salade     de pâtes et vinaigrette au pesto
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette au pesto :

    – 3 càc de pesto au basilic (maison pour moi)
    – 2 càc de moutarde
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 3 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger tous les ingrédients soigneusement.
    Saler & poivrer.

    Réserver.

    La salade :

    – 200 g de pâtes courtes (farfalline pour moi)
    – 250 g de haricots verts
    – 3 tomates mûres et fermes
    – 200 g de thon au naturel
    – une vingtaine d’olives noires ou vertes
    – 3 càs de câpres égouttées
    – une dizaine de tomates cerises
    – 100 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – Feuilles de basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
    Couper les haricots verts en tronçons et les faire cuire à la vapeur ou quelques minutes à l’eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants.
    Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Couper le thon en dés.
    Mélanger les pâtes, les haricots, les dés de tomate, le thon, les olives coupées en deux, les câpres bien égouttées.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Mélanger soigneusement avec la vinaigrette préparée précédemment.
    Ajouter délicatement la feta coupée en dés.
    Filmer le saladier et le déposer au frais.
    Au moment de servir, décorer avec les tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de basilic.
    .

    Salade de pâtes et vinaigrette au pesto P1080472.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est joli, c’est bon!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

    Didier de Blog de recettes.de

    Line de Line Lisbonne Et Cie

    Sabine de Les petits plats du prince

    Vanessa de Popote de petit_bohnium

    Viviane de Quoi qu’on mange ?

  • Crème de maïs de Claudine

    Crème de maïs de Claudine

    Crème de maïs de Claudine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    J’ai proposé cette Crème de maïs de Claudine à mes petits enfants
    lorsqu’ils étaient en vacances à la maison.
    Du maïs, de la saucisse fumée, du bouillon de volaille.
    J’ai rajouté des petits croûtons maison, puisqu’ils adorent ça
    car j’avoue que j’avais un peu peur de leur réaction en leur présentant ce potage..
    Et bien un grand merci Claudine car ils se sont ré-ga-lés.
    J’ai augmenté les proportions pour servir cette crème en potage
    mais vous pouvez comme Claudine le suggère,  le présenter en mise en bouche pour l’apéritif.
    C’est d’ailleurs ce que j’ai fait quelques semaines plus tard
    et cette fois avec du chorizo.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    crème de maïs de Claudine P1070468.psd R (Copy)Crème de maïs de Claudine P1070768 (Copy)Crème de maïs de Claudine
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 3 boites de maïs (3 x 300 g)
    – 150 g de saucisse fumée (ou de chorizo)
    – 3 grosses échalotes 
    – 3 gousses d’ail
    – 500 ml de bouillon de volaille
    – 200 ml de crème fleurette
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – persil
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer dans un filet d’huile.
    Ajouter les grains de maïs égouttés et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

    Incorporer le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.
    Mixer finement au blender puis passer dans une moulinette pour retirer toutes les peaux du maïs.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    J’ai mixé encore une fois en en ajoutant la crème.

    Au moment de servir, faire rissoler rapidement les saucisses coupées en rondelles.
    Servir le velouté chaud saupoudré de persil ciselé et agrémenté de rondelles de saucisses avec à disposition « plein » de petits croûtons maison.
    .

    crème de maïs de Claudine P1070468.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et réchauffé au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Drôlement bon ton potage! Merci Claudine

    Source et recette originale :   Cuisine de Gut

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2023
    Cuisiner en vert ou en verres

    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau pommes kiwi – Recettes autour d’un ingrédient #96

    Gâteau pommes kiwi – Recettes autour d’un ingrédient #96

    Gâteau pommes kiwi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Gâteau pommes kiwi tout simple et très rapide à réaliser.
    Un biscuit moelleux fondant et très parfumé
    grâce aux pommes et aux kiwis.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau pommes kiwi P1070627.psd R (Copy)Gâteau pommes kiwi P1070629.psd R (Copy)Gâteau pommes kiwi
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 2 pommes
    – 2 kiwis
    – 20 g de beurre
    – 3 œufs
    – 90 g de sucre
    – 1 grosse pincée de poudre de vanille
    – 125 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    1 moule tablette ou moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Incorporer la vanille, le beurre, la farine et la levure.

    Bien mélanger.
    Éplucher les fruits et les couper en petits dés.
    Les ajouter à la pâte et mélanger pour bien les enrober.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
    Décorer à volonté de quartiers de kiwi et de sucre glace.
    .

    Gâteau pommes kiwi P1070629.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumé, délicieux!

