Endives au café et crumble aux noix

Endives au café et crumble aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les endives et nous en profitons un maximum
avant qu’elles ne cèdent leur place aux légumes de printemps.
Voici des Endives au café et crumble aux noix
inspirées d’une recette de mes classeurs.
Un mélange  sucré-salé que nous avons beaucoup aimé.
Je les ai servies avec des escalopes de veau au citron ici.

Endives au café et crumble aux noix P1010810Endives au café et crumble aux noix P1010811Endives au café et crumble aux noix et Escalopes de veau au citron P1010815Endives au café et crumble aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte à crumble :
– 35 g de cerneaux de noix
– 20 g de beurreEndives au café et crumble aux noix P1010776
– 10 g de sucre
– 20 g de farine
Le beurre au café :

– 15 g de beurre
½ càc de café soluble
Les endives :
– 4 endives
– 1 orange
– 15 g de beurre
–  sel & poivre du moulin

1 sauteuse contenant juste les endives
1 papier cuisson coupé à la taille de la sauteuse et beurré
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte à crumble :
Mixer finement les cerneaux de noix.

Ajouter le beurre, le sucre, la farine, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Réserver.
Le beurre au café :

Endives au café et crumble aux noix P1010782 Faire fondre le beurre sur feu très doux et y diluer le café soluble.

Réserver.
Les endives :
Presser l’orange pour en exprimer le jus.
Nettoyer les endives en enlevant si besoin les premières feuilles.
Les essuyer et  creuser légèrement la base pour en retirer le petit cône dur et amer au  centre.
Les ranger dans une sauteuse les contenant à peine.

Endives au café et crumble aux noix P1010775 Déposer le beurre et une pincée de sel.

Arroser de jus d’orange et verser de l’eau à hauteur.

Endives au café et crumble aux noix P1010784 Porter à ébullition, couvrir avec le papier cuisson et laisser frémir pendant 15 minutes.
Égoutter les endives en les pressant pour en retirer le maximum de liquide.
Les faire dorer de chaque côté dans le beurre au café. Saler et poivrer.

Endives au café et crumble aux noix P1010796 Disposer les endives dans le plat à gratin.µ

Endives au café et crumble aux noix P1010797 Napper de la pâte à crumble.

Endives au café et crumble aux noix P1010809 Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Servir les Endives au café et crumble aux noix bien chaudes, seules ou en compagnie d’une viande ou pourquoi pas d’un poisson.

Endives au café et crumble aux noix P1010810

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Je me régale a dit Monsieur CFG

Dans la cuisine de

ENDIVES AU CAFE ET CRUMBLE AUX NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do 19.03.2017 ENDIVES AU CAFE ET CRUMBLE AUX NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 19.03.2017
1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

Recette de defi-sucre-sale mars 2017 .400x300

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36 Comments on Endives au café et crumble aux noix

  1. La Cuisine de Cécile
    1 avril 2017 at 8 h 28 min (4 semaines ago)

    Au départ j’ai cru avoir mal lu, mais non association très surprenante. Bonne journée.Biz

    Répondre
    • Michèle
      1 avril 2017 at 11 h 42 min (4 semaines ago)

      Pas d’erreur, et nous nous sommes régalés!!! Bisous Cécile

      Répondre
  2. Samia
    30 mars 2017 at 15 h 56 min (4 semaines ago)

    Tu rends les endives très irrésistibles alors que c’est assez difficile.

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 35 min (4 semaines ago)

      J’ai acheté les dernières aujourd’hui, ce soir ce sera en salade composée.

      Répondre
  3. ludmilla
    16 mars 2017 at 21 h 18 min (1 mois ago)

    L’ajout du café ne fait pas trop d’amertume avec l’endive?

    Répondre
    • Michèle
      17 mars 2017 at 9 h 16 min (1 mois ago)

      Non, le café est adouci par le jus d’orange et le crumble

      Répondre
  4. la nonna
    16 mars 2017 at 21 h 16 min (1 mois ago)

    le café est souvent present dans mes recettes, je trouve qu il porte une touche géniale… bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      17 mars 2017 at 9 h 17 min (1 mois ago)

      Je suis bien d’accord! Bisous Marie

      Répondre
    • Michèle
      17 mars 2017 at 9 h 18 min (1 mois ago)

      C’est vrai, mais ils s’entendent super bien :) Bisous Brigitte

      Répondre
  5. guy59600
    16 mars 2017 at 19 h 14 min (1 mois ago)

    très joli plat et là étonné de voir cette recette d’endives au café je ne connaissais absolument pas
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 19 h 47 min (1 mois ago)

      Une découverte aussi pour moi! Bisous Guy

      Répondre
  6. jackie
    16 mars 2017 at 18 h 48 min (1 mois ago)

    Quand j’ai lu Café quel n’a pas été ma surprise et en lisant le déroulé de la recette ce beurre est absolument original, en plus il s’accorde très bien avec les noix du crumble. Il faudra que je vois ça. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 19 h 48 min (1 mois ago)

      C’est vrai que c’est original, j’ai hésité le temps d’une seconde, mais la curiosité l’a emporté et c’est tant mieux!! Bisous Jackie

      Répondre
  7. thithoad
    16 mars 2017 at 18 h 34 min (1 mois ago)

    c’est original ce goût de café! bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 19 h 48 min (1 mois ago)

      et c’est très bon!< Bonne soirée Thithoad

      Répondre
  8. michelle
    16 mars 2017 at 17 h 37 min (1 mois ago)

    J’adore ta recette endives au café, cela doit être delicieux. Bonne journée, bisous Michèle

    Répondre
  9. Doria
    16 mars 2017 at 15 h 24 min (1 mois ago)

    C’est une belle façon de cuisiner les endives !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 19 h 42 min (1 mois ago)

      et c’est très bon! Bisous Doria

      Répondre
  10. LOLO "Les Ptites mains"
    16 mars 2017 at 13 h 33 min (1 mois ago)

    Kikous, Cette recette me plait beaucoup, je l’ai déjà dans mon classeur : à faire.
    A la rentrée je pense, papa n’aimera pas comme ça. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 19 h 42 min (1 mois ago)

      Pourvu qu’il reste encore des endives!!! :) GBD ma Lolo

      Répondre
  11. gut
    16 mars 2017 at 9 h 12 min (1 mois ago)

    J’ai relu 2 fois le mot Café ! (parfois je lis trop vite et je prends des mots pour d’autres) mais si c’est bien du café alors là c’est incroyable mais à la réflexion sûrement très bon ! Ca donne une deuxième saveur avec l’orange ! bravo Michèle et surtout Merci pour cette belle recette ! je suis vraiment ravie qu’elle figure sur cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 41 min (1 mois ago)

      :) en tous cas, nous avons bien aimé! Bisous Gut

      Répondre
  12. Catalina
    16 mars 2017 at 8 h 53 min (1 mois ago)

    excellente idée, je n’en ai jamais vu
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 41 min (1 mois ago)

      Une découverte pour moi aussi. Bisous Catalina

      Répondre
  13. coco de Nice
    16 mars 2017 at 6 h 56 min (1 mois ago)

    une belle recette aux saveurs originales
    merci Michèle
    bizzz et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 44 min (1 mois ago)

      Surprenant :) mais très bon!! Bisous Coco

      Répondre
  14. Barbara
    16 mars 2017 at 6 h 42 min (1 mois ago)

    très original et super ces saveurs noix endives café
    bravo très appétissantes endives

    Répondre
    • Michèle
      16 mars 2017 at 10 h 45 min (1 mois ago)

      Merci Barbara, bonne journée

      Répondre

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