Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha P1080541 R

 

Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour au Maghreb avec cette recette de Libye.
Des pommes de terre disposées en feuilleté et fourrées
de viande hachée relevée d’oignons et d’herbes.
En saison vous pourrez ajouter 2 tomates hachées.
J’ai beaucoup réduit les doses d’épices, à vous de les doser à votre goût.

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Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le feuilleté :
– 2 oignons
– 500 g de viande hachée (1)
– 250 ml d’eau chaude
– 1 gros bouquet de persil haché(30 g)
– ¼ de càc de poivre (2)
– ¼ de càc de piment (2)
– ½ càc de gingembre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 kg de pommes de terre
– huile d’olive
– sel
L’omelette :
– 3 œufs
– 2 càs de persil
– 1 càs d’aneth haché
– 2 càs de farine

– 5 càs de chapelure

1 plat à gratin de 24 cm de diamètre huilé (3)
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans 2 càs d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
Ajouter la viande hachée et la laisser revenir, en l’écrasant avec la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que la viande soit sèche.
Ajouter l’eau et les épices et saler.


Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le persil et les tomates hachées éventuellement.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Il doit rester un peu de jus.
Réserver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Les faire dorer des deux côtés dans un peu d’huile à la poêle.
Moi je l’ai fait à l’Actifry en deux fois avec une demi-cuillerée d’huile à chaque fournée.

Préparer l’omelette en battant les œufs avec la farine et les herbes, saler.
J’ai terminé avec le mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux de farine.

Tapisser le plat à gratin de la moitié des rondelles de pommes de terre.
Arroser avec la moitié de l’omelette.

Répartir la viande sur toute la surface et tasser avec le dos d’une cuillère.
Couvrir avec le reste des rondelles de pommes de terre.
Arroser de l’omelette restante.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer un peu avant de servir avec une salade (endives pour moi).
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Feuilleté de pommes de terre-Mubattan Kusha P1080541 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du bœuf mais pourquoi pas de l’agneau.
(2) Dans la recette c’était 1 càc , j’ai beaucoup réduit, nous n’avons pas l’habitude de manger très épicé.
(3) Mais pourquoi dans ma petite tête, c’était un gâteau à démouler? Du coup, j’ai préparé le plat dans un moule en silicone, pffff…

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Recette validée par Angelina et Mr CFG.

Source et recettes originales :
Saveurs et gourmandises
Libyan food

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

 

Avec ce feuilleté de pommes de terre, je m’associe à cet élan amical,
une formidable et généreuse initiative de
Sophie du blog la tendresse en cuisine

Sophie nous propose de découvrir un pays à travers une de ses recettes
et de célébrer sa fête nationale avec un signe d’amitié à ses habitants

 

tour-du-monde-cuisiner-pour-la-paix-logo-jpeg-600-sur-400

« Cuisiner pour la paix »

avec un tour du monde culinaire

et aujourd’hui, nous sommes à côté du peuple libyen
pour célébrer la fête nationale du pays.

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Je propose  aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

13 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Alors moi c’est avec de la viande d’agneau que je me régalerais le plus ça c’est sûr ! comme pour la moussaka. C’est un joli plat que tu as trouvé là pour fêté la lybie ! Sophie va être heureuse et nous on a fait une belle découverte ! Merci de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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