Gâteau aux trois laits, très gourmand
Oyez, oyez..
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et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 30 mars 2009
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Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
et personne ne trouve à redire lorsque le dessert arrive sur la table.
Un biscuit tout simple, imprégné d’une sauce
faite de lait, lait concentré sucré, crème, rhum et vanille.
Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
« l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain ».
Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
pour ma part je commence même l’avant-veille
pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
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Gâteau aux trois laits
Pour 10 Croquants-Gourmands
Deux jours avant :
La sauce aux trois laits :
– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de crème fraîche
– 300 g de lait entier
– 2 càc de rhum brun
– 1 càs de vanille liquide
Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.
Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La veille :
Le gâteau :
– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Crème fouettée
– Fruits rouges
1 moule à manqué beurré de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C 
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.
Verser la pâte dans le moule.
Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.
Faire cuire 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.
Il va tout boire, laissez le prendre son temps.
Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
Décorer avec la crème fouettée.
Ajouter quelques fruits rouges.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.
Congélation : Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!
Source et recettes originales :
La cuisine de Guylaine
La bouche pleine de… carotte
Saveurs mexicaines
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
