Quiche aux légumes du soleil
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une Quiche aux légumes du soleil pour aujourd’hui.
Aubergine, courgette, poivron..
Une superbe quiche aux couleurs du soleil et qui va surprendre plus d’un gourmand.
car sous sa cape de légumes colorés relevés par les arômes chauds et fruités du poivre de Tellichery
se cache une douce couche de brandade de morue.
Une recette facile qui va régaler bien des gourmands.
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Quiche aux légumes du soleil
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 180 g de farine
– 3 petits suisses
– 90 g de beurre
– 1 pincée de sel
– Quelques feuilles de thym citron
Mélanger la farine, le sel, le beurre mou et les petits suisses.
Faire une boule, l’envelopper de film.
Placer au frais pendant au-moins 1 heure.
La garniture :
– 400 g de brandade de Morue
– 1 jaune d’œuf
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 3 gousses d’ail
– brindilles de thym
– Comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Poivre de Tellichery
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre déposé sur la plaque du four garnie de papier cuisson.
Préchauffage du four à 190°C 
Laver les légumes.
Couper l’aubergine en tranches, j’ai recoupé les grosses rondelles en deux. (1)
Couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur.
Peler les poivrons. Les épépiner puis les couper en grosses lamelles.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre un filet d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse.
Ajouter les poivrons et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
Déposer les rondelles d’aubergine, bien remuer pendant quelques instants.
Ajouter les lamelles de courgettes (je les ai coupées en deux pour plus de facilité)
et remuer pour que les légumes se mélangent plus facilement.
Ajouter quelques brindilles de thym, saler, poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 20 minutes.
La quiche :
Sortir la pâte, l’étaler au rouleau. (2)
Foncer le moule à tarte et le piquer à la fourchette.
Mélanger la brandade de morue avec le jaune d’œuf.
Étaler la brandade sur le fond de pâte.
Garnir la tarte avec les légumes en les disposant harmonieusement.
Saupoudrer de feuilles de thym et d’un peu de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Ajouter quelques pincées de poivre de Tellicherry, tout juste moulu.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai essayé de couper l’aubergine à la mandoline, mais je trouve beaucoup plus facile de le faire avec un couteau bien tranchant.
(2) Si la pâte est un peu dure au sortir du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques minutes.
(3) Ne vous inquiétez pas vous vous régalerez quand même si vous ne possédez pas ce poivre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 septembre 2012.
Merci à mon Partenaire :
Franck du site 
pour le poivre de Tellichery.
Je lui laisse la parole pour vous le décrire :
Origine : Côte de MALABAR (Inde)
Gros grains bruns récolté dans l’état du Kérala, ce
poivre se présente sous la forme de grain régulier, une
belle puissance en bouche ou se développe des arômes
de fruits et de terre végétale.
Accord : Ce poivre a la particularité de se marier aussi
bien avec une viande, un poisson ou des légumes.
Paroles de Gourmands : La garniture de légumes est délicieuse, et subtilement relevée par ce poivre à l’arôme chaud et doux aux saveurs végétales. La pâte est un vrai régal, très croustillante mais elle a tendance à ne pas le rester. J’ai trouvé la quiche bien meilleure servie à la sortie du four, mais certains de mes gourmands l’ont beaucoup appréciée le lendemain aussi.
Source et recette originale : Maxi Cuisine – Été 2012
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – FLaure – 4 – ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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