Blanquette de saumon sous sa croûte
Blanquette de saumon sous sa croûte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une Blanquette de saumon sous sa croûte, superbe présentation
pour un plat tout simple à réaliser.
De plus, tout peut être prêt à l’avance.
Il suffira de passer au four au moment du repas.
Ces petites cocottes de Blanquette de saumon sous sa croûte n’auront pas à rougir
sur votre table de fête!
Blanquette de saumon sous sa croûte
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 600 g de dos de saumon
– 1 échalote
– 150 ml de vin blanc sec
– 250 g de crème épaisse
– 1 bouquet de ciboulette
– 15 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel et poivre du moulin
4 cocottes individuelles
Préchauffage du four à 180°C 
Ciseler la ciboulette.
Couper le saumon en gros cubes et les assaisonner.
Les répartir dans les cocottes. Réserver au frais.
Hacher l’échalote et la faire suer dans le beurre chaud.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser un peu épaissir.
Assaisonner et ajouter la ciboulette.
Laisser tiédir avant de verser dans les cocottes.
Étaler la pâte et y découper quatre disques un peu plus grands que les cocottes.
Badigeonner le tour des cocottes avec un peu de jaune d’œuf.
Poser les couvercles et appuyer sur le pourtour pour les faire adhérer aux parois.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les mettre au frais pendant 30 minutes.
Les badigeonner encore une fois de jaune d’œuf avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Servir immédiatement.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On pourrait ajouter quelques champignons avec l’échalote.
Paroles de Gourmands : Quel régal sous cette jolie croûte dorée!
Un Sancerre blanc
Source : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande D –
1&2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
magnifique!
Merci Barbara
bonjour, votre plat a l’air délicieux et surtout copieux, je tente. Servez vous des légumes avec riz ou autres? concernant la présentation ,je suppose: une petite assiette à côté puisque les cocottes ont déjà toutes leur place dans une grande. quel est votre avis pour faire de ce fait une jolie table: noël approchant……
Bonjour Marie. Je les sers généralement sans accompagnement mais pourquoi pas une petite coupelle de riz à côté? J’espère que vous m’enverrez une photo de votre réalisation. Bon dimanche
J’adore cette recette ,moelleuse , savoureuse et croustillante à la fois!
Je suis bien d’accord!! Bonne soirée Françoise
Je l’ai déjà fait : c’est un peu copieux mais qu’est ce que c’est bon !! Bravo michèle !
Une éternité que je n’en avais pas fait. Elle a été plus qu’appréciée. Bisous Gut
Bonjour Michèle. Je passe régulièrement sur ton blog sans te laisser de commentaires par manque de temps mais ce matin je fais une petite pause chez toi dans le sud (il y 4 ans j’habitais pas loin de chez toi au Rove) et me délecte de tes recettes. Bon dimanche. Bisous Brigitte
Bonsoir Brigitte, moi aussi je suis les articles sur ton blog. D’autant plus que pour moi le Rove, c’est 6 années de souvenirs bons et mauvais. Mais il y a maintenant quelques années.. Bonne soirée, bisous
Si tu me prends par les sentiments, je descends de suite dans le Sud !
Je t’attends avec plaisir! Bisous Maiwenn
dans 3 semaine je suis chez moi dans ma nouvelle maison et j’en ai des recettes à tester! encore une qui va direct dans mes favoris! merci 🙂
Super!! J’espère que tu vas te régaler. Courage pour le déménagement. Bisous
C’est particulièrement tentant!!
Merci Isabelle!
j’aime beaucoup ce genre de jolies recettes! Mmm! merci!
Merci Gridelle. Bisous
A faire rapidement, ça va plaire à l’homme !
Tu me raconteras? Avec une photo peut-être? Bonne soirée
le coquin, il s’était caché sous la croûte, bien au chaud 🙂
la présentation en jette, j’adooore !
des bisous ma Michèle :*
Et oui, mais on l’a déniché quand même 🙂 Bisous Cathy
Miam, voilà une idée intéressante et succulente pour les fêtes, d’autant que je pensais faire du saumon… Je retiens, merci !
Bises.
Tu me diras les réactions de tes invités? Bisous Mely
très belle recette
j’aime beaucoup
merci
Toute simple mais délicieuse! Bisous Coco
Hmmm! C’est comme un cadeau surprise! J’adooooore! Bisous! Agathe
C’est le moment 🙂 Bisous Agathe
que ça a l’air appétissant,je retiens l’idée du couvercle feuilleté;bisous et bonne soirée
Merci Brimbelle. Bonne journée, bisous
des jolies soupières pour une belle présentation. bonne fin de journée Michèle. bisous
Bonne journée Michelle. Bisous
une recette pleine de simplicité et de saveurs qui fait son petit effet!!biz
Tout a fait d’accord!Bisous Yas
Certainement très bon je vais la faire sans pâte pas assez de convives
De plus je pense qu un coktail de fruits dr mer peut se faire avec cette sauce
Bonne idée! Bonne soirée Jojo, j’attends ton verdict.
Superbe, les convives doivent être ravis et les compliments doivent fuser.
Bonne soirée, FLaure
C’est gentil FLaure. Bisous
C’est joli comme tout ! et certainement très bon ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
une présentation géniaaaaaaaaaaaaale
Merci Aurore
Kikous, qu’elle sont belles ces petites cocottes….elles donnent bien envie..
J’adore servir comme ça…. gros bizous doux. TA LOLO
Et c’est tellement pratique! J’espère que tu vas mieux, bisous ma Lolo
Un vrai délice !
Bises
Merci Eva. Bisous
Voilà des petites cocotes qui me plaisent bien! bisous et bonne journée!
Un régal tout simple à faire et qui accepte plein de variantes! Bisous Nad
Alors là!!! je peux dire que c’est sublime en bouche, un vrai délice.
Quand, je fais cette recette, je mets aussi quelques crevettes roses et quelques moules.
Effectivement! c’est un agréable festin de fêtes.
MERCI
Bonne journée
BISES
JO
C’est vrai, beaucoup de variantes possibles! Gros bisous Jo.
ça me donne faim, miam ! Bonne journée
Objectif atteint 🙂 Bisous daphné
Très belle idée cette blanquette en croûte! Bises et bonne journée!
Merci Lolo. Bisous
heu pour une fois je passe mon tour(lol) bisous
Je m’en doutais!! Bisous Marie
Cette petite cocotte de saumon est très sympa! En plus, c’est pratique de pouvoir les préparer à l’avance et de les passer au four juste avant de passer à table! 🙂
Bien pratique quand on reçoit
oh j’adore la présentation ! bisous
J’en suis ravie!! Bisous Nani
J’avais fait idem mais avec des coquilles saint-jacques l’année dernière
Très très bon & beau – je note pour refaire avec du saumon
Bonne journée – Bisous
Tu es la plus forte! Bisous Anne-Marie