Gâteau pommes de terre-saumon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une envie de poisson aujourd’hui.
Mais envie aussi d’une préparation toute simple à faire à l’avance.
Du saumon, des pommes de terre…
Une recette de Gâteau pommes de terre-saumon
sortie de mes classeurs et le tour est joué.
Oui, sauf que, je n’avais pas de moule à la bonne taille
(enfin celle qui me paraissait idéale, car bien sûr pas de précision dans la recette).
J’ai tapissé soigneusement un cercle de papier cuisson
et heureusement je l’ai mis dans un moule…
La crème a un peu coulé, dommage…
Gâteau pommes de terre-saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 800 g de pommes de terre
– 400 g de saumon frais sans peau (1)
– ciboulette (3)
– 4 œufs
– 400 ml de lait (2)
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 20 g de beurre
1 moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Peler, laver et trancher les pommes de terre en lamelles fines et régulières (à la mandoline, c’est parfait!).
Détailler le saumon en lamelles.
Ciseler finement la ciboulette.
Tapisser le fond du moule avec un tiers des pommes de terre.
Étaler par dessus la moitié des lamelles de saumon.
Parsemer de la moitié de la ciboulette.
Saler et poivrer.
Étaler la moitié du reste de pommes de terre.
Éparpiller le reste des lamelles de saumon et le reste de ciboulette.
Saler et poivrer.
Terminer par les rondelles de pommes de terre restantes.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter le lait et la crème.
Saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Verser le mélange sur les pommes de terre.
Parsemer de parcelles de beurre.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser reposer un quart d’heure avant de démouler délicatement.
Servir le Gâteau pommes de terre-saumon chaud, tiède ou à température ambiante, avec une salade verte parfumée d’huile de noix.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre
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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le
À propos de la recette :
(1) Pour encore plus de goût, vous pouvez mélanger quelques dés de saumon fumé avec le saumon frais.
(2) entier ou ½ écrémé.
(3) ou de l’aneth si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes, le poisson cuit à point…, Chaud ou tiède, ce gâteau a été bien apprécié.
Un bourgogne blanc, frais.
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
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