    Source et recette originale : 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Maluva – 4 – ma cousine Lau


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau pommes kiwi , je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 96

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Alicia du blog Bal des Saveursest la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    le Kiwi 

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara

    Filets de cabillaud façon carbonara
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    .
    Le nom de la recette m’a tout de suite attirée et je ne l’ai pas regretté,
    ces Filets de cabillaud façon carbonara nous ont bien régalés!
    Deux morceaux de cabillaud un peu épais, un mélange de légumes
    (pour moi, brocolis, carottes et petits pois)
    Une petite sauce avec crème et jaune d’œuf et parmesan bien sûr.
    Voilà qui agrémente tout simplement des tagliatelles fraîches.
    Si comme moi vous êtes tentés, je vous explique comment faire!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara P1070624.psd R (Copy)Filets de cabillaud façon carbonara
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 filets de cabillaud épais
    – 130 g de carottes
    – 150 g de brocoli (surgelés pour moi)
    – 50 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – ail en poudre
    – 1 jaune d’œuf
    – 150 g de crème fleurette
    – Beurre
    – sel & poivre du moulin
    – persil haché
    – 30 g de parmesan râpé + pour le service
    – 200 g de tagliatelles fraiches
    .
    Couper le poisson en petits dés.
    Couper les carottes en petits dés.
    Faire cuire les légumes pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter soigneusement.
    Faire fondre une noisette de beurre et y mélanger les dés de poisson juste le temps qu’ils cuisent mais en restant bien moelleux.
    Réserver
    Dans la même poêle, remettre une noisette de beurre et y faire revenir les légumes avec une pincée d’ail en poudre et du persil ciselé.

    Les mélanger avec le poisson et tenir au chaud.
    Mélanger la crème avec le jaune d’œuf et 30 g de parmesan.
    Ajouter le mélange légumes, poisson et rectifier l’assaisonnement. (j’en ai gardé un peu pour la déco de l’assiette).
    Faire cuire les tagliatelles (2 minutes pour moi).
    Les égoutter et les mélanger immédiatement avec la crème pour que la chaleur des pâtes fasse épaissir la sauce.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec la garniture réservée et du parmesan.
    .

    Filets de cabillaud façon carbonara P1070622.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, la cuisson des pâtes et la finition se fera au dernier moment.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

    Source et recette originale : Inspiré de Findus

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose 

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mars 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Omelette norvégienne poire-caramel

    Omelette norvégienne poire-caramel

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Omelette norvégienne poire-caramel très vite préparée
    pour un dessert bien agréable après un repas de fête.
    J’ai déjà préparé plusieurs omelettes norvégiennes, c’est un dessert qui
    est toujours réclamé à la maison pour les fêtes de fin d’année.
    J’ai essayé de varier un peu les plaisirs…
    Un biscuit joconde, très léger en bouche,
    un sorbet aux poires et une glace caramel au beurre salé.
    L’omelette est ensuite masquée d’une meringue à l’italienne.
    Vous pourrez suivant votre envie la caraméliser au chalumeau
    et la faire flamber au rhum en l’apportant sur la table.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Omelette norvégienne poire-caramel P1060968.jpg R (Copy)

    Omelette norvégienne poire-caramel P1060972.psd R (Copy)
    Omelette norvégienne poire-caramel
    Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

     

    Le biscuit Joconde :

    – 3 œufs
    – 60 g de sucre glace
    – 20 g de farine
    – 80 g d’amandes en poudre fine

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 moule à cake de 28 cm x 11
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Clarifier un œuf.
    Monter le blanc en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
    Fouetter le jaune et les deux œufs entiers avec le reste de sucre glace.

    Ajouter la farine et les amandes en poudre tamisées, bien mélanger.
    Incorporer le blanc d’œuf à la spatule.

    [av_gallery ids=’221233,221234′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-8u8x0d2′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Étaler la pâte sur la plaque en un grand rectangle.
    Enfourner pour environ 12 minutes.
    Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Découper 2 rectangles de la taille du moule à cake.

    Le sirop :

    – 100 g de sucre
    – 100 g d’eau
    – 30 ml de rhum brun

    Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques minutes pour obtenir un sirop.
    Hors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

    L’omelette :

    – 1 litre de sorbet à la poire
    – 1 l de glace caramel au beurre salé

    Sortir les glaces un petit moment à l’avance pour qu’elles ne soient pas trop dures.
    Travailler le sorbet à la poire à l’aide d’une spatule et l’étaler dans le moule en l’aplatissant bien à la cuillère.
    Déposer un rectangle de biscuit et le puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.
    Travailler la glace au caramel puis l’étaler sur le biscuit en tassant bien.
    Déposer sur le dessus le deuxième rectangle de biscuit et le puncher de sirop.

    Bien tasser, couvrir d’un film et mettre au congélateur.

    La meringue italienne :

     

    – 240 g de sucre en poudre
    – 80 g d’eau
    – 4 blancs d’œufs

    Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur
    Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir lorsque la température atteint 116°C, commencer à fouetter les blancs.
    Lorsque le sirop atteint 121°C, arrêter la cuisson, attendre que les bulles disparaissent.
    Les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop doucement sur le bord de la cuve tout en continuant à fouetter, jusqu’à complet refroidissement.

    Démouler la glace sur un plat et couvrir toute la surface de meringue italienne à l’aide d’une spatule en égalisant bien.

    Décorer ensuite avec la meringue déposée dans une poche à douille.
    Colorer la meringue au chalumeau et remettre l’omelette au congélateur.
    Sortir à température ambiante quelques minutes avant de servir.
    Vous pourrez alors faire chauffer quelques cuillerées de rhum et faire flamber l’omelette devant les convives.
    .

    Omelette norvégienne poire-caramel P1060968.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette attend tranquillement au congélateur le jour de la dégustation.

    Paroles de Gourmands : Un délice!

    Source et recettes originales :
    – Chef Sylvain pour l’omelette : Le Chef c’est vous
    – pour le biscuit : Émilie le labo de maman

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

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