Gâteau autrichien aux abricots
Bienvenue dans ma cuisine
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Ce Gâteau autrichien aux abricots a beaucoup voyagé sur les blogs.
J’ai retenu celui de Michelle qui le tenait d’Isabelle, qui l’avait vu chez Corinne…
et puis, j’ai arrêté là la balade parce qu’il fallait bien se mettre au travail!
Une pâte briochée bien moelleuse sur laquelle viennent se blottir des oreillons d’abricots
avant d’être couverts d’un crumble croustillant à l’amande.
Un petit air d’Autriche sur la table du dessert.
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Gâteau autrichien aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte à brioche :
– 70 ml de lait ½ écrémé
– 1 g de sel fin
– 1 œuf
– 230 g de farine
– 4 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)
– 30 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre doux
1 cadre à pâtisserie de 25 cm X 20 tapissé de papier cuisson
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Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis l’étaler à la main dans le moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte gonfle. Pour moi dans le four à 30°C pendant environ 60 minutes.
Le crumble :
– 75 g de farine
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de beurre doux
Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un « sable » grossier.
Réserver au réfrigérateur.
Le gâteau :
– ≅ 500 g d‘abricots frais ou 1 boîte d’abricots au sirop
Préchauffage du four à 180°C 
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Laver et dénoyauter les abricots.
Les déposer sur la pâte face noyau au-dessus.
Parsemer avec le crumble pour bien recouvrir les abricots.
Enfourner pour 30 minutes.
Déposer la brioche sur une grille et retirer le cadre délicatement.
Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est un régal! Merci les filles
Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Corinne Mamou and Co
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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