,

Céleri branche façon risotto

Céleri branche façon risotto P1070921 R
Céleri branche façon risotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup le céleri et même si ce n’est pas de saison
je me suis laissée tenter par ce joli pied , une fois n’est pas coutume…
En rentrant j’ai cherché comment cuisiner ce légume mal aimé par beaucoup.
Lorsque j’ai vu cette recette, j’ai d’abord pensé « trop riche… »
mais j’aime trop le risotto et puis j’avais tellement envie d’inaugurer
la magnifique assiette offerte par Audrey.
Alors, c’est décidé, à midi Céleri branche façon risotto

Céleri branche façon risotto P1070921 RCéleri branche façon risotto P1070922 RCéleri branche façon risotto P1070921 R
Céleri branche façon risotto
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Le céleri :
– 1 gros pied de céleri branche

– 250 ml de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
sel & poivre du moulin
Les tuiles de parmesan :
 – Parmesan râpé

1 plaque à four chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Le céleri :

Séparer les tiges et les laver une par une sous un filet d’eau.
Couper les tiges en longues bandes (en profiter pour retirer les fils qui ressortent)
puis les couper en tout petits dés.


Faire chauffer dans une casserole, la crème et le parmesan, jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Ajouter les dés de céleri.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à frémissement et à feu doux, en remuant souvent,
jusqu’à ce que le céleri soit fondant.

La cuisson a duré 45 minutes (1).
Découvrir la casserole et laisser le liquide s’évaporer pendant quelques minutes.

Les tuiles de parmesan :

Pendant la cuisson, vous pouvez préparer quelques tuiles de parmesan. Rien de plus simple!
Faire des petits tas de parmesan râpé sur la plaque en leur donnant la forme souhaitée.
Enfourner pour 6 minutes environ, jusqu’à ce que les tuiles soient blondes (environ 6 minutes).
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Servir le céleri dans des assiettes chaudes accompagné de quelques tuiles.

Céleri branche façon risotto P1070921 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) La recette parle de 12 minutes de cuisson, comme vous le voyez il m’en a fallu beaucoup plus!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, dommage que cela masque un peu le goût du céleri a dit Mr CFG.

Source et recette originale : D’après L’atelier des Chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

38 réponses
  1. Carine
    Carine dit :

    Bonne idée ce risotto, j’adore le céleri branche mais il finit toujours de la même façon, couper en morceaux dans une salade de pommes de terre ou dans le congel pour les soupes et les sofrito. Merci du partage.

    Répondre
  2. Lolo "Les p'tites mains"
    Lolo "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Le celeri tout seul, j’ai du mal, il faudra que je goûte une de tes recette….
    Très belle assiette. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Ce plat est extraordinaire !! Le céleri en branche on le mange souvent seulement en très petite quantité pour parfumer un plat et là c’est une vraie recette de céleri en branche à part entière, je comprends que tu te sois laissée tentée par l’achat de ce pied de céleri alors qu’il n’est plus de saison ! Tu es tout à fait pardonnée ! Merci pour cette belle recette ! Gros bisous Michèle

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *