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Aubergines à la bolognaise

Aubergines à la bolognaise - DSC_7503_5310
Aubergines à la bolognaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous, on ne se lasse pas des aubergines
Voilà des Aubergines à la bolognaise pour un petit clin d’œil à nos amis italiens.
Une recette que je vous ai déjà présentée il y a bien longtemps!
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Aubergines à la bolognaise
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail

– 300 g de bœuf haché
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)

– 1 càs de concentré de tomate
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau + 1 tablette de bouillon de bœuf

– 1 bouquet garni (thym et laurier)

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Peler et émincer l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.

Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.
Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.

Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l’eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.

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Les aubergines :
– 3 belles aubergines


Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.
Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.


Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d’huile.
Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.

Le gratin :
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraîche
– huile d’olive
parmesan râpé
thym citron
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.
Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.


Réserver.

Couvrir les aubergines de sauce.

Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.
Saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir les Aubergines à la bolognaise.
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Aubergines à la bolognaise - DSC_7517_5322

 

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer pour le repas.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 8 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : La Tablée est unanime : Un régal!

Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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24 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Quel repas j’aurais eu ! ce bon plat d’aubergines suivi de tes figues rôties c’était un repas de roi ! qu’est ce que l’on se régale chez toi ! Merci d’offir ce plat à cuisinons de saison michèle ! bonne journée gros bisous

    Répondre
  2. Séverine
    Séverine dit :

    Que de belles saveurs avec cette version des aubergines ! Après ton bœuf mijoté aux aubergines, je me laisserai bien tenter par cette nouvelle recette. Belle journée Michèle ! Bisous

    Répondre

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