Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Amande

  • Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion *

    Macarons Saint Emilion

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a plusieurs sortes de macarons déjà sur le blog
    mais cette fois, je vous propose des Macarons Saint Emilion.
    Ces petites douceurs ont été crées en 1620 par les sœurs Ursulines de Saint Émilion.
    Les sœurs transformaient les amandes cueillies sur les côteaux
    en une pâte mélangée à du sucre et des blancs d’œufs
    et ont élaboré ainsi cette délicieuse gourmandise à mettre dans vos paniers gourmands.
    .
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    .

    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Macarons Saint Emilion
    Pour 98 biscuits

    – 240 g d’amandes en poudre
    – 112 g de blancs d’œufs
    – 220 g de sucre
    – quelques gouttes d’amande amère (pas mis)
    – sucre glace

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 150°C pour les amandes puis à 170°C pour les biscuits Position four chaleur tournante _png

    Étaler la poudre d’amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes au four à 150°C.
    Mélanger et laisser refroidir.

    Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
    Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’intégrer.
    Ajouter quelques gouttes d’amande amère si vous le souhaitez.

    Dresser les biscuits à la poche à douille sur la plaque en les espaçant un peu.
    Les écraser doucement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace.

    Laisser sécher pendant une heure à température ambiante.
    Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Ranger les biscuits dans une boîte métallique.
    .
    Macarons Saint Emilion P1090502.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon goûteur en Chef! Merci Loren.

    Source et recette originale : Loren L’or en chef

    Dans la cuisine de

      Brigitte

      Citrine « délicieuse gourmandise qui  fond dans la bouche! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte framboise amande et noisette *

    Tarte framboise amande et noisette *

    Tarte framboise amande et noisette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte framboise amande et noisette fondante et très goûteuse.
    J’ai préparé la Pâte sablée Kayser  aux amandes.
    Pour la garniture, des framboises sont posées sur une crème
    aux amandes et aux noisettes.
    Quelques amandes effilées viendront donner un petit croquant bien agréable!
    .
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    .
    Tarte framboise amande et noisette P1090016.jpg R (Copy)Tarte framboise amande et noisette P1090027.psd R (Copy)Tarte framboise amande et noisette
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée Kayser :

    – 145 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
    Étaler la pâte. Foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette.

    Couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 120 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre glace
    – 3 œufs
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 60 g de noisettes en poudre
    – 1 cas de farine
    – 100 g d’amandes effilées
    – sucre glace pour la finition

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
    Incorporer les amandes et les noisettes en poudre et la farine, et travailler pour avoir une pâte homogène.

    Verser la préparation sur la pâte et la lisser.
    Répartir les framboises en les enfonçant légèrement.
    Parsemer avec les amandes effilées.

    Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant.
    Laisser reposer un peu avant de décercler délicatement.

    À savourer tiède ou à température ambiante.
    Cette tarte sera encore meilleure le lendemain.

    .
    Tarte framboise amande et noisette P1090016.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

    Source et recette originale :  Le sucré salé d’Oum Souhaib

    Dans la cuisine de

       
    1 – Ma fille Carine – 2 – Christine T – 3 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Cake cœur aux fruits de Christophe Felder bien moelleux
    grâce à l’ajout de jus d’orange et bien gourmand avec ces fruits confits
    venant de Provence et ces raisins.
    Le rhum ajouté en fin parfume délicieusement le cake.
    .
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    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090259.psd R (Copy)Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    .
    – 140 g de beurre
    – 75 g de raisins secs
    – 160 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 100 g de sucre
    – 3 œufs
    – 15 g de miel liquide
    – le zeste râpé d’une orange
    – le zeste râpé d’un citron
    – 5 g de gingembre frais râpé
    – 40 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
    – 60 g de cerises confites
    – 30 ml de jus d’orange
    – 30 ml de rhum brun
    – 2 càs de confiture d’abricot sans morceau
    – quelques fruits confits et amandes effilées pour le décor.
    .
    1 moule en forme de cœur beurré
    Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Riner les raisins et les laisser gonfler pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le miel et les œufs. Mélanger au fouet.

    Incorporer les zestes râpés ainsi que le gingembre, les  fruits confits, le jus d’orange et les raisins bien égouttés.
    Bien mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule jusqu’aux ¾.

