Catégorie : Blanc d’œuf

Visitandine de Josy *

Visitandine de Josy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une belle et excellente façon d’utiliser les blancs d’œufs
qui dorment dans mon congélateur.
Cette recette m’a été donnée il y a très longtemps par ma cousine Josy.
Je l’ai accompagnée ici d’une mousse crème choco.

Pourquoi ce nom?
Il se dit que la visitandine aurait été crée à Nancy
par les sœurs de l’ordre de la visitation
que l’on appelait les « visitandines »

Vous pouvez aimer aussi la
visitandine de Michel Oliver
et la Visitandine framboise

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Visitandine de Josy
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 6 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– 80 g de poudre d’amandes
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
En mélangeant à la spatule, incorporer délicatement dans les blancs,
le beurre, la farine tamisée et la poudre d’amandes.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir le gâteau seul ou accompagné d’une crème ou comme moi d’une délicieuse mousse crème choco.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger, il est fondant… C’est un régal! Merci Josy

Source et recette originale : Ma cousine Josy

Dans la cuisine de

  Pounchki

  Anne-Marie Do

Rauschy

Manue

  Yolande

Citrine « vraiment savoureuse »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2009
Gâteau neige de Mischa *

Gâteau neige

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette Tupperware, qui a le double avantage
d’être délicieuse et de permettre d’écouler les blancs d’œufs qui pour moi s’accumulent.
J’ai diminué la quantité de sucre et je rajoute quelques fois un zeste de citron râpé,
ou bien j’utilise mon sucre de Noël orange-cannelle.

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Gâteau neige
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 6 blancs d’œufs
– 100 g de beurre fondu
– 150 g de sucre vanillé maison
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 zeste de citron très finement râpé

1 moule en couronne un peu haut en silicone de préférence (moule à kouglof pour moi)
ou moule carré de 21 cm de côté, moule tablette pour moi
Préchauffage du four à
– 180°C pour le moule à kouglof
– 175°C pour le moule tablette

Beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en incorporant le sucre.
Ajouter la farine et la levure tamisées en soulevant la pâte avec une spatule.
Incorporer enfin le beurre fondu et mélanger délicatement
pour que tous les éléments soient bien incorporés.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant environ 40 minutes pour le moule à kouglof
et 25 minutes pour le moule tablette.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le Gâteau neige peut se savourer tout seul avec un café ou un thé.
Il est délicieux aussi accompagné d’une salade de fraises, et pourquoi pas
d’une mousse au chocolat parfumée à l’orange ou au café.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout simple mais très léger et délicieux. Si Mischa était là, il vous dirait : « C’est mon gâteau préféré ».

Source et recette originale : Tupperware

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Nicole C – 3 – Vanni – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

13 juillet 2009
Rochers coco

Rochers coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les rochers coco ont le double avantage d’être délicieux
et de permettre d’écouler les blancs d’œufs qui s’accumulent lorsqu’on « pâtisse » beaucoup.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais,
si je veux les préparer très à l’avance, j’aime mieux les congeler et les sortir au fur et à mesure.

Pas de difficulté si ce n’est qu’il ne faut pas téléphoner et les oublier dans le four.
Les miens sont un peu (beaucoup) bronzés, dommage…
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Rochers coco
Pour environ 50 pièces
(tout dépend de la taille, moi je préfère les faire petits)

– 4 blancs d’œufs
– 300 g de sucre en poudre
– 300 g de noix de coco en poudre
– 1 càs de compote de pommes ou de confiture

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Four préchauffé à 150°C

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Mettre un saladier au bain-marie et fouetter les blancs d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit chaud (45°).
Souvent, je mets une casserole sur feu très doux et je supprime le bain-marie.
Hors du feu, incorporer la compote ou la confiture et la noix de coco.
Fouetter encore 3 minutes pour « corser » la pâte.
Dresser sur la plaque couverte d’un papier sulfurisé, des boules de pâte de la grosseur d’une noix (ou plus gros si vous préférez).
Donner une forme de pyramide à ces boules avec les doigts mouillés.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir les rochers coco avant de les ranger dans une boîte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!

Paroles de Gourmands : Ils sont plus secs que d’habitude (chut.. je n’ai pas parlé du téléphone), mais c’est bon!!

Source et recette originale : Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 octobre 2008