Tarte oranaise
Bienvenue dans ma cuisine
…
La météo n’est pas très réjouissante en ce moment, je vous présente la Tarte oranaise
pour mettre du soleil sur la table.
Vous connaissez certainement l’abricotine ou oranais ainsi nommé car il est né à Oran en Algérie.
Ce gâteau individuel est une viennoiserie à base de pâte feuilletée croustillante.
Il est devenu ici une tarte à partager faite d’une simple pâte feuilletée
garnie de crème pâtissière vanillée et d’oreillons d’abricots au sirop.
C’est très vite fait et c’est trop bon comme disent mes petits enfants.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte oranaisePour 4 Croquants-Gourmands
La crème pâtissière :
– 245 g (225 +20) de lait
– 75 g (35 + 40) de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 blanc
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 22 g de Maïzena ©
.
Porter à ébullition 225 g de lait avec 35 g de sucre.
Pendant qu’il chauffe mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et la vanille.
Ajouter 20 g de lait et la Maïzena et bien mélanger.
Verser le lait bouillant sur les œufs et mélanger.
Reverser dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement de la crème.
Transvaser la crème pâtissière dans un saladier filmer et laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur pour qu’elle soit glacée.
La tarte oranaise :
– 1 pâte feuilletée
– 8 oreillons d’abricot au sirop
– 1 blanc d’œuf
– un peu de confiture d’abricot
– sucre glace
la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180° C 
Préparer une pâte feuilletée maison ou acheter une pâte du commerce un peu épaisse.
La dérouler sur la plaque.
Tracer 8 rayons et déposer un cercle au centre.
Étaler la crème pâtissière sur le cercle en laissant une bordure de pâte libre.
Déposer un oreillon d’abricot sur chaque rayon.
Retirer le cercle et tailler avec un couteau les rayons au centre.
Détacher chaque languette et la retourner sur la couronne entre les abricots.
Rabattre le bord de la couronne sur la garniture.
Mettre la plaque couverte pendant 1 heure (au minimum) au réfrigérateur.
Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
Enfourner pour 35 minutes.
Badigeonner de confiture d’abricot diluée.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il suffira de la faire tiédir quelques minutes.
Paroles de Gourmands : C’est un délice a dit Mr CFG. Merci Cathy
Source et recette originale : Cathy 28 chez Guy Demarle
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Maluva –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire