Aubergines à la bolognaise
Aubergines à la bolognaise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Chez nous, on ne se lasse pas des aubergines
Voilà des Aubergines à la bolognaise pour un petit clin d’œil à nos amis italiens.
Une recette que je vous ai déjà présentée il y a bien longtemps!
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Aubergines à la bolognaise
Pour 6 Croquants-Gourmands
La sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 g de bœuf haché
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 1 càs de concentré de tomate
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau + 1 tablette de bouillon de bœuf
– 1 bouquet garni (thym et laurier)
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Peler et émincer l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.
Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.
Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.
Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l’eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.
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Les aubergines :
– 3 belles aubergines
Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.
Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.
Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d’huile.
Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.
Le gratin :
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraîche
– huile d’olive
– parmesan râpé
– thym citron
– sel & poivre du moulin
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.
Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.
Couvrir les aubergines de sauce.
Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.
Saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir les Aubergines à la bolognaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer pour le repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 8 novembre 2010.
Paroles de Gourmands : La Tablée est unanime : Un régal!
Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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un régal, je suis fan de ce plat !
bon mercredi
manue 🙂
Merci Manue, bonne journée
J’aime toujours autant. Bisous Michèle Je reviens doucement sur la toile … 😉
Ravie de te retrouver! Bisous Chris
J’adore les aubergines surtout cuisinés avec cette délicieuse recette, très goûteuse merci Michèle, bonne soirée
Merci Odile, bonne journée, bisous
hum que c’est bon ces légumes d’été farcis et gratinés, bon lundi Michèle, bisous
Un régal! Bisous Michelle
une jolie façon de cuisiner les aubergines ici de la pluie
excellent après-midi bisous
J’espère que le beau temps est revenu! Bisous Guy
Je pense que je vais les refaire – Bonne journée – Bisous
Super! Bisous AM
Quel repas j’aurais eu ! ce bon plat d’aubergines suivi de tes figues rôties c’était un repas de roi ! qu’est ce que l’on se régale chez toi ! Merci d’offir ce plat à cuisinons de saison michèle ! bonne journée gros bisous
Comme c’est gentil! Gros bisous Claudine
Hum quelle belle idée ces aubergines ! Cela doit être vraiment excellent ! Bon lundi bises
Je te le confirme! Bonne journée Lolo, bisous
Une autre façon de préparer les aubergines. Belle journée. Bises
et de se régaler! Bonne journée Cécile, bisous
merci pour le partage de cette belle recette, bisous
Merci Marie. Gros bisous
Que de belles saveurs avec cette version des aubergines ! Après ton bœuf mijoté aux aubergines, je me laisserai bien tenter par cette nouvelle recette. Belle journée Michèle ! Bisous
à suivre alors… Bisous
moi j’aimerais !
Je n’en doute pas 🙂