Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Décidément ce dessert fait le tour des régions, je vous présente aujourd’hui, le
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
mais si vous aimez le tiramisu, vous n’avez que l’embarras du choix avec cette quatorzième recette…
Cette fois c’est une recette de Philippe Conticini que j’ai trouvée sur mon livre et aussi sur Cuisine et vins.
J’ai fait un mix des deux versions et une fois de plus, nous nous sommes régalés avec ce tiramisu!
J’ai préparé une version « dessert » et une version « café gourmand ».
.
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Pour 6 Croquants-Gourmands
– Biscuits spéculoos
– cacao amer en poudre
Le sirop de café :
– 80 ml de café expresso
– 2 càs d’extrait de café
– 25 g de sucre glace
La crème au mascarpone :
– 3 œufs
– 40 g de sucre glace
– 350 g de mascarpone
– 2 càs de rhum ou de marsala
6 verrines de 180 ml
ou 4 verrines de 180 ml + 4 verrines de 100 ml
.
Le sirop de café :
Préparer 80 ml d’expresso bien serré et le verser dans une assiette creuse.
Ajouter le sucre et l’extrait de café.
Bien mélanger et réserver.
La crème au mascarpone :
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mettre dans un saladier, le mascarpone, le reste du sucre, le rhum ou le marsala et les jaunes d’œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème lisse.
Ajouter délicatement à la spatule, les blancs en neige.
Les verrines de ch’titamisu :
Tremper rapidement et au fur et à mesure les biscuits dans le sirop au café.
J’en ai mis 1,5 dans les grandes verrines et 1 dans les petites.
Les écraser grossièrement avec le dos de la cuillère pour couvrir le fond de chaque verrine.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone.
Émietter de nouveau 1, 5 ou 1 biscuit trempé dans chaque verrine.
Couvrir avec le reste de crème et lisser le dessus.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao (1).
Déguster bien frais
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi, remplacer le cacao par un voile de chicorée en poudre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Ils sont très gourmands dans le Nord a dit Mr CFG!
Source et recettes originales : D’après
Original Spéculoos – Philippe Conticini
et Marie Claire cuisine et vins
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Ch’tiramisu, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de juin 2018, la région Nord Pas de Calais est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
Rhoooo! là j’aurais du mal à résister si j’étais à côté…..Magnifique mise en scène aussi. Bisoussssss
Merci ma belle, bisous
rien que le nom me fait baver; hi hi hi!!
🙂 Bon après-midi Sarah, bisous
Très gourmand ce ch’tiramisu, je m’en régalerai !! Bisous
🙂 Bisous Brigitte
Superbement gourmandes ces coupes de tiramisu ! Bises
Merci Julia, bisous
Un dessert épatant !
Merci Mauricette
superbes tiramisus et excellent biscuit j’adore comme dessert
excellente fin de journée bisous
Tu me fais plaisir! Merci Guy, bisous
superbe et délicieux
bisous
Merci Catalina, bisous
Oh ben ca alors, c’est ce que je vais faire dans 15 minutes. Je pensais le poster pour ce défi mais du coup, peut être pas ou alors il faut qu’il n’est pas la même tête 🙂
Gros bisous
Et pourquoi? Marie a souvent plusieurs fois la même recette, l’important c’est de participer! Bisous Martine
Oh c’est gentil à toi Michèle 🙂
Bisous et bonne soirée à toi
Bonne soirée Martine. Gros bisous
hum tu me fais envie, c’est l’heure du thé alors je prends une petite verrine en passant. Belle soirée. Bises
Avec plaisir Céline, bisous
hollal je me lechesssssss les babines
pas de chocolat ; un dessert tip top pour moi ♥
bizouilles
Super, je suis heureuse de te faire plaisir. Bisous Vanda
TRES BELLE VERSION CE CH TIRAMISU EST ALLECHANT
Merci Sandra
Kikous, Très gourmand !!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
J’y plongerais volontiers ma petite cuillère…
Bonne journée
Bisous
Je t’attends! Bisous Vanni
Une belle ré visite du tiramisu avec cette touche de spéculoos, bon vendredi, Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Un super petit dessert toujours fortement apprécié ! l’ajout des speculoos est une bonne idée, ce sont des petits gâteaux si délicieux ! merci michèle ! bonne fin de semaine gros bisous
Bonne soirée Claudine, gros bisous
coucou, encore une bien jolie recette chez toi, gros bisous
je valide pour le challenge
Merci Marie, bisous
Un délicieux partage j’adore !! Gros bisous Michèle et très bonne journée
Merci Odile. Très belle journée, bisous
Une savoureuse version que j’adore ! Bonne journée bises
Merci Lolo. Bonne journée, bisous
Finalement dans ma région c’est un dessert classique que l’on retrouve sur beaucoup de cartes de resto, tout en fraîcheur il permet de finir le repas en gourmand bisou
Je n’ai pas le plaisir de connaitre le Nord mais j’ai eu grand plaisir à savourer ce dessert. Bisous Béa
Oh comme il me plaît se tiramisu du nord
Bonne journée
Bises
J’en suis ravie. bisous Christelle
Joli dessert – Bonne journée
Merci AM et bonne journée aussi pour toi. Bisous
c’est marrant ce matin je me disais faudra que je refasse un tiramisu
bon vendredi à bientôt(…)
Les grands esprits se rencontrent 🙂
♥
royale, bisous
Merci Pat, bisous