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Aubergines à la bolognaise

Aubergines à la bolognaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un légume d’été? Peut-être,
mais ces jours-ci nous passons sans arrêt de l’été à l’hiver sur Marseille,
alors puisque ces légumes sont encore sur les étals nous allons en profiter.
Voilà des Aubergines à la bolognaise
pour nous faire oublier le mauvais temps.

 Aubergines à la bolognaise - DSC_7503_5310Aubergines à la bolognaise - DSC_7502_5309

Aubergines à la bolognaise
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 belles aubergines
– 300 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)Aubergines à la bolognaise - DSC_7481_5289
– 1 bouquet garni (thym et laurier)
– 1 càs de concentré de tomate
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau + 1 tablette de bouillon de bœuf
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraîche
– huile d’olive
– parmesan râpé
– thym citron
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La sauce :
Peler et émincer l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.

Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.
Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.

Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l’eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.


Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.

Aubergines à la bolognaise - DSC_7495_5302 Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.
Réserver.
Les aubergines :
Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.

Aubergines à la bolognaise - DSC_7490_5298 Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.
Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d’huile.
Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.

Le gratin :
Couvrir les aubergines de sauce.

Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.
Saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir les Aubergines à la bolognaise.

Aubergines à la bolognaise - DSC_7503_5310

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer pour le repas.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La Tablée est unanime : Un régal!

Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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