Tarte caramel-chocolat

Tarte caramel-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé chocolat.
Je suis bien certaine que cela vous manque!!
Non?? c’est vrai? et bien tant pis voici une
tarte au chocolat faite le dernier dimanche d’août
pour accueillir les enfants qui rentraient de vacances.

Tarte caramel-chocolat DSCN9746Tarte caramel-chocolat DSCN9755Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Caramel :
– 120 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 60 g de crème liquide
– 25 g de beurre
– ¼ de càc de fleur de sel
Ganache au chocolat :
– 300 g de chocolat au lait en pistoles
(ou cassé en petits morceaux)

– 300 g de crème liquide

Un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte sablée :

Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pâte sablée Kayser DSCN8956 Retirer le lestage et laisser cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir puis décercler et poser sur le plat de service.
Le caramel :
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif et laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Pendant ce temps, porter la crème en limite d’ébullition.
Couper le beurre froid en dés.
Lorsque le caramel est prêt, retirer du feu et ajouter la crème chaude en petit filet tout en remuant (Attention sans-titre aux projections!) puis le beurre et le sel.
Remettre sur la plaque et laisser chauffer pendant 2 à m minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

Laisser tiédir.
Verser sur le fond de tarte pour le napper entièrement.

Mettre au congélateur pendant une heure au minimum.
La ganache au chocolat :
Mettre le chocolat dans un saladier et verser la crème bouillante dessus.
Laisser reposer quelques minutes avant de remuer.
Ou comme moi, mettre le chocolat et la crème dans un saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème arrive à ébullition.
Remuer pour obtenir une préparation lisse.
Laisser tiédir puis verser la ganache sur le fond de tarte.

Glisser le plat au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai parsemé de quelques pépites de chocolat avant de servir.

Tarte caramel-chocolat DSCN9746

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je vous laisse deviner le nombre de « mhumm » que j’ai entendus!!

Source et recette originale :  L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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53 Comments on Tarte caramel-chocolat

  1. miams
    19 octobre 2015 at 19 h 06 min (2 années ago)

    jolie tarte bien gourmande

    Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 17 min (2 années ago)

      et qui régale… GBD ma Lolo

      Répondre
    • Michèle
      20 octobre 2015 at 6 h 17 min (2 années ago)

      Merci miams

      Répondre
  2. corinnette
    17 octobre 2015 at 12 h 10 min (2 années ago)

    quelle merveille de gourmandise
    bises

    Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2015 at 16 h 17 min (2 années ago)

      Merci Corinnette. Bisous

      Répondre
  3. Muriel
    29 septembre 2015 at 18 h 47 min (2 années ago)

    Je découvre aujourd’hui ce joli blog et une version de tarte bien gourmande! Bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      30 septembre 2015 at 9 h 16 min (2 années ago)

      Merci Muriel!! Bienvenue dans ma cuisine. À très bientôt

      Répondre
  4. Andrée
    25 septembre 2015 at 16 h 33 min (2 années ago)

    Irrésistible cette tarte gourmande un max ! <3

    Répondre
    • Michèle
      25 septembre 2015 at 18 h 12 min (2 années ago)

      Très gourmande c’est vrai, bisous Andrée

      Répondre
    • Michèle
      22 septembre 2015 at 5 h 29 min (2 années ago)

      Je ne peux que confirmer! Merci Brigitte

      Répondre
  5. choupette82
    21 septembre 2015 at 10 h 42 min (2 années ago)

    Ta tarte est vraiment superbe !! bonne semaine.

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2015 at 16 h 21 min (2 années ago)

      Merci Céline. Bonne semaine pour toi aussi, bisous

      Répondre
  6. Val
    20 septembre 2015 at 23 h 07 min (2 années ago)

    Le caramel ne coule pas, c’est super bon et facile à manger. je prends, hi! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2015 at 6 h 44 min (2 années ago)

      J’espère que tu vas te régaler! Bisous Val

      Répondre
  7. patricia
    19 septembre 2015 at 22 h 40 min (2 années ago)

    je craque tout simplement, bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2015 at 6 h 06 min (2 années ago)

      Et tu sais quoi? J’en suis ravie :) Bisous Pat

      Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2015 at 6 h 07 min (2 années ago)

      Et tellement bonne!

      Répondre
  8. michelle
    19 septembre 2015 at 19 h 48 min (2 années ago)

    une belle tarte au chocolat, hum délicieuse. bonne soirée Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 septembre 2015 at 19 h 50 min (2 années ago)

      Merci Michelle et très bonne soirée pour toi aussi. Bisous

      Répondre
  9. gridelle
    19 septembre 2015 at 15 h 26 min (2 années ago)

    mon dieu!!! qu’elle me fait envie cette tarte!

    Répondre
    • Michèle
      19 septembre 2015 at 19 h 38 min (2 années ago)

      Je te comprends et comme j’aimerais partager avec toi!

      Répondre
  10. lacuisinedececile
    18 septembre 2015 at 21 h 58 min (2 années ago)

    superbement gourmand, j’ai une recette dans le même style mais la pâte est au chocolat. Je n’arrive plus à t’envoyer de photos par mail, cela me revient à chaque fois. je ne comprends pas. bises

    Répondre
    • Michèle
      19 septembre 2015 at 5 h 11 min (2 années ago)

      Mince alors. Pas d’erreur dans l’adresse? croquantfondant@yahoo.fr
      Bonne journée. Bisous Cécile

      Répondre
  11. gut
    18 septembre 2015 at 18 h 22 min (2 années ago)

    Hummm ! trop trop gourmande !! chocolat + caramel tu ne pouvais pas faire mieux ! ah si pour moi avec du chocolat noir ! Je ne suis pas très fan du chocolat au lait mais c’est un détail… gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 septembre 2015 at 5 h 12 min (2 années ago)

      Je n’utilise pas souvent le chocolat au lait, mais j’ai trouvé qu’il était bien dans ce rôle là. Gros bisous Gut

      Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 30 min (2 années ago)

      Tu as raison!!

      Répondre
  12. Nany
    18 