    Enfourner pour 5 minutes puis régler à 180°C et laisser pendant 40 minutes.
    Quand le cake commence à gonfler l’entailler en forme de croix.
    Vérifier la cuisson du gâteau, le démouler sur une grille puis l’arroser immédiatement avec le rhum.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
    En badigeonner le dessus du gâteau au pinceau puis décorer de fruits et d’amandes effilées.
    .

    Cake cœur aux fruits de Christophe Felder P1090256.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

    Source et recette originale :  Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Papillote de cabillaud tomates et olives

    Papillote de cabillaud tomates et olives

    Papillote de cabillaud tomates et olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une grosse Papillote de cabillaud tomates et olives
    car je voulais une présentation à l’assiette.
    C’est une variante des dos de cabillaud à la tomate et aux olives
    mais cette fois, le cabillaud cuit à l’étouffée avec des tomates cerises, des olives noires
    et quelques herbes bien parfumées.
    Quelques amandes effilées complètent la présentation et donnent un croquant bien agréable.
    .
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    Papillote de cabillaud tomates et olives P1090340.psd R (Copy)Papillote de cabillaud tomates et olives
    Pour 3 Croquants-Gourmands


    – 3 dos de cabillaud
    – 150 g de tomates cerises
    – quelques feuilles de basilic
    – brindilles de thym
    – 100 g d’olives noires dénoyautées
    – 3 càs (2 + 1) d’huile d’olive
    – 3 càs d’amandes effilées
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Saler & poivrer les dos de cabillaud et les déposer dans le plat.
    Couper les tomates cerises en deux, ciseler les feuilles de basilic et effeuiller le thym.
    Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec. réserver.
    Mélanger dans un petit saladier les tomates, le basilic, le thym, les olives, 2 cuillerées d’huile, su sel et du poivre.
    Répartir le mélange autour des morceaux de poisson.
    Arroser avec une cuillerée d’huile.

    Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et fermer avec une feuille d’aluminium.
    Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
    Servir immédiatement.
    J’ai présenté dans des assiettes chaudes, le poisson parsemé d’amandes et de basilic ciselé et entouré de la garniture et de petites pommes de terre frites.
    .
    Papillote de cabillaud tomates et olives P1090340.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de l’enfourner au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Une assiette gourmande!

    Source et recette originale :  Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

  • Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder

    Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ces Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
    j’ai appris que ce petit gâteau a vu le jour dans le quartier de la Bourse à Paris, d’où son nom.
    Des blancs d’œufs, des amandes et des noisettes et un peu de confiture d’abricot pour le moelleux.
    Ces financiers se gardent quelques jours dans une boîte en métal.
    .
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    Financiers aux noisettes pralinées P1090210.psd R (Copy)Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
    Pour 14 financiers

    Les noisettes pralinées :

    – 100 g de noisettes
    – 30 g de sucre
    – 20 g d’eau

    Torréfier les noisettes dans une poêle chaude.
    Les frotter dans un torchon pour éliminer le maximum de peaux
    Les hacher grossièrement au couteau.
    Faire un caramel avec l’eau et le sucre  et y rouler les noisettes pour bien les enrober en remuant sur le feu pendant quelques instants..
    Les étaler sur une plaque pour les laisser refroidir.

    Les Financiers :

    – 100 g de beurre
    – 45 g d’amandes en poudre
    – 20 g de noisettes en poudre
    – 90 g de sucre glace
    – 20 g de cassonade
    – 35 g de farine
    – 100 g de blancs d’œufs
    – 15 g de confiture d’abricot sans morceaux

    Plaques à  financiers beurrées et farinées si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Suivre la recette de base pour préparer un beurre noisette.
    Le passer à travers une petite passoire dans un bol et le laisser tiédir.
    Tamiser dans un saladier les poudres d’amandes, de noisettes, les sucres et la farine.
    Faire un puits et y verser les blancs d’œufs, le beurre à peine tiède et la confiture d’abricot.

    Mélanger à la spatule.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Parsemer de noisettes pralinées en en gardant quelques unes pour la décoration.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement et décorer du reste des noisettes.

    Les financiers se gardent plusieurs jours dans une boîte métallique.
    .
    Financiers aux noisettes pralinées P1090210.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé!

    Source et recette originale :  Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

    Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
    Nath  – « Une cuisine pour Voozenoo« 
    et  Viviane – « Quoi qu’on mange ?« 

    sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose« 

    qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

    “Finger Food”

  • Gâteau mousse framboise et amande *

    Gâteau mousse framboise et amande *

    Gâteau mousse framboise et amande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
    pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
    La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
    Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
    J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
    Un entremets qui a été très apprécié!
    .
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    .

