Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Décidément ce dessert fait le tour des régions, je vous présente aujourd’hui, le
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
mais si vous aimez le tiramisu, vous n’avez que l’embarras du choix avec cette quatorzième recette…
Cette fois c’est une recette de Philippe Conticini que j’ai trouvée sur mon livre et aussi sur Cuisine et vins.
J’ai fait un mix des deux versions et une fois de plus, nous nous sommes régalés avec ce tiramisu!
J’ai préparé une version « dessert » et une version « café gourmand ».
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Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Pour 6 Croquants-Gourmands
– Biscuits spéculoos
– cacao amer en poudre
Le sirop de café :
– 80 ml de café expresso
– 2 càs d’extrait de café
– 25 g de sucre glace
La crème au mascarpone :
– 3 œufs
– 40 g de sucre glace
– 350 g de mascarpone
– 2 càs de rhum ou de marsala
6 verrines de 180 ml
ou 4 verrines de 180 ml + 4 verrines de 100 ml
.
Le sirop de café :
Préparer 80 ml d’expresso bien serré et le verser dans une assiette creuse.
Ajouter le sucre et l’extrait de café.
Bien mélanger et réserver.
La crème au mascarpone :
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mettre dans un saladier, le mascarpone, le reste du sucre, le rhum ou le marsala et les jaunes d’œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème lisse.
Ajouter délicatement à la spatule, les blancs en neige.
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Les verrines de ch’titamisu :
Tremper rapidement et au fur et à mesure les biscuits dans le sirop au café.
J’en ai mis 1,5 dans les grandes verrines et 1 dans les petites.
Les écraser grossièrement avec le dos de la cuillère pour couvrir le fond de chaque verrine.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone.
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Émietter de nouveau 1, 5 ou 1 biscuit trempé dans chaque verrine.
Couvrir avec le reste de crème et lisser le dessus.
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Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao (1).
Déguster bien frais
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi, remplacer le cacao par un voile de chicorée en poudre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Ils sont très gourmands dans le Nord a dit Mr CFG!
Source et recettes originales : D’après
Original Spéculoos – Philippe Conticini
et Marie Claire cuisine et vins
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Ch’tiramisu, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de juin 2018, la région Nord Pas de Calais est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
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