Étiquette : brioche

Pain brioché au chocolat

Pain brioché au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain brioché au chocolat
que mes petits enfants ont particulièrement apprécié pour le goûter.
Une recette tirée de mes classeurs que je n’ai plus qu’à recommencer
parce qu’ils m’en réclament maintenant pour le petit déjeuner.

Pain brioché au chocolat
Pour 8 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 200 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat
– 450 g de farine
– 200 g de beurre mou
– 2 càc de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraîche)
– 1 œuf
– 120 g de lait entier
– 50 g de sucre en poudre
– 1 càc de sel

1 moule à cake de 27 cm X 11 cm (ou un peu plus petit)
Beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 210°C

Au Travail :
Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l’œuf, le sel.
Verser la farine, faire un puits et mettre la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et parsemer de dés de beurre.
Lancer le programme « pâte seule » (1h20).
Si comme moi vous n’utilisez pas de pépites, coupez le chocolat en morceaux au couteau.
Lorsque la pâte a levé, l’étaler et la parsemer de pépites ou de morceaux de chocolat.
Façonner un gros boudin et le déposer dans le moule.
Recouvrir d’un linge et laisser lever de nouveau (30 min dans le four à 40° pour moi).
Je l’ai fendu de quelques traits au couteau sur la largeur.

Faire cuire pendant 30 min puis sortir du four.

Laisser reposer environ 15 min avant de démouler le pain brioché sur une grille pour le laisser refroidir.
Servir tiède ou froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Ce n’est pas une brioche légère c’est pour cela que je l’ai appelée « Pain Brioché », mais les enfants ont adoré et en ont réclamé encore le lendemain, mais… ils avaient tout mangé…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Vapa

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

8 mars 2009
Brioche des rois

Brioche des rois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et la fête continue…
Nous entamons aujourd’hui la longue série de brioches et galettes pour fêter les rois.
Voici la première Brioche des rois
.
Pour 1 grosse brioche des rois ou 2 petites :
Je vous conseille d’en faire plutôt deux, car la mienne était tellement grosse
que je n’avais pas de plat assez grand pour la présenter

– 2 œufs
– 15 g de rhum
– 15 g d’eau de fleur d’oranger
– lait ♦ (Voir pour la quantité)
– ½ càc de sel
– 25 g de levure fraîche ou 2 càc de levure lyophilisée
– 450 g de farine T55 ou T 45
– 2 càc de zeste de citron
– 2 càc de zeste d’orange
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– fruits confits en dés
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Four préchauffé à 170°C ou

Poser la cuve de la MAP sur la balance.
♦ Mettre dans la cuve, les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et ajouter du lait pour obtenir 300 g d’ingrédients.
Ajouter le sel, la farine, la levure dans un puits, les zestes, le sucre en poudre et le beurre mou.
Lancer le programme « pâte » (1h20mn).
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné.
On peut à ce moment partager le pâton en 2 pour faire 2 brioches.
Former un rectangle long et pas très large.
Saupoudrer de quelques fruits confits et placer les fèves
(VICTOIRE, j’ai retrouvé les miennes!!! Qui a dit que j’étais désordonnée????).

Rouler pour faire un long boudin.
Mettre en couronne sur la plaque.

Couvrir et laisser lever environ 60 minutes : La pâte doit bien gonfler.
Dorer au blanc d’œuf.
Parsemer de fruits confits et de sucre en grains.

Mettre au four pendant 35 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir sur grille avant de déguster.

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.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Commentaires de la Tablée : Tu en refais une demain?

Source : Sur Internet quand je ne pensais pas encore à noter la provenance.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Béné –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 janvier 2009