Endives au café et crumble aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous aimons beaucoup les endives et nous en profitons un maximum
avant qu’elles ne cèdent leur place aux légumes de printemps.
Voici des Endives au café et crumble aux noix
inspirées d’une recette de mes classeurs.
Un mélange sucré-salé que nous avons beaucoup aimé.
Je les ai servies avec des escalopes de veau au citron ici.
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Endives au café et crumble aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands
La pâte à crumble :
– 35 g de cerneaux de noix
– 20 g de beurre
– 10 g de sucre
– 20 g de farine
Le beurre au café :
– 15 g de beurre
– ½ càc de café soluble
Les endives :
– 4 endives
– 1 orange
– 15 g de beurre
– sel & poivre du moulin
1 sauteuse contenant juste les endives
1 papier cuisson coupé à la taille de la sauteuse et beurré
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte à crumble :
Mixer finement les cerneaux de noix.
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Ajouter le beurre, le sucre, la farine, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.
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Réserver.
Le beurre au café :
Faire fondre le beurre sur feu très doux et y diluer le café soluble.
Réserver.
Les endives :
Presser l’orange pour en exprimer le jus.
Nettoyer les endives en enlevant si besoin les premières feuilles.
Les essuyer et creuser légèrement la base pour en retirer le petit cône dur et amer au centre.
Les ranger dans une sauteuse les contenant à peine.
Déposer le beurre et une pincée de sel.
Arroser de jus d’orange et verser de l’eau à hauteur.
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Porter à ébullition, couvrir avec le papier cuisson et laisser frémir pendant 15 minutes.
Égoutter les endives en les pressant pour en retirer le maximum de liquide.
Les faire dorer de chaque côté dans le beurre au café. Saler et poivrer.
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Disposer les endives dans le plat à gratin.
Napper de la pâte à crumble.
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Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Servir les Endives au café et crumble aux noix bien chaudes, seules
ou en compagnie d’une viande ou pourquoi pas d’un poisson.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Monsieur CFG
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Huguette R –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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