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Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec ces Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo.
Super, moi j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves
et le repas a été prêt en un rien de temps.
Les noix de Saint Jacques (sans corail) étaient venues de Bretagne  jusque dans mon congélateur,
C’est la saison, les endives sont toujours en réserve dans le réfrigérateur
quant au chorizo, il a pris un abonnement chez nous depuis que mes petits enfants y ont pris goût.
Nous n’étions que deux ce jour là, mais si ça vous dit, il suffit d’augmenter les proportions.

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Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 noix de coquilles Saint Jacques (1)
– 3 endives
– 30 g de chorizo
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel

 

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées,
les couvrir d’un mélange d’eau et de lait pour les laisser dégeler.
Les égoutter et les sécher avec un papier absorbant.
Couper le chorizo en rondelles, retirer la peau puis le débiter en très petits dés.
Mettre les dés dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau et une petite cuillerée d’huile.
Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 10 minutes.

Nettoyer les endives, les couper en quatre et retirer la partie dure du centre.
Les faire braiser sur feu moyen avec une cuillerée d’huile chaude et à couvert.
Saler et poivrer et les retourner à mi-cuisson.

Lorsqu’elles sont tendres, les disposer sur les assiettes chaudes.
Dans la même poêle, snacker les noix de Saint-Jacques de 30 secondes à 1 minute sur chaque face, en fonction de leur épaisseur.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur les endives.

Déglacer la poêle avec le contenu de la casserole (chorizo et jus).
Laisser réduire quelques secondes, puis répartir sur les assiettes.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai choisi des noix sans corail, mais à vous de voir

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ces Saint-Jacques et ces endives dans leur plus simple appareil, relevées par le chorizo.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de


1 – Gut – 2 – Colette – 3 – Barbara


1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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62 réponses
  1. joubert patricia
    joubert patricia dit :

    bonjour Michèle ! je pense que tu as utilisé 1 chorizo portugais , comme chez moi , mari portugais oblige !!! je mets 1 jus de citron sur les endives et aussi les noix sans corail ; aucun intérêt , sauf décoratif . Merci et bisous .

    Répondre
  2. LOLO "Les ptites mains"
    LOLO "Les ptites mains" dit :

    Kikous, Que cela doit être bon !!!! miam!!! miam!!! J’aime tout dans ta recette !!!!
    Théa termine un dessin et Salomé va arriver. Nous allons cuisiner ensemble. Gros bisous doux.
    TA LOLO

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Inutile de me préciser que c’est délicieux ! Moi je suis totalement fan ! lorsque j’avais aperçue ce plat hier lors de ta récap de la semaine je m’étais dit ohh ! voilà qui me plairait !! Merci ma chère Michèle, je suis heureuse d’inscrire ce petit plat sur cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    J’aime les 3 ingrédients – alors ce sera l’entrée d’un prochain repas ou mon repas à moi si je suis seule – bonne journée – bisous

    Répondre

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