Étiquette : rhum

Cake moelleux et parfumé *

Cake moelleux et parfumé

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Cake moelleux et parfumé très rapidement
pour un invité surprise qui s’annonçait.
Avec sa touche de vanille et de rhum, il libère un délicieux parfum
et son moelleux a séduit mes Gourmands même s’il était un peu petit à leur goût.
Je l’ai refait immédiatement en doublant les proportions.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake moelleux et parfumé
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 65 g de beurre ½ sel ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel
– 3 gros œufs
– 140 g de sucre
– 100 g de crème liquide
– 1 càs de rhum
– ½ càc de vanille en poudre
– 185 g de farine T 45 (ou T 55)
– 1 càc rase de levure chimique
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1 moule à cake de 24 cm X 9 beurré ou tapissé de papier cuisson
Pour les proportions doublées 1 moule de 25,5 cm x 11
Préchauffage du four à 165°C
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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Faire mousser en fouettant les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter la crème, le rhum et la vanille et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et fouetter rapidement.
Incorporer enfin le beurre fondu tiède.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes (65 minutes pour le grand cake).
Laisser refroidir sur une grille.
Bien emballé dans du film étirable, le cake se conservera pendant 4 jours.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il sent super bon et quel moelleux a dit Tèo aussitôt approuvé par Mr CFG

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

Nicole L

Maryse R

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Sandrine G

Anne N

Yolande

Citrine
« Il est bon ce cake à dit mon cher et tendre »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 août 2021
Bouchons au rhum

Bouchons au rhum

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette classique qui plaît toujours.
J’ai préparé les bouchons au rhum à l’avance en doublant les doses et je les ai conservés au congélateur.
Il suffit ensuite de sortir le nombre de babas nécessaire et de les tremper dans le sirop chaud.
Comme vous pouvez le voir sur mes photos mes bouchons ont pris des libertés quant à la forme.
Je les ai donc refaits (à la grande satisfaction de certains) mais cette fois sans doubler les doses.
Simplement au lieu d’en faire 8, j’en ai préparé 10.
Alors vous les préférez comment?
Tout fous les bouchons? ou bien sages?
Tout dépendra de la quantité de pâte déposée dans les moules.
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Pour 8 ou 10 Bouchons au rhum
Préparation : 20 mn – Réfrigération et levée : 2h30 – cuisson : 20 mn

La pâte :
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraiche )
– 80 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 2 càs de sucre
– 3 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de raisins de Corinthe
– 2càs de rhum
Le sirop :
– 50 cl d’eau
– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 5 càs de rhum

1 plaque à babas en silicone
Chauffer le four à 170°C

La pâte :

Rincer les raisins secs, les couvrir d’eau bouillante.
Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pourrez bien sûr pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et verser les œufs, le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les raisins secs.

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Répartir la pâte dans les empreintes (8 ou 10).
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 h 30 au minimum.
Sortir du froid et laisser lever à température ambiante.

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Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.

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Démouler les babas et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.

Le sirop :

Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer du feu et incorporer le rhum.
Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la vanille.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (je les retourne délicatement de temps en temps).

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Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.

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Les mettre au réfrigérateur.
Déposer les bouchons sur les assiettes de service.

Vous pourrez les entourer de crème anglaise ou comme ici les servir avec quelques framboises légèrement sucrées
et une rosace de chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 mai 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Fiche recette Mathon

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2&3 – Christiane (Cousine Anne-Marie-Do) –

1-2-3 – Yolande –

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 avril 2016
le Nantais

le Nantais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne suis jamais allée à Nantes,
mais j’ai souvent entendu vanter sa spécialité.

« Le gâteau nantais, c’est un bon goût mais aussi
un vrai morceau du patrimoine nantais.
«En 1820, on dit que c’est Monsieur Rouleau,
un maître fouacier installé quartier Saint-Clément
qui a inventé le gâteau nantais avec le sucre de canne
et le rhum qui venaient des Antilles, raconte le Chef Yvon Garnier.
C’est un gâteau qui relate l’histoire de Nantes,
et son commerce triangulaire qui en fait partie.»
«Sa particularité est aussi qu’il se conserve très bien.
D’ailleurs, on l’appelle aussi gâteau du voyageur»
20 minutes

Il a été remis à l’honneur dans les années 70
par la biscuiterie Lu et c’est un régal
à réserver aux adultes en raison de sa teneur en rhum assez prononcée.
J’ai suivi (pas fidèlement) la recette de Georgette,
de la Résidence Les Castalies en plein cœur de Nantes.

Ce gâteau demande à reposer au-moins 24 heures
et encore mieux plusieurs jours pour pouvoir s’imprégner de tous les parfums.
Il se conservera au frais, bien enveloppé
mais vous penserez à le mettre à température ambiante
un moment avant de le servir.

