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Sacher poires.

Sacher poires

Un sacher poires car je l’ai garni avec la
confiture de poires épicées.
Une recette trouvée sur mon livre des Pralinettes
qui a régalé tous les Gourmands.
Voici la recette modifiée à ma façon.

Sacher Poires DSCN1576_31200Sacher Poires DSCN1578_31202Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 180 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 6 jaunes d’œufsSacher Poires DSCN1558_31182
– 8 blancs d’œufs
– 150 g de sucre glace
– 120 g de farine
Nappage :
– 180 g de chocolat noir
– 180 g de crème liquide
– 40 g de miel liquide
Garniture :
Confiture de poires épicées
pâte à tartiner

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Sacher Poires DSCN1560_31184 Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger soigneusement pour obtenir une crème lisse.
Sacher Poires DSCN1559_31183 Incorporer les jaunes d’œufs en fouettant.
Sacher Poires DSCN1563_31187 Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la spatule.
Sacher Poires DSCN1565_31189 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Laisser refroidir puis couper le biscuit en deux par le milieu.
Le nappage :
Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le miel.
Porter à ébullition dans le micro-ondes et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
La finition :
Étaler la confiture sur la base du gâteau et recouvrir avec l’autre moitié.
Verser le nappage sur le dessus du gâteau  et enrober entièrement le biscuit.
Laisser sécher et durcir le glaçage.
Préparer un cornet en papier.
Voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire :

Une fois le cornet préparé, le remplir de pâte à tartiner et décorer le gâteau à votre goût.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Sacher Poires DSCN1581_31205

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole et verser le liquide bouillant sur le chocolat en morceaux. Laisser ramollir le chocolat à couvert pendant quelques minutes, puis remuer.
– Je vous l’avais dit la pâte à tartiner m’a accompagnée tout au long de ces fêtes!!

Merci à mon Partenaire : Partenariat solar

Paroles de Gourmands :  Un biscuit tendre et bien chocolaté délicieusement aromatisé de poire épicée!! Un vrai régal! 

Source et recette originale :Les ateliers de Master Chef – La pâtisserie

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Bonne journée à tous.

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42 réponses
  1. Mely
    Mely dit :

    Il est magnifique… En favoris direct, comme je te l’avais dit, c’est une recette que je recherchais et la tienne me plaît, les photos parlent d’elles-mêmes !
    Bises, bon week-end !

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Il est purement magnifique ton gâteau Michèle. Quel Talent !!
    Ps : j’ai réalisé ta pâte à tartiner choco-marrons et franchement on adore.
    Tu seras bientôt à l’honneur.
    Merci
    Bisous
    Chrys

    Répondre
  3. Perrine
    Perrine dit :

    que ce gâteau a l’air bon! dommage qu’il n’y ait pas de photo de l’intérieur, je fonderais volontiers de gourmandise devant ces belles couches que tu nous décris… Belle année 2014!

    Répondre

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