Brioche au basilic et fondue de camembert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Deux de mes petites filles adorent le camembert, une troisième aime le fromage
mais à condition qu’il soit chaud,
alors pour l’apéritif, j’ai préparé cette Brioche au basilic et fondue de camembert qui a eu un grand succès!!
Je l’ai préparée une première fois sans graine parce que j’étais à la bourre…
et une seconde fois en doublant les proportions car il me fallait deux brioches pour une grande tablée.
Cette fois, pour qu’il y ait plus de fromage pour faire trempette,
j’ai mis un coulommiers et un fromage pour tartiflette mais le camembert est plus adapté
car il reste coulant plus longtemps.
Et voilà encore un apéro sympa…
.
Brioche au basilic et fondue de camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 70 g de beurre
– 1 belle branche de basilic
– 2 œufs
– 1 yaourt nature
– 1 càs d’huile d’olive
-1 càc de sel fin
– poivre du moulin
– 400 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 1 camembert
– 1 peu de lait pour badigeonner
– Graines de sésame ou de pavot éventuellement
1 moule à tarte tapissé de papier cuisson
ou 1 feuille de papier cuisson sur laquelle on a dessiné un cercle d’environ 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Ciseler finement le basilic pour en obtenir 2 belles cuillerées à soupe.
La première fois, j’ai préparé la pâte à la MAP.
Cette brioche a tellement eu de succès qu’elle m’a été redemandée.
Cette fois, nous étions beaucoup plus nombreux, j’ai donc doublé les doses
et j’ai préparé la pâte au robot.
Je vais donc pouvoir vous décrire les deux méthodes.
Pétrissage de la pâte à la MAP :
Mettre dans la cuve de la MAP le beurre fondu, les œufs, le yaourt, l’huile, le sel et une pincée de poivre.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure et le basilic ciselé.
Mettre le programme « pâte » en route et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.
Pétrissage de la pâte au robot :
Mettre dans le bol du robot la farine dans laquelle on a mélangé la levure.
Faire un puits et y mettre le beurre, l’huile, le yaourt, les œufs, le sel, le poivre et le basilic.
Travailler avec le crochet pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que la pâte se détache du bol
et qu’elle soit souple et non collante.
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Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer au chaud
jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 30 min dans le four à 30°C pour moi).
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Dans les deux cas :
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager en petites portions d’environ 26 g et en faire des petites boules.
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Placer la boîte au centre du moule ou de la feuille.
Disposer les boules de pâte en deux cercles autour de la boîte.
Il ne faut pas trop les serrer pour leur laisser la place de gonfler.
Badigeonner de lait au pinceau.
Laisser gonfler la brioche pendant une vingtaine de minutes (pour moi dans le four à 30°C).
Dorer encore une fois avec un peu de lait et saupoudrer éventuellement de graines de sésame ou de pavot.
Retirer le papier du camembert et remettre ce dernier dans sa boîte avec le couvercle.
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Enfourner pour environ 25 minutes.
Petite variante pour gagner du temps le jour J :
Une fois la brioche gonflée, je l’ai mise au four pendant 15 minutes (sans le fromage).
J’ai laissé refroidir puis j’ai mis la plaque au congélateur.
Un peu avant le repas, j’ai mis le fromage dans la boîte et au four à 190°C pendant 15 minutes.
Déposer la brioche sur le plat de service.
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Découper la croûte du camembert.
Porter sur la table la Brioche au basilic et fondue de camembert
et Laisser les Gourmands détacher des boules de brioche et les tremper dans la crème de fromage.
Ceux qui n’aiment pas le fromage, ont apprécié la brioche « nature ».
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette Brioche au basilic et fondue de camembert :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est drôlement bon!!! Merci Hanane.
Source et recette originale : Recettes by Hanane
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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