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Fekkas aux amandes du Maroc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et puisque nous y sommes, profitons en pour goûter ces Fekkas aux amandes du Maroc,
de délicieux biscuits qui ressemblent aux Croquants aux fruits secs et rouges
aux Croquants aux amandes de Claudie ou aux Biscotti abricot-noisette-pistache,
mais aujourd’hui, je les ai trouvés au  Maroc  pour participer au challenge de Silvie.

Une idée de plus à noter sur la  liste des paniers gourmands.

 

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour une centaine de biscuits

– 125 g d’amandes entières
– 90 g de fruits confits en dés
– 35 g de raisins secs (blonds et bruns)
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de graines de sésame
– 1 càs de graines d’anis vert
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 20 ml d’huile de tournesol (ou neutre)
– 550 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la dorure :
– 1 càc de café soluble
– 1 càs d’eau
– 1 jaune d’œuf

Plaques de four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Couper les amandes en gros morceaux.
Les mettre dans un bol avec les fruits confits et les raisins secs et les couvrir d’eau de fleur d’oranger.

Laisser macérer.
Moi je les ai laissés pendant une heure, ils avaient bu tout le liquide.
Et comme j’avais oublié de couper les amandes, il a fallu que je fasse le tri!
Comme si je n’avais que ça à faire

Mettre à chauffer les graines de sésame dans une poêle en remuant pendant quelques secondes.
Ajouter les graines d’anis et laisser dorer le sésame, sans cesser de remuer.
Réserver et laisser refroidir.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre et l’huile.

Ajouter les graines grillées,  la farine et la levure et mélanger.

Incorporer enfin les fruits à l’eau de fleur d’oranger.
La pâte doit être souple et non collante.
Partager la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux en boudin.

Les déposer sur la plaque.
Préparer la dorure en mélangeant le café et l’eau puis ajouter le jaune d’œuf.
Badigeonner les boudins de dorure à l’aide d’un pinceau puis les rayer à la fourchette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, couvrir les boudins d’un torchon humide et laisser tiédir.

Découper délicatement les boudins en rondelles à l’aide d’un couteau très tranchant.
L’opération s’avère délicate car la pâte à tendance à s’effriter.
Déposer les rondelles sur la plaque du four et enfourner pour une dizaine de minutes.

Les biscuits doivent être bien dorés.


Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titreSuivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits

Source et recette originale : Choumicha-Cuisine marocaine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 71
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.


La précédente marraine, Charlie du blog Charlie Cocotte,  a cédé son titre à
Silvie du blog Citronnelle and Cardamome.

Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Silvie qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Silvie a choisi comme thème

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Voici la liste des passagers en partance pour le Maghreb :
  1. Jenna du blog Bistro de JennaBricks au thon
  2. Valérie du blog 1,2,3 DégustezCoca pied noir aux poivrons
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo SakafoMhalbi constantinois
  5. Hélène du blog Keskon mange mamanMaakoudas
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?Zaalouk de courge
  7. Ponpon Miam ponponBaklavas rolls aux amandes
  8. Catalina du blog le blog de cata Tajine de poulet au citron confit
  9. Delphine du blog Oh la gourmandeBasboussa au lait concentré sucré
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folieTajine de boulettes de bœuf…
  12. Zika du blog  Cuisine De ZikaChakchouka bônoise…
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maisonPastilla à ma façon
  14. Samar du blog Mes Inspirations CulinairesCôtelettes d’agneau rôties…
  15. Virginie du blog Aux papilles – 
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohniumBaghir au Thermomix
  17. Louisiane du blog Les gralettesMakrout el louz
  18. Béa du blog  Les petits plats de BéaTajine de lentilles rouges
  19. Brigitte du blog Les filles à tableTajine de lotte aux gambas
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolatBoureks à la viande hachée
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…Tajine au poulet…
  22. Natalia du blog Sucre et épicesGhribia à la noix de coco
  23. Magg du blog Magg kitchenetteCouscous végétarien
  24. Martine du blog Kilomètre-0Chakchouka
  25. Soulef du blog  Amour de cuisineTajine d’agneau…
  26. Christine du blog Pause natureHarira végétarienne
  27. Sofia du blog So-cuizineHarira Marocaine Express de Samar
  28. Lic du blog Les gâteaux de LicTajine de poulet…
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bioGhriba aux amandes
  30. Craquounette du blog CraquounetteBasboussa…
  31. Lina du blog Chaud patateBrick tunisien
  32. Silvie du blog Citronelle and CardamomeCake au yogourt…

 

52 réponses
  1. Jany
    Jany dit :

    Bonjour Michèle, nous n’aimons pas l’anis, ni les graines de sésame.
    Est-ce que je peux remplacer par des amandes et des raisins en plus?
    Merci pour tes succulentes recettes.
    Bon week-end.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Jany. Je remplacerais le sésame par le même poids de poudre d’amande et je supprimerais l’anis vert. Et pourquoi pas à ce moment là, faire les autres croquants? (un clic sur leur nom). Bon après-midi

      Répondre
  2. LOLO "Les p"tites mains"
    LOLO "Les p"tites mains" dit :

    Kikous, Je ne connaissais pas ces biscuits, mais ils ont l’air si gourmands !!! Merci de nous faire
    découvrir toutes ces recettes venues d’autres pays et de nos régions. Gros bisous doux.
    TA LOLO

    Répondre

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