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Framboise-curd

Framboise-curd
Bonjour à tous
et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis le temps, vous le savez, nous adorons les framboises!
Je voulais une garniture fraîche
pour rendre mes financiers encore plus gourmands
(vous les verrez bientôt).
Un petit tour dans mes réserves… pourquoi pas un Framboise-curd?

Après une petite recherche, aucune recette ne me plaisait vraiment
j’ai donc fait à ma façon et le résultat nous a bien plu!
Attention sans-titreSi comme moi, vous avez prévu de l’utiliser dans une recette,
cachez bien le pot, car… à la petite cuillère, c’est très bon aussi!!!

Framboise-curd DSCN5676Framboise-curd DSCN5678Pour un gros pot de Framboise-curd

Sur ma paillasse :

– 300 g de brisures de framboises surgelées
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 10 g de Maïzena ®
– 60 g de beurre

Au travail :
Mélanger le sucre et la Maïzena ®.
Mettre les framboises encore gelées dans une casserole et les laisser décongeler pendant quelques secondes à chaleur vive en remuant.
Framboise-curd DSCN5669 Ajouter le sucre et mélanger.
Framboise-curd DSCN5670 Incorporer les œufs, amener à ébullition sans cesser de remuer.
La préparation commence à épaissir. Réduire la température et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés, et laisser cuire encore pendant 5 minutes, toujours en remuant.

La recette est terminée pour une version « Framboise-curd pépins ».
Framboise-curd DSCN5675 Autrement, passer la préparation au tamis, puis verser dans le pot.
Filmer au contact et laisser refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur.

Framboise-curd DSCN5676

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– À préparer à l’avance pour agrémenter les biscuits, le yaourt, le fromage blanc…

Paroles de Gourmands :  C’est fruité, c’est frais, c’est délicieux! Et Audrey ne pourra pas dire le contraire!

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Le temps des framboises et des vacances vont me permettre de réaliser cette gourmandise….moulin à légumes pour moi, ma tribu n’aime pas les pépins !
    Quel est le temps de conservation dans un pot et au réfrigérateur ? ( juste pour info, à mon avis, le pot va être rapidement vide ! )

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je l’ai utilisé pour garnir des financiers et aussi pour accompagner un cake aux pralines (recettes à venir) le reste a été dégusté à la petite cuillère. Mais je le vois bien associé dans une verrine ou sur un fond de tarte avec du lemon curd.

      Répondre
  2. Flovanie
    Flovanie dit :

    Une recette qui me tente beaucoup. Mais à votre avis est-il possible de la réaliser avec de la purée de framboises (genre Capfruit) qui me reste d’un entremets ? Merci d’avance pour votre réponse.
    Sinon, j’adore votre blog auquel je suis abonnée.

    Répondre
  3. Mimi
    Mimi dit :

    Une recette que j’ai expérimentée à Noel pour réaliser la fameuse bûche, avec une génoise. Les enfants ont adoré. une recette à gardé précieusement ! Belle journée…

    Répondre

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