Pain cocotte à l’engrain

Pain cocotte à l’engrain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’engrain ou petit épeautre est cultivé dans les Alpes et en Provence.
Je vous ai déjà présenté des pains à l’engrain
mais je n’en avais pas encore fait cuire en cocotte.
Voilà qui est fait avec ce Pain cocotte à l’engrain
publié par mon amie Maïwenn qui l’avait trouvé chez Julia.

Pain cocotte à l'engrain P1010636Pain cocotte à l'engrain P1010638Pain cocotte à l'engrain P1010635Pain cocotte à l'engrain P1010637Pain cocotte à l’engrain

Sur ma paillasse :Pain cocotte à l'engrain P1010593

– 300 g d’eau
– 8 g (2,5 càc) de levure sèche de boulanger
– 315 g de farine de petit épeautre
– 185 g de farine T55
– 9 g (1,5 càc) de sel


1 cocotte avec couvercle tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 2 minutes – 37° – vitesse 2.
Ajouter les deux farines et y cacher le sel.
Pain cocotte à l'engrain P1010594 Programmer 5 minutes en mode Pétrin
(
Attention sans-titre ça déménage…)
Sortir la pâte du bol et la fariner légèrement (elle colle un peu)

Pain cocotte à l'engrain P1010597 La déposer dans un saladier.

Pain cocotte à l'engrain P1010599 Couvrir d’un papier film et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes dans le four à 35°C).

Pain cocotte à l'engrain P1010600 Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Former une boule et la déposer dans la cocotte face lisse dessus.
Faire des grignes et vaporiser un peu d’eau avant de saupoudrer d’un voile de farine.

Fermer la cocotte et la déposer dans le four froid.
Régler la température à 200°C pour 50 minutes.

Pain cocotte à l'engrain P1010616 À ce moment, je trouvais le pain est peu pâlot, je l’ai sorti de la cocotte et remis au four sur son papier cuisson pendant 5 minutes.

Pain cocotte à l'engrain P1010618 Laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches lorsqu’il est bien froid.

Pain cocotte à l'engrain P1010636

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte au Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Délicieux! Merci Maïwenn, merci Julia

Source et recette originale :
La main à la pâte
Cooking Julia

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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38 Comments on Pain cocotte à l’engrain

  1. natt
    13 juin 2017 at 15 h 53 min (1 semaine ago)

    Tout simplement parfait autant croûte que la mie Bonne après midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 19 h 22 min (1 semaine ago)

      Merci Natt, bonne soirée, bisous

      Répondre
  2. Andrée
    12 juin 2017 at 21 h 58 min (2 semaines ago)

    Comme toujours un joli pain digne d’un bon boulanger ! Bisous Michèle ♥
    Bonne semaine ♥

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 6 h 55 min (2 semaines ago)

      Comme c’est gentil! Bisous Andrée

      Répondre
  3. Carine
    12 juin 2017 at 21 h 41 min (2 semaines ago)

    Elle est superbe ta miche.

    Répondre
  4. la nonna
    12 juin 2017 at 20 h 45 min (2 semaines ago)

    il est superbe ton pain, bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 19 h 31 min (1 semaine ago)

      Ce compliment venant d’une spécialiste me fait très plaisir. Bisous Marie

      Répondre
  5. Samia
    12 juin 2017 at 20 h 42 min (2 semaines ago)

    Tu fais de l’ombre aux boulangers avec ce pain magnifique.
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 19 h 32 min (1 semaine ago)

      Comme c’est gentil! Merci Samia, bisous

      Répondre
  6. rosa
    12 juin 2017 at 19 h 56 min (2 semaines ago)

    délicieux et sain ce bon pain
    bisous
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 6 h 57 min (2 semaines ago)

      Merci Christelle. Bonne journée, bisous

      Répondre
  7. valerie
    12 juin 2017 at 18 h 15 min (2 semaines ago)

    un pain réussi

    Répondre
  8. Doria
    12 juin 2017 at 16 h 31 min (2 semaines ago)

    Ce pain est superbe et bien gonflé avec une mie bien moelleuse,
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 6 h 58 min (2 semaines ago)

      Il était très bon! Bisous Doria

      Répondre
  9. gut
    12 juin 2017 at 16 h 19 min (2 semaines ago)

    Je n’avais pas encore vu ce pain lorsque je t’ai répondu maintenant que c’est fait OUI Michèle apporte le car avec la tartinade de champoignons ce sera aussi bon qu’avec la fougasse !! il est superbe !! bisous

    Répondre
  10. guy59600
    12 juin 2017 at 15 h 50 min (2 semaines ago)

    très joli pain et belle mie
    excellent après-midi bisous ensoleillés

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 6 h 59 min (2 semaines ago)

      Merci Guy, bonne journée, bisous

      Répondre
  11. Colette
    12 juin 2017 at 14 h 55 min (2 semaines ago)

    L’engrain …………. je ne connaissais pas ! voilà, j’ai appris ! gros bisous Michèle !

    Répondre
  12. LOLO " Les Ptites mains"
    12 juin 2017 at 12 h 41 min (2 semaines ago)

    Kikous, qu’il est mignon ce petit pain, tout rond, tout doré, miam, miam !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  13. Catalina
    12 juin 2017 at 12 h 40 min (2 semaines ago)

    elle est très belle, il faudra qie j’essaye
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 7 h 00 min (2 semaines ago)

      à suivre alors! Bisous catalina

      Répondre
  14. Lacuisinedececile
    12 juin 2017 at 8 h 23 min (2 semaines ago)

    Cela fait longtemps que je veux tester ce pain mais voilà je n’ai pas de cocotte qui va au four….je me pose la question si un saladier en pyrex avec une silpat dessus ferai l’affaire. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 juin 2017 at 7 h 08 min (2 semaines ago)

      tu me diras si tu essaies. Bisous

      Répondre
  15. Barbara
    12 juin 2017 at 7 h 29 min (2 semaines ago)

    il est superbement réussi bravo
    (vu aussi chez elles :o) )

    mais je suis la vrai seule amatrice de pain « trad « à la maison …

    Répondre
  16. coco de Nice
    12 juin 2017 at 7 h 13 min (2 semaines ago)

    il est très beau ce pain !
    idéal à faire le lundi quand la boulangerie est fermée 😉
    merci Michèle
    bisous et très bon début de semaine

    Répondre
  17. Annebetty
    12 juin 2017 at 6 h 47 min (2 semaines ago)

    Il est superbe ce pain !
    Bisous , bon lundi

    Répondre

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