Étiquette : haricot vert

Haricots verts aux pignons.

Haricots verts aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une salade réalisée sans rester trop longtemps dans la cuisine.
Encore plus rapide pour moi car j’ai utilisé les haricots verts
que j’avais fait cuire la veille.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 550 g de haricots verts cuits « al dente »
– 1 oignon
– 2 petites gousses d’ail
– 60 g de pignons de pin
– 200 g de feta
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de vinaigre de vin
– quelques branches de basilic
– quelques tomates cerise
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Effiler les haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes pour les garder « al dente ».
Les égoutter et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée, puis les égoutter soigneusement.
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, pendant quelques minutes.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Laisser refroidir.
Émulsionner 3 cuillerées à soupe d’huile avec les 2 vinaigres. Saler et poivrer.
Ciseler un beau bouquet de basilic.
Détailler la feta en dés
Dans un saladier, mélanger les haricots, les dés d’oignons, le basilic, les pignons et la vinaigrette.
Ajouter la feta et mélanger délicatement.

Placer au frais jusqu’au moment du service.
Ajouter les tomates cerise.
Décorer de quelques feuilles de basilic (pourpre pour moi).

À propos de la recette :
– J’ai pris du vinaigre balsamique blanc, acheté sur un stand italien à la foire de Marseille, vous pouvez bien sûr utiliser le balsamique rouge.

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté la salade bien fraîche et nous avons beaucoup apprécié les saveurs de feta et de basilic ainsi que le croquant des pignons grillés.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Voici celle de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

16 juillet 2012
Méli-mélo-balsamique blanc.

Méli-mélo-balsamique blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée toute simple faite comme souvent en puisant dans mes réserves :
Quelques haricots verts et des aiguillettes de poulet au congélateur,
un reste de lentilles cuites au frigo
et des pétales de tomates séchées que j’avais mis dans l’huile quelques jours avant
Un joli flacon de balsamique blanc et voilà une petite salade pour débuter le repas.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 375 g de haricots verts cuits
– 265 g de lentilles cuites
– 200 g aiguillettes de poulet
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 échalote
– 3 càs d’huile des tomates
– 2 càs de vinaigre balsamique blanc
– sel aux herbes
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

Au travail :

Faire cuire rapidement les aiguillettes de poulet dans une cuillerée d’huile chaude.
Saler et poivrer, les couper en languettes et réserver.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en dés.
Mélanger dans un bol l’huile des tomates confites avec le vinaigre balsamique.
Assaisonner de poivre et de sel aux herbes.
Mélanger les haricots verts, les lentilles, les tomates, l’échalote et les languettes de poulet.
Arroser de la vinaigrette et garder au frais jusqu’au service.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont beaucoup aimé.

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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17 novembre 2011
Salade de pommes de terre *

Salade de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une salade de pommes de terre à préparer quelques heures à l’avance
pour la servir bien fraîche (mais pas glacée).
On peut varier sa composition au gré de ses envies
ou en fonction des ressources de son placard.
.

Salade de pommes de terre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 400 g de haricots verts éboutés ♦
– 5 tomates rouges et fermes
– 1 càs de vin blanc
– 3 œufs
– 3 échalotes
– 1 grosse boîte de thon au naturel ou 10 saucisses de Strasbourg
– olives vertes et noires, câpres (suivant le goût)
– vinaigrette ♦♦
– sel

Faire cuire les haricots verts pendant 10 à 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir dès la fin de la cuisson.
Les laisser refroidir puis les couper en petits tronçons.
Faire cuire les échalotes sans les peler à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min jusqu’à ce quelles soient tendres.
Les laisser refroidir, les peler puis les couper en dés.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, les écaler et les laisser refroidir. Les couper grossièrement.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes. ♦♦♦
Les passer à l’eau froide puis les éplucher (ouille ça brûle!!!)
Les couper en dés.
Épépiner et couper les tomates en petits dés.

Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier et les arroser de vin blanc
pendant qu’elles sont encore chaudes.

Remuer délicatement et laisser refroidir.
Détailler le thon en petits morceaux ou couper éventuellement les saucisses en petits tronçons.
Dénoyauter ou non les olives (je le fais toujours lorsqu’il y a des enfants).
Mélanger tous les éléments délicatement avec les pommes de terre refroidies.
Arroser d’une vinaigrette bien relevée en moutarde ♦♦.

Saupoudrer éventuellement de ciboulette ciselée et de feuilles de thym citron.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Mettre la salade de pommes de terre au frais mais la sortir un peu avant le service
pour qu’elle ne soit pas glacée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Pour faire plaisir à mes petits enfants, j’ai remplacé le thon par des saucisses de Strasbourg dont ils raffolent.
♦ J’ai pris les haricots que j’avais congelés quelques jours avant.
♦♦ J’ai préparé ma vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre d’ananas (merci Alain).
♦♦♦ Vous pouvez aussi, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais ne s’écrasent pas.
– Vous pouvez aussi ajouter quelques câpres si vous les aimez.

Paroles de Gourmands : Les enfants se sont régalés mais les grands n’ont pas laissé leur part.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juillet 2010