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Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser *- Bataille food # 139

Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)
Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser

 

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
avec une pâte sablée à l’amande
garnie de griottes et d’une crème clafoutis à l’amande.
Une tarte qui nous a régalés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130853.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à l’amande :

– 145 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 24 cm de Ø
.
Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
D’habitude je l’étale tout de suite, mais là il faisait tellement chaud, que j’ai mis la pâte au frais pour qu’elle se raffermisse.
Étaler la pâte, foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais (je l’ai fait la veille).

La garniture :

– 35 g (20 g +15 g) d’amandes en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 15 g de fécule de maïs
– 1 œuf + 1 jaune
– 50 g de lait
– 110 g de crème liquide
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 250 g de griottes dénoyautées (surgelées pour moi)
– 3 càs de confiture d’abricot (sans morceau)
.
Préchauffage du four à 160°C  


Mélanger  15 g de poudre d’amande avec le sucre et la fécule.
Travailler au fouet avec l’œuf entier et le jaune jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter le lait, la crème et la vanille. Bien mélanger.
Saupoudrer le fond de tarte avec 20 g d’amandes en poudre.
Répartir les griottes (encore gelées pour moi).
L’idée des amandes m’est venue après j’ai donc fait l’inverse.
Verser la crème clafoutis sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer quelques instants sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en napper le dessus de la tarte.

Décorer éventuellement d’un voile de sucre glace.
Servir à température ambiante.
.

Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tarte super gourmande qui a fait l’unanimité.

Source et recette originale : Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

Dans la cuisine de

Citrine « Sublime ! Pâte, garniture, un délice »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

Avec cette Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser, je participe
au défi Bataille Food # 138
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
  Catalina du blog Le Blog de Cata, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Natalia du blog Sucre et épices

 À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Natalia a choisi le thème

« Tartes aux fruits en fête »

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
13. Martine du blog Kilomètre-0
Tarte aux fraises

 

les thèmes des éditions précédentes :

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
pour le Défi cuisine de juillet 2025

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/54 Commentaires/par
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54 réponses
  5. irisa
    irisa dit :

    Les griottes font merveille en dessert, ce n’est pas facile d’en trouver de fraîches comme j’en avais dans le nord , l’idée de conjuguer tarte et appareil à clafoutis est irrésistible , merci de nous rappeler cette recette de Mr Kayser ( j’aime beaucoup cet auteur)

    Répondre
  6. Maïté
    Maïté dit :

    Eric Kayser avait une boulangerie là où j’habitais il y a quelques années. Voilà une belle tarte aux griottes qu’on aimerait croquer à pleines dents. Merci pour ta recette 🙂

    Répondre
  7. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Éric Kayser a fait une vraie fortune aux États-Unis, il a une boutique à chaque coin de rue à New York. On y était allé plusieurs fois il y a quelques années pour manger des patisseries mais aussi du bon pain 🙂 En tous les cas ta tarte m’aurait régalée, j’adore les clafoutis et les tartes 🙂 Bises, ~Nessa

    Répondre
  13. Barbara
    Barbara dit :

    J’aime tout dans cette tarte (et la référence aussi )
    Certaine d’aimer
    On dirait celle que je fais avec les abricots…
    mais encore mieux avec les griottes;
    je note !
    Merci

    Répondre
  24. Natalia
    Natalia dit :

    Fan des tartes aux fruits et des clafoutis, je ne peux qu’apprécier cette jolie tarte. De plus, j’avoue avoir un faible pour les griottes en pâtisserie. J’aime tellement leur goût acidulé.
    Merci beaucoup Michèle pour le partage, je vais sûrement l’essayer.
    Bisous

    Répondre

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