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Poisson à la bordelaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous d’une assiette de Poisson à la bordelaise?
Voici un plat léger, rapide à préparer et en plus
tout peut être préparé à l’avance,
il suffira de passer au four au moment du repas.
Je l’ai préparé avec des filets de loup, mais un autre poisson blanc sera aussi bon.

Une recette de Nouvelle-Aquitaine
parfaite pour le défi CataCooking du mois de mars.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Poisson à la bordelaise P1020052Poisson à la bordelaise P1020056
Poisson à la bordelaise
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 filets de loup épais (ou autre poisson blanc)
– 2 échalotes
– 1 càs de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 20 g de chapelure
– 1 càs de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

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Comme toujours j’ai préparé ma  chapelure maison,
en faisant dorer quelques tranches de pain rassis au four avant de les mixer.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire fondre doucement pendant une bonne dizaine de minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le jus de citron et le vin blanc.
Continuer la cuisson à chaleur moyenne, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide s’évapore,
mais que les échalotes restent moelleuses.
Saler et poivrer et laisser tiédir.


Mélanger la chapelure avec le persil.
Incorporer les échalotes au vin blanc et mélanger intimement le tout.

Sécher les filets de poisson avec un papier absorbant.
Saler (sel de Guérande aux algues pour moi) et poivrer le poisson sur les deux faces et le déposer dans le plat.
Répartir la chapelure aux échalotes sur les deux filets.


À ce stade, le plat peut attendre, couvert et au frais.
Au moment du repas, faire chauffer le four.
Enfourner le plat pour 20 minutes.
Servir à la sortie du four.
Vous pourriez faire cuire le poisson sur un lit de rondelles fines de pommes de terre
ou le servir tout simplement avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc
ou encore de la semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Très léger, c’est délicieux!!

Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

POISSON A LA BORDELAISE à vous de jouer Anne-Marie Do17.03.2017 
1 & 2 – Anne-Marie Do

Je propose aussi cette recette  à Catalina
pour son défi
  #CataCookingChallenge03 

CataCooking Challenge 03 MARS

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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46 réponses
  1. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table dit :

    Il y a bien des années, je me contentais de l’acheter surgelé chez monsieur Pic…. Aucune comparaison avec ta recette bien gourmande !! Merci Michèle ! Bisous (au fait, j’ai regardé, tu es bien dans la liste des personnes recevant ma newsletter, je ne comprends pas)

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Alors moi à la Bordelaise je pense à vin rouge échalotte ! mais il est vrai qu’il y a aussi du bordeaux blanc ! que je suis bête ! c’est un plat qui m’a l’air super bon il me faudrait juste une petite sauce en plus.. ! ah moi et la sauce… ! gros bisous Michèle !!

    Répondre

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