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Endives au café et crumble aux noix

Endives au café et crumble aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les endives et nous en profitons un maximum
avant qu’elles ne cèdent leur place aux légumes de printemps.
Voici des Endives au café et crumble aux noix
inspirées d’une recette de mes classeurs.
Un mélange  sucré-salé que nous avons beaucoup aimé.
Je les ai servies avec des escalopes de veau au citron ici.

Endives au café et crumble aux noix P1010810Endives au café et crumble aux noix P1010811Endives au café et crumble aux noix et Escalopes de veau au citron P1010815Endives au café et crumble aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte à crumble :
– 35 g de cerneaux de noix
– 20 g de beurreEndives au café et crumble aux noix P1010776
– 10 g de sucre
– 20 g de farine
Le beurre au café :

– 15 g de beurre
½ càc de café soluble
Les endives :
– 4 endives
– 1 orange
– 15 g de beurre
–  sel & poivre du moulin

1 sauteuse contenant juste les endives
1 papier cuisson coupé à la taille de la sauteuse et beurré
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte à crumble :
Mixer finement les cerneaux de noix.

Ajouter le beurre, le sucre, la farine, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.

Réserver.
Le beurre au café :

Endives au café et crumble aux noix P1010782 Faire fondre le beurre sur feu très doux et y diluer le café soluble.

Réserver.
Les endives :
Presser l’orange pour en exprimer le jus.
Nettoyer les endives en enlevant si besoin les premières feuilles.
Les essuyer et  creuser légèrement la base pour en retirer le petit cône dur et amer au  centre.
Les ranger dans une sauteuse les contenant à peine.

Endives au café et crumble aux noix P1010775 Déposer le beurre et une pincée de sel.

Arroser de jus d’orange et verser de l’eau à hauteur.

Endives au café et crumble aux noix P1010784 Porter à ébullition, couvrir avec le papier cuisson et laisser frémir pendant 15 minutes.
Égoutter les endives en les pressant pour en retirer le maximum de liquide.
Les faire dorer de chaque côté dans le beurre au café. Saler et poivrer.

Endives au café et crumble aux noix P1010796 Disposer les endives dans le plat à gratin.µ

Endives au café et crumble aux noix P1010797 Napper de la pâte à crumble.

Endives au café et crumble aux noix P1010809 Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Servir les Endives au café et crumble aux noix bien chaudes, seules ou en compagnie d’une viande ou pourquoi pas d’un poisson.

Endives au café et crumble aux noix P1010810

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Je me régale a dit Monsieur CFG

Dans la cuisine de

ENDIVES AU CAFE ET CRUMBLE AUX NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do 19.03.2017 ENDIVES AU CAFE ET CRUMBLE AUX NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 19.03.2017 Endives au café à vous de jouer Huguette Derieux DSC_0629
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Huguette D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

Recette de defi-sucre-sale mars 2017 .400x300

36 réponses
  1. jackie
    jackie dit :

    Quand j’ai lu Café quel n’a pas été ma surprise et en lisant le déroulé de la recette ce beurre est absolument original, en plus il s’accorde très bien avec les noix du crumble. Il faudra que je vois ça. Bisous

    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai que c’est original, j’ai hésité le temps d’une seconde, mais la curiosité l’a emporté et c’est tant mieux!! Bisous Jackie

  2. gut
    gut dit :

    J’ai relu 2 fois le mot Café ! (parfois je lis trop vite et je prends des mots pour d’autres) mais si c’est bien du café alors là c’est incroyable mais à la réflexion sûrement très bon ! Ca donne une deuxième saveur avec l’orange ! bravo Michèle et surtout Merci pour cette belle recette ! je suis vraiment ravie qu’elle figure sur cuisinons de saison ! gros bisous

Les commentaires sont fermés.