Si vous n’aimez pas le rhum, passez votre chemin,
car bien que j’en ai diminué la dose, son parfum est très présent!
.
Le Nantais
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :
– 125 g de beurre ½ sel mou
– 125 g de sucre
(vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 125 g de poudre d’amande
– 40 g de farine
Le nappage :
– 3 càc de confiture d’abricot
– 2 càs de rhum
Le glaçage :
– 60 g de sucre glace
– 2 càs de rhum

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 200°C

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Le gâteau :

Travailler au fouet le beurre très mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque.
Incorporer la poudre d’amande.
Ajouter enfin la farine et l’intégrer rapidement.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes : Les bords se détachent du moule, le gâteau est cuit,
il n’a pas levé mais il est bien doré.

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Attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille.
Le déposer sur le plat de service.

Le nappage :

Filtrer la confiture pour enlever les morceaux. En faire chauffer trois cuillerées à café pour qu’elle soit bien fluide.
Mélanger la confiture avec le rhum et napper le gâteau encore chaud de ce mélange.

Laisser bien refroidir.

Le glaçage :

Mettre le sucre glace dans une tasse et y ajouter le rhum petit à petit.
le glaçage doit être à peine coulant!
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et l’étaler sans le faire couler sur les bords.
Laisser durcir.

Comme mon glaçage n’était pas assez couvrant, j’en ai remis un autre
en mélangeant 50 g de sucre glace et 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Le glaçage n’était pas plus joli, mais nous avons bien aimé ce petit goût très discret donné par le citron.
Conserver le gâteau au frais, mais le remettre à température ambiante avant de le servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, mettez du beurre doux et ¼ de cuillerée à café de sel.
– J’ai voulu comme Georgette, napper le gâteau de confiture d’abricot et de ce fait le glaçage n’est pas aussi blanc que je l’aurai souhaité, mais l’abricot tempère un peu le goût du rhum et c’est très bien!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Que vous dire, sinon que ce gâteau a été plébiscité. Et ce n’est pas mon frère qui vous dira le contraire!! Merci Georgette

Source et recette originale :
Georgette de la résidence Les Castalies

Dans la cuisine de

1 – Carolyn N – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne C

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

24 avril 2015
Punch Mai Tai à ma façon.

Punch Mai Tai à ma façon.

Mais vous avez peut-être un peu soif?
Sur ma table parmi les jus de fruits et les apéritifs classiques,
j’ai préparé un cocktail maison.
Le Cocktail Mai Tai (prononcer meille teille)
est un cocktail à base de rhum créé en 1944 à Oakland en Californie
par le restaurateur Victor Bergeron.
Maitai est un mot tahitien signifiant « c’est bon!
Cette boisson très prisée à Hawaï est un peu trop forte pour nous.
Alors après plusieurs recherches,
je l’ai adaptée à notre goût et je l’ai baptisé « punch ».
Mais savez-vous d’où vient le mot « punch »?
Il vient du mot hindi « panch » qui signifie 5.
Et oui, regardez bien il y a 5 ingrédients différents dans mon punch.
Mais même si j’ai augmenté la proportion de jus d’orange,
le punch reste bien alcoolisé.
Il faut donc le consommer avec modération
et comme il s’améliore avec le temps,
n’hésitez pas à en laisser pour le lendemain!!!

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 20 ml de rhum blanc
– 30 ml de rhum ambré
– 10 ml de liqueur d’orange
– 180 ml de jus d’orange
– 10 ml de sirop d’orgeat
– 35 ml de jus de citron vert

Au travail :
Vous augmenterez les proportions suivant le nombre d’invités.
Pour de petites proportions, il est bien pratique de mesurer les ingrédients avec une grosse seringue.
Pour givrer le bord des verres,
colorer du sucre cristallisé avec quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger puis laisser sécher.
Tremper le verre retourné dans un peu de jus de citron (ou le frotter avec une rondelle de citron posée à cheval sur le bord du verre.
Tremper ensuite le verre dans le sucre coloré. Tapoter pour faire tomber l’excédent, puis laisser sécher le verre, à l’abri de l’humidité.

Presser les citrons verts et les oranges pour recueillir la quantité de jus nécessaire.
Mesurer les autres ingrédients, j’ai utilisé ma liqueur d’orange maison.
Mélanger tous les ingrédients dans un broc.

Couvrir et garder au frais pendant 24 heures au moins.
L’idéal est de le préparer 2 ou 3 jours à l’avance.
Servir sur un lit de glaçons et décorer le verre à l’envie.

À propos de la recette :
– Vous pouvez mettre moitié jus d’orange et moitié jus d’ananas.
– Vous pouvez remplacer le sirop d’orgeat par du sirop de grenadine.
– En dehors de la saison, vous remplacerez le jus d’orange frais par un bon jus d’orange en bouteille (ceux du rayon frais sont délicieux!)

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon, et c’est encore meilleur après plusieurs jours de macération!

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Bonne journée à tous.

23 juillet 2014

Étiquette : rhum

Cake moelleux et parfumé *

Cake moelleux et parfumé

Bouchons au rhum

Bouchons au rhum

le Nantais

le Nantais

Punch Mai Tai à ma façon.

Punch Mai Tai à ma façon.