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Blanquette de saumon sous sa croûte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une superbe présentation pour un plat tout simple à réaliser.
De plus, tout peut être prêt à l’avance.
Il suffira de passer au four au moment du repas.
Ces petites cocottes de Blanquette de saumon sous sa croûte n’auront pas à rougir

sur votre table de fête!

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Blanquette de saumon sous sa croûte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 600 g de dos de saumon
– 1 échalote
– 150 ml de vin blanc sec
– 250 g de crème épaisse
– 1 bouquet de ciboulette
– 15 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel et poivre du moulin

4 cocottes individuelles
Préchauffage du four à 180°C


Ciseler la ciboulette.

Couper le saumon en gros cubes et les assaisonner.
Les répartir dans les cocottes. Réserver au  frais.

Hacher l’échalote et la faire suer dans le beurre chaud.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser un peu épaissir.
Assaisonner et ajouter la ciboulette.

Laisser tiédir avant de verser dans les cocottes.

Étaler la pâte et y découper quatre disques un peu plus grands que les cocottes.
Badigeonner le tour des cocottes avec un peu de jaune d’œuf.
Poser les couvercles et appuyer sur le pourtour pour les faire adhérer aux parois.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les mettre au frais pendant 30 minutes.

Les badigeonner encore une fois de jaune d’œuf avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Servir immédiatement.

 

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On pourrait ajouter quelques champignons avec l’échalote.

Paroles de Gourmands : Quel régal sous cette jolie croûte dorée!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Un Sancerre blanc

Source : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Blanquette de saumon Isa gdc 20151126_120153  
1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande D

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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60 réponses
  1. marie
    marie dit :

    bonjour, votre plat a l’air délicieux et surtout copieux, je tente. Servez vous des légumes avec riz ou autres? concernant la présentation ,je suppose: une petite assiette à côté puisque les cocottes ont déjà toutes leur place dans une grande. quel est votre avis pour faire de ce fait une jolie table: noël approchant……

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Marie. Je les sers généralement sans accompagnement mais pourquoi pas une petite coupelle de riz à côté? J’espère que vous m’enverrez une photo de votre réalisation. Bon dimanche

      Répondre
  2. Brigitte
    Brigitte dit :

    Bonjour Michèle. Je passe régulièrement sur ton blog sans te laisser de commentaires par manque de temps mais ce matin je fais une petite pause chez toi dans le sud (il y 4 ans j’habitais pas loin de chez toi au Rove) et me délecte de tes recettes. Bon dimanche. Bisous Brigitte

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonsoir Brigitte, moi aussi je suis les articles sur ton blog. D’autant plus que pour moi le Rove, c’est 6 années de souvenirs bons et mauvais. Mais il y a maintenant quelques années.. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  3. JO
    JO dit :

    Alors là!!! je peux dire que c’est sublime en bouche, un vrai délice.
    Quand, je fais cette recette, je mets aussi quelques crevettes roses et quelques moules.
    Effectivement! c’est un agréable festin de fêtes.
    MERCI
    Bonne journée
    BISES
    JO

    Répondre

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