Étiquette : pique-nique

Pain de viande aux herbes du jardin

Pain de viande aux herbes du jardin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque les enfants sont là et que la tablée est nombreuse, j’appréhende toujours le moment du plat de viande.
En hiver on peut préparer un plat à réchauffer, mais lorsqu’il fait chaud??
J’avais déjà fait deux fois des brochettes, des grillades, cette fois, c’est Julie qui m’a inspirée
et j’ai préparé et découpé à l’avance ce Pain de viande aux herbes du jardin.
La découpe est un peu délicate, mais tous les gourmands présents ont apprécié!
À manger à table ou à emporter en pique-nique.
Vous trouverez d’autres recettes de pain de viande ici.
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Pain de viande aux herbes du jardin
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 800 g de bœuf haché (1)
– 150 g de coulis de tomate
– 100 g de mie de pain rassis
– 1 gousse d’ail
– Brindilles de thym citron
– brindilles de sariette
– 1 branche de basilic
– 1 bouquet de persil
– 4 càs d’huile d’olive
– 45 g de parmesan
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin

1 moule à cake de 28 cm x 11 huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Cette fois j’ai préparé le coulis de tomate avec des tomates fraîches que j’ai pelées et concassées.
Mixer la mie de pain grossièrement.
Ciseler le basilic et le persil, Effeuiller le thym citron et la sariette.
Éplucher, dégermer et presser la gousse d’ail.
Mélanger la mie de pain avec les herbes, le parmesan, la pulpe d’ail et le coulis de tomate.
Ajouter la viande hachée l’huile et les œufs.
Saler et poivrer.
Mélanger intimement.
Même si j’ai horreur de ça, je l’ai fait avec les mains…
Tasser la farce dans le moule et lisser la surface.
Enfourner pour 60 minutes.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

Couper en tranches.
Il faut utiliser un couteau bien tranchant et le faire délicatement pour que les tranches ne s’effritent pas sur les bords.
J’ai servi tout simplement froid avec une salade verte et des tomates cerises.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Steaks hachés surgelés de Mr P à 5% de matière grasse pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le plat s’est vidé très vite… Merci Julie

Source et recette originale : Julie Andrieu

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 1 – Renée H – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

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Je propose aussi cette recette à Gut pour le coulis de tomate

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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24 juillet 2018
Cake façon pizza

Cake façon pizza

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce cake façon pizza m’a tout de suite attirée lorsque je l’ai vu
et je ne l’ai pas regretté, vu le succès qu’il a eu auprès de mes Gourmands.
Nous l’avons savouré le soir, avec une salade, mais
vous pourrez le couper en dés et le proposer à l’apéritif.
Je le verrai bien aussi, dans mon panier pour un pique-nique en famille!
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Cake façon pizza
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200g de champignons émincés Lou
– 160 g de jambon
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 6 càs (5+1) d’huile d’olive
– 140 g de concentré de tomate
– 140 g de fromage râpé
– une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc de mélange d’épices pour pizza (1)
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 27 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive,
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
(les champignons Lou, n’en rejettent pas beaucoup, c’est super!).

Couper le jambon en dés.
Mettre dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.

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Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
Incorporer le fromage et les herbes pour pizza (1).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.

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Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Savourer tiède ou froid, avec une salade ou coupé en dés pour l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler…

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce mélange est fait d’origan, thym, marjolaine, romarin. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes séchées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux!! à refaire!

Source et recette originale : Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 –Yolande– 3 – Chrys – 4 – Séverine

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B – 4 – Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2016
Foccacine.

Foccacine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en me promenant chez Céci que j’ai eu envie de les préparer.
Il était très tôt le matin et ça tombait bien
Puisque nous devions partir pique-niquer avec les enfants.
J’ai donc mis la main à la pâte, mais à la place d’une
foccacia j’ai réalisé des foccacine pour pouvoir
adapter la garniture au goût de mes gourmands.
Encore une recette à ajouter à la liste de mes fougasses.

Pour 12 foccacine

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 320 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T65
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
La garniture :
Pour moi :
– tomates confites à l’huile d’olive
– feta
– tapenade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la Map, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte et la partager en 12 pâtons d’environ 82g.

La garniture :
Étaler chaque pâton en rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec la garniture de votre choix.
Pour moi, tomate confite en dés, feta et dés d’olives pour certains.
Tapenade et tomates confites pour les autres.
Badigeonner le tour de la pâte avec l’huile des tomates, à l’aide d’un pinceau.

Replier la partie de pâte non garnie et souder le contour en appuyant avec les doigts.
Faire des trous avec l’index sur toute la surface de la foccacine, puis badigeonner d’huile des tomates au pinceau.

L’heure tournait… Je n’ai pas laissé lever les fougasses.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C (Chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Savourez tiède ou même à température ambiante, si comme nous vous partez en balade.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : On peut emporter celles qui restent?

Inspiré de : Les recettes de Céci

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Bonne journée à tous.

1 juin 2015
Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour faire plaisir à Angelina et à Tèo
je les ai préparés pour notre petit voyage vers la montagne.
Nous les avons dégustés au bord d’un petit ruisseau,
au soleil (très chaud), les pieds dans l’eau (très froide)
au Col du Galibier.
J’ai découvert ces petits pains
chez mon aminaute Lou, qui les tenait de Maggy
et comme j’espère qu’il y aura encore de belles journées
je vous propose de les préparer pour un prochain pique-nique.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 5 càc de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 6 saucisses de Strasbourg
– 6 portions de fromage à tartiner
– Comté
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– graines de sésame et de pavot bleu

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la diviser en 6 portions égales d’environ 150 g.

Étaler chaque boule de pâte en rectangle assez long pour contenir la saucisse.
Tartiner chaque rectangle de fromage.
Éparpiller du comté râpé ou coupé en fines lamelles.
Déposer la saucisse et l’enfermer dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.

Déposer les petits pains sur la plaque. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).
Badigeonner les petits pains de blanc d’œuf, saupoudrer de graines.
Faire quelques entailles à l’aide d’une incisette.

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Déguster chaud ou tiède de préférence le jour même.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la vache qui rit mais vous pouvez utiliser une autre sorte de fromage à tartiner (Kiri, St Morêt…).
– Pour un hot-dog encore plus gourmand mettez un peu plus d’une portion de fromage.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous les avons mangés froids. Le fromage n’était pas filant, mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Merci Lou et merci Maggy.

Source et recette originale :
– Tentations sucrées, mais pas que…
– La petite cuisine de ….giroflet

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

11 septembre 2012

Étiquette : pique-nique

Pain de viande aux herbes du jardin

Pain de viande aux herbes du jardin

Cake façon pizza

Cake façon pizza

Foccacine.

Foccacine

Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché