Moelleux chocolat-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau très fondant à défaut d’être léger.
Chocolat et pâte d’amandes y font très bon ménage.
Je vous conseille de le faire la veille,
ceux qui ont emmené les restes
l’ont trouvé encore meilleur le lendemain.

Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5727_14086Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5770_14129

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 325 g de pâte d’amandes
– 75 g de chocolat noir
– 300 ml (315 g) de lait
– 170 g de farine
– 2 càc de levure chimiqueMoelleux chocolat-amande - DSC_5679_14038
– 3 œufs
– 110 g de cassonade
Garniture :
– 170 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 2 càs de sucre
– 2 càs d’Amaretto
Nappage :
– 25 cl de crème liquide
– 225 g de chocolat noir

un moule carré de 23 cm de côté, beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5682_14041
Couper la pâte d’amandes en dés et le chocolat en morceaux.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5683_14042 Mettre dans une casserole, le lait le chocolat et la pâte d’amandes.

Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5684_14043 Faire chauffer doucement, sans faire bouillir et en remuant jusqu’à ce que chocolat et pâte d’amandes soient fondu et que le mélange soit homogène.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5686_14045 Battre les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant la cassonade.
Tamiser la farine et la levure dans un saladier, faire un puits pour les jaunes d’œufs.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5688_14047 Fouetter en ajoutant la crème au chocolat.

Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5689_14048 Incorporer  en fouettant deux cuillerées de blancs d’œufs pour alléger la pâte, puis ajouter le reste de blancs en soulevant délicatement avec une spatule.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5690_14049 Verser la préparation dans le moule.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5694_14053 Enfourner pour 35 minutes environ (à vérifier).
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5695_14054 Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La garniture :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5705_14064 Incorporer les jaunes d’œufs dans le mélange très chaud afin qu’ils cuisent un peu, tout en mélangeant énergiquement.
Ajouter la liqueur
Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5706_14065 Incorporer les blancs à la mousse au chocolat.
Couper le gâteau froid en deux par le milieu.
Le tartiner de crème.
Refermer le gâteau et le tartiner du restant de crème.
Mettre au réfrigérateur pour laisser durcir.
Le nappage :
Faire chauffer la crème avec le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Verser dans un récipient et laisser bien refroidir.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’éclaircisse.

 

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Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5726_14085 Étaler le nappage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Décorer à volonté.
Mettre le Moelleux chocolat-amande au frais jusqu’au service.

Gâteau moelleux choolat-amande - DSC_5728_14087

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 24 février 2012.

Paroles de Gourmands :  Talya a tellement aimé ce gâteau qu’elle m’a fait promettre plusieurs fois de lui refaire le même pour son anniversaire.

Source :La folie du chocolat

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.

Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.

Noix de veau au Noilly Prat - DSC_8683_17190 Veau braisé au Noilly

Tarte choco-noix - DSC_8615_17123 Tarte choco-noix

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. Miechambo
    Miechambo dit :

    Et je l’ai loupé celui-là ! Heureusement que j’ai passé en revue toute ta semaine gourmande ! Ouffffffff Sauvée…. il est noté ;o))
    Et bonne fête Nana.
    Bises et bon dimanche
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Mie. Je ne sais pas si tu avais ton petit trésor aujourd’hui, mais moi j’avais 5 de mes « chicouf » chacun avait fait un magnifique dessin sauf le plus grand (à bientôt 15 ans, quand même…). Lui il s’est contenté de me dire que je m’étais surpassée pour le repas! C’est gentil non?
      Gros bisous et bonne soirée Mie

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Le dimanche sera gourmand car nous fêterons l’anniversaire de deux de mes petites filles. Les 2 cousines veulent toujours fêter ce jour ensemble! Bisous Andrée

      Répondre
  2. sabri34
    sabri34 dit :

    waouh ma mimi,moi qui suis addict au choco,là je ss entrain de baver devant mn pc,çà m’a l’air hyper délicieux!!!!!vite je note,en attendant,je t’en piques 1 part virtuelle,hi,hi!!!!! bne aprm ma douce,,,tendres calinoux

    Répondre

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