à l'avance, Amande, Épinard, Mascarpone, Yaourt

Muffins aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade
ou chauds pour accompagner une viande.
J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves :
J’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
un reste de mascarpone je l’ai mélangé à du yaourt.
Un peu de curry pour le goût et comme je n’avais plus de graines en réserve

j’ai utilisé des amandes effilées pour le côté croquant.
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Muffins aux épinards
Pour 6 muffins

– 300 g d’épinards hachés surgelés
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 100 g de yaourt
– 2 œufs
– ½ càc de curry en poudre
– Huile d’olive
– amandes effilées
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Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C

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Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, y déposer les tablettes épinards avec la tablette de bouillon émiettée.

Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient bien dégelés.
Laisser refroidir.
Mélanger au fouet les œufs avec le curry, le yaourt et le mascarpone (ou si vous préférez 200 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc).
Ajouter les épinards, saler, poivrer et mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Éparpiller des amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Je les ai proposés froids avec une sauce au yaourt et réchauffés le lendemain.
Nous les avons préférés légèrement chauds.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : bien agréables!

Source et recettes originales :
– Séverine Maman ça déborde
– Popotes et cocottes

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.