Bouchons au rhum
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite recette classique qui plaît toujours.
J’ai préparé les bouchons au rhum à l’avance en doublant les doses et je les ai conservés au congélateur.
Il suffit ensuite de sortir le nombre de babas nécessaire et de les tremper dans le sirop chaud.
Comme vous pouvez le voir sur mes photos mes bouchons ont pris des libertés quant à la forme.
Je les ai donc refaits (à la grande satisfaction de certains) mais cette fois sans doubler les doses.
Simplement au lieu d’en faire 8, j’en ai préparé 10.
Alors vous les préférez comment?
Tout fous les bouchons? ou bien sages?
Tout dépendra de la quantité de pâte déposée dans les moules.
.
Pour 8 ou 10 Bouchons au rhum
Préparation : 20 mn – Réfrigération et levée : 2h30 – cuisson : 20 mn
La pâte :
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraiche )
– 80 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 2 càs de sucre
– 3 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de raisins de Corinthe
– 2càs de rhum
Le sirop :
– 50 cl d’eau
– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 5 càs de rhum
1 plaque à babas en silicone
Chauffer le four à 170°C 
La pâte :
Rincer les raisins secs, les couvrir d’eau bouillante.
Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pourrez bien sûr pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et verser les œufs, le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les raisins secs.
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Répartir la pâte dans les empreintes (8 ou 10).
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 h 30 au minimum.
Sortir du froid et laisser lever à température ambiante.
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Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.
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Démouler les babas et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.
Le sirop :
Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer du feu et incorporer le rhum.
Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la vanille.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (je les retourne délicatement de temps en temps).
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Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.
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Les mettre au réfrigérateur.
Déposer les bouchons sur les assiettes de service.
Vous pourrez les entourer de crème anglaise ou comme ici les servir avec quelques framboises légèrement sucrées
et une rosace de chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 mai 2010.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!
Paroles de Gourmands : Délicieux!!
Source et recette originale : Fiche recette Mathon
Dans la cuisine de
1 – Renée H – 2&3 – Christiane (Cousine Anne-Marie-Do) –
1-2-3 – Yolande –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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