Catégorie : Blette

Blettes à la Marseillaise

Blettes à la Marseillaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En cherchant comment accommoder les blettes,
j’ai trouvé ces Blettes à la Marseillaise dans mes classeurs.
J’ai horreur de nettoyer les côtes de blettes mais j’adore les manger,
alors je m’y suis collée et
je ne l’ai pas regretté devant le plaisir de ma Tablée.
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Blettes à la Marseillaise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 botte de blettes
– mayonnaise (maison)
– 1 gousse d’ail
– 3 œufs
– 2 càs de jus de citron
– persil haché
– sel & poivre du moulin

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Séparer les côtes des feuilles de blettes (ces dernières serviront pour une autre recette, regardez l’index sur le côté).
Laver et effiler les côtes et les couper en petits tronçons réguliers.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes :
Elles doivent être cuites mais légèrement « al dente ».
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.

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Faire cuire les œufs pendant 8 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les écaler.
Les couper en 4 quartiers.

Préparer la mayonnaise en suivant la recette de base et en ajoutant aux ingrédients
une gousse d’ail finement écrasée.
Ajouter le jus de citron à la sauce.

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Mélanger un peu « d’ailloli » aux côtes de blettes jusqu’à la consistance désirée.

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Disposer les légumes en dôme dans un plat creux.
Saupoudrer de persil haché.
Garnir de quartiers d’œufs durs.
Mettre au réfrigérateur.
Servir très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Faire cuire les côtes de blettes plusieurs heures à l’avance (ou même la veille) pour qu’elles soient bien égouttées. Je les ai même tamponnées avec du papier absorbant pour les sécher parfaitement.

Paroles de Gourmands : J’ai été surprise par le succès remporté par cette petite entrée toute simple. Il a même fallu que je donne la recette tout de suite…

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 novembre 2011
Bœuf bolognaise aux blettes

Bœuf bolognaise aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce bœuf bolognaise aux blettes vous allez découvrir
la troisième vidéo réalisée pour le concours vidéo Praline.
Pendant que nous avions « la main », il fallait en profiter.
J’ai pris cette fois la recette dans le dernier livre reçu de Solar
et dont je n’ai pas encore eu le temps de vous parler.
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Bœuf bolognaise aux blettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de bœuf haché (morceau à bifteck)
– le vert d’une botte de blettes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 2 càc de feuilles de thym frais
– 10 g de gingembre frais
– 1 boîte de pulpe de tomates au jus (400 g)
– 50 g de concentré de tomates
– 50 ml de bouillon de bœuf
– 2 càs d’huile d’olive
-sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes
– parmesan râpé
– basilic frais

Laver les feuilles vertes des blettes et les couper en lanières au couteau.
Préparer tous les ingrédients :
Peler les oignons, l’ail, la carotte et le gingembre.
Émincer finement les oignons.
Dégermer et hacher l’ail
Couper la carotte en brunoise (petits dés).
Râper le gingembre.
Effeuiller le thym.
Faire suer sans coloration les oignons dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le hachis de blettes et l’ail, mélanger.
Ajouter la brunoise de carotte et le gingembre râpé.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
À ce moment les blettes ont bien « fondu ».
Ajouter alors la viande hachée en remuant bien pour séparer les grains et laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter enfin la pulpe de tomates, le bouillon, le thym.
Assaisonner de sel et de poivre et bien remuer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ciseler quelques feuilles de basilic.
Au moment du repas, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y jeter les pâtes.
Laisser cuire « al dente » le temps indiqué sur la boîte.
Égoutter aussitôt, y mélanger un peu de sauce, pour enrober les pâtes.
Servir les pâtes, nappées de sauce, dans des assiettes chaudes.
Parsemer de basilic ciselé.
Présenter immédiatement avec du parmesan râpé et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris quelques brindilles de thym citron et de thym de la Garrigue que j’ai effeuillé pour en obtenir deux cuillerées à café.
– J’ai préparé le bouillon de bœuf en faisant dissoudre une tablette dans 50 ml d’eau chaude.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il vous suffira de la faire réchauffer pendant la cuisson des pâtes.

Merci à mon Partenaire : Solar pour le livre du mois

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé la sauce bien réduite, où tous les parfums s’associent à merveille et se détachent à la fois, celui des blettes et celui bien particulier du gingembre. Merci Anne et aussi un grand merci à Valérie et à Solar et aussi à la gentille Camille et bienvenue à Stéphane-Laure.

Source : MasterChef-Les meilleures recettes d’Anne- SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

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6 juin 2011
Blettes au roquefort et aux noix

Gratin de blettes au roquefort et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et pourquoi pas des blettes au roquefort et aux noix?
Voilà un gratin que j’ai cuisiné il y a quelques temps
avec les côtes des blettes dont les feuilles sont parties dans la tourte aux légumes.

Les blettes sont très légères en calories mais très riches en calcium, fer et surtout magnésium.
Pour alléger le gratin, on peut utiliser de la crème allégée
et moitié Roquefort, moitié fromage frais allégé (type St Morêt).
Une recette tirée de mes classeurs.
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Blettes au roquefort et aux noix
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 125 g de Roquefort
– 50 g de cerneaux de noix
– 120 g de crème fraîche
– 100 g de lait
– 1 càs d’ huile d’ olive
– 1 càc de Maïzena
– sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffer le four à 210°C

Nettoyer les côtes de blettes et les couper en tronçons réguliers.
Les faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 litre d’ eau bouillante salée.
Les égoutter à fond et finir en les épongeant avec un papier absorbant.
Faire revenir les côtes de blettes pendant 2 minutes dans l’huile d’ olive chaude en remuant sans cesse.
Les disposer dans un plat à gratin.
Écraser le Roquefort à la fourchette et incorporer la Maïzena, le lait chaud et la crème.
Poivrer légèrement.
Verser la sauce sur les blettes.
Éparpiller les cerneaux de noix.
Faire gratiner 20 minutes au four.
Servir très chaud.
J’ai servi ce plat avec une salade et du jambon aux herbes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Un très bon gratin relevé et croquant.

Dans la cuisine de

1 – Isa – 2 – Valérie C – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

25 mars 2009