    Gâteau mousse framboise et amande
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le biscuit de base à l’amande :

    – 100 g d’amandes en poudre
    – 30 g de Maïzena
    – 3 blancs d’œufs
    – 2 jaunes d’œufs
    – 50 g de sucre en poudre
    – 1 citron bio
    .
    1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
    Râper finement le zeste de citron.
    Monter les blancs en neige avec le sucre.
    Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
    Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle.


    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

    La mousse framboise :

    – 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
    – 200 g de coulis de framboise
    – 130 g de mascarpone
    – 320 g de crème fleurette
    – quelques  framboises pour le décor

    1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
    .
    Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
    Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Mélanger avec le reste de coulis.
    Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
    Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
    Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
    Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

    Déposer le biscuit dans le cercle.

    Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
    Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
    Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
    Décorer de framboises avant de servir.

    .
    Gâteau mousse framboise et amande P1090111 .psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Émilie Le labo de maman
    – Maman Pâtisse

    Dans la cuisine de

       
    1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Une modeste contribution
    pour Octobre rose, en espérant que
    le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
    Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
    pour combattre cette terrible maladie.

  • Muffins aux épinards *

    Muffins aux épinards *

    Muffins aux épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade
    ou chauds pour accompagner une viande.
    J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves :
    J’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
    un reste de mascarpone je l’ai mélangé à du yaourt.
    Un peu de curry pour le goût et comme je n’avais plus de graines en réserve
    j’ai utilisé des amandes effilées pour le côté croquant.
    .
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    .
    Muffins aux épinards
    Pour 6 muffins

    – 300 g d’épinards hachés surgelés
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 100 g de mascarpone
    – 100 g de yaourt
    – 2 œufs
    – ½ càc de curry en poudre
    – Huile d’olive
    – amandes effilées
    .
    Empreintes à muffins
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, y déposer les tablettes épinards avec la tablette de bouillon émiettée.

    Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient bien dégelés.
    Laisser refroidir.
    Mélanger au fouet les œufs avec le curry,  le yaourt et le mascarpone (ou si vous préférez 200 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc).
    Ajouter les épinards, saler, poivrer et mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Éparpiller des amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
    Enfourner pour 25 à 30 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Je les ai proposés froids avec une sauce au yaourt et réchauffés le lendemain.
    Nous les avons préférés légèrement chauds.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : bien agréables!

    Source et recettes originales :
    – Séverine Maman ça déborde
    – Popotes et cocottes

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils ont été très appréciés »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous emmène en Pologne aujourd’hui avec
    un  Sernik le gâteau au fromage blanc polonais.
    Sur une pâte sablée on pose un  appareil au fromage blanc
    garni de raisins secs imbibés de rhum et parsemé d’amandes effilées.
    Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 75 g de sucre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur un papier cuisson sur la plaque du four
    .
    Mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler (au robot pou moi) pour obtenir un sable grossier.
    Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
    Poser la pâte au centre du cercle et l’étaler à la main sur toute la surface.

    Couvrir et garder au réfrigérateur.

    La garniture :


    – 500 g de fromage blanc bien égoutté
    – 75 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – 4 œufs
    – 110 g de sucre
    – le zeste d’un citron non traité
    – 20 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre le fromage blanc à égoutter pour en recueillir 500 g.
    Rincer les raisins secs et les tremper dans un bol d’eau bouillante.
    Les égoutter et les faire macérer dans le rhum.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec un cuillerée à soupe de sucre.
    Travailler les jaunes au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
    Incorporer à la spatule le fromage blanc bien égoutté.
    Égoutter soigneusement les raisins secs et mettre le rhum dans la préparation au fromage.
    Enrober les raisins avec la farine puis les ajouter à la préparation ainsi que le zeste de citron râpé à la microplane.
    Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

    Verser la préparation dans le moule.
    Bien aplatir la préparation avec le dos d’une cuillère.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus.

    Enfourner pour une heure et vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille.
    Faire glisser la feuille sur une grille et attendre que le gâteau soit tiède pour retirer délicatement le cercle.

