Petits pains d’épices
La première fête du mois de décembre est pour Saint Nicolas.
Comme je vous l’ai dit, cette tradition n’est pas suivie en Provence,
mais j’aime bien en faire profiter mes petits Gourmands.
Que faire pour changer?
Des petits pains d’épices? oui mais une nouvelle recette alors.
Je l’ai trouvée chez Pascale qui a testé ces petites gourmandises de Christophe Felder.
J’ai un peu transformé la recette car au moment de me lancer
je me suis aperçue que je n’avais plus assez de farine de seigle
heureusement que ma réserve de farine est variée,
j’ai remplacé une partie de seigle par du sarrasin.
Désolée pour les photos prises le soir à la lumière électrique.
Pour 18 petits pains d’épices
– 100 ml de lait
– 3 étoiles de badiane
– 240 g de miel
– 25 g de farine T45 ou T55
– 50 g de farine de seigle
– 100 g de farine de sarrasin
– 25 g de maïzena
– 1,5 càc de levure chimique
– 15 g de cassonade
– 1 càc de cannelle
– ½ càc de 4 épices
– 175 g de marmelade d’oranges amères
+ 50 g pour la finition
– 80 g de beurre ½ sel (beurre doux + ½ càc de sel pour moi)
– 2 œufs
empreintes en silicone ou
moules à muffins en métal doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 160°C 
Porter à ébullition le lait avec les étoiles de badiane.
Laisser infuser 10 minutes et retirer la badiane.
Faire tiédir le miel ainsi que la marmelade d’oranges.
Mélanger les farines, la levure, la Maïzena, la cassonade et les épices.
Faire un puits et y verser le lait, le miel, la marmelade, les œufs et le beurre très mou.
Mélanger soigneusement l’ensemble pour obtenir une pâte lisse.
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Remplir les empreintes aux ¾.
Enfourner pour 25 minutes.
Les pains d’épices dorent et sont tout gonflés de plaisir!!
Laisser refroidir avant de démouler.
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Faire tiédir la marmelade pour la finition et en badigeonner les pains d’épices.
Vous pouvez maintenant les cacher, ranger dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– La marmelade de la finition est bien agréable au goût mais colle aux doigts!!!
– Le pain d’épices ne contient pas d’œuf, mais le grand Chef en a mis dans ces petits pains d’épices, tant pis pour les puristes!!!
Paroles de Gourmands : Ils sont magnifiques… et délicieux. Merci Pascale, merci Christophe pour ces petits pains d’épices.
Source et recette originale :
Les Gâteaux de l’Avent de Christophe Felder
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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