    Poser sur le plat de service et retirer le papier cuisson.
    Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : C’est léger, moelleux, délicieux! Merci Christelle

    Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Moelleux nectarines amandes et pistaches

    Moelleux nectarines amandes et pistaches

    Moelleux nectarines amandes et pistaches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
     Des Moelleux nectarines amandes et pistaches pour se régaler.
    Des nectarines ou des  pêches (mais il faudra les peler),
    des amandes et des pistaches…
    Et pour encore plus de gourmandise j’ai rajouté une lichette de rhum.
    D’ailleurs si pendant vos vacances vous avez la chance de passer par la Martinique
    je vous conseille de goûter la marque emblématique de l’île : Le rhum Habitation Saint Etienne,
    mais si comme moi vous n’allez pas si loin, vous trouverez celui-ci et bien d’autres en restant en France.
    Voici donc un dessert vite fait, bien parfumé et comme l’indique son nom, très moelleux.
    Pour la petite histoire, j’ai chemisé les cercles avec du papier cuisson
    et dans ma précipitation  j’en ai oublié un qui a été seulement beurré
    et bien… le gâteau s’est démoulé aussi facilement que les autres.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Moelleux nectarines amandes et pistaches P1080670.psd R (Copy)Moelleux nectarines amandes et pistaches
    Pour 9 gâteaux
    – 3 nectarines (≅ 300 g) ou pêches
    – 165 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre en poudre
    – 3 œufs
    – 60 g de crème épaisse entière
    – 5 càs de lait
    – 210 g de farine T 55
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 2 càs de rhum bien parfumé
    – 30 g de pistaches
    – sucre glace
    .
    9 cercles à mousse de 8 cm de Ø beurrés et posés sur un papier cuisson bloqué par de l’aluminium
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les nectarines. Les dénoyauter puis les couper en dés.
    Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
    Ajouter les œufs et continuer à fouetter.
    Incorporer la crème et le lait toujours en fouettant.
    Lorsque la préparation est bien lisse ajouter la farine, la levure et les amandes en poudre et bien travailler pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter enfin le rhum,  les dés de pêches et les pistaches et mélanger délicatement à la spatule.

    Répartir la pâte dans les cercles.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

    .
    Moelleux nectarines amandes et pistaches P1080670.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :   Des petits gâteaux qui portent bien leur nom, moelleux mais aussi parfumés par le rhum et les fruits et délicieux! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – L’heure du cream

     

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau autrichien aux abricots

    Gâteau autrichien aux abricots

    Gâteau autrichien aux abricots
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Gâteau autrichien aux abricots a beaucoup voyagé sur les blogs.
    J’ai retenu celui de Michelle qui le tenait d’Isabelle, qui l’avait vu chez Corinne…
    et puis, j’ai arrêté là la balade parce qu’il fallait bien se mettre au travail!
    Une pâte briochée bien moelleuse sur laquelle viennent se blottir des oreillons d’abricots
    avant d’être couverts d’un crumble croustillant à l’amande.
    Un petit air d’Autriche sur la table du dessert.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau autrichien aux abricots P1080557.psd R (Copy)Gâteau autrichien aux abricots P1080561.psd R (Copy)

    Gâteau autrichien aux abricots 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte à brioche :

    – 70 ml de lait ½ écrémé
    – 1 g de sel fin
    – 1 œuf
    – 230 g de farine
    – 4 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)
    – 30 g de sucre en poudre
    – 75 g de beurre doux

    1 cadre à pâtisserie de 25 cm X 20 tapissé de papier cuisson
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
    À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis l’étaler à la main dans le moule.

    Laisser lever jusqu’à ce que la pâte gonfle. Pour moi dans le four à 30°C pendant environ 60 minutes.

    Le crumble :

    – 75 g de farine
    – 75 g de sucre en poudre
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 75 g de beurre doux

    Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un « sable » grossier.

    Réserver au réfrigérateur.

    Le gâteau :

     

    – ≅ 500 g d‘abricots frais ou 1 boîte d’abricots au sirop

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver et dénoyauter les abricots.
    Les déposer sur la pâte face noyau au-dessus.
    Parsemer avec le crumble pour bien recouvrir les abricots.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Déposer la brioche sur une grille et retirer le cadre délicatement.
    Déguster tiède ou à température ambiante.

    .

    Gâteau autrichien aux abricots P1080557.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     Paroles de Gourmands : C’est un régal! Merci les filles

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Isabelle Quelques grammes de gourmandise
    – Corinne Mamou and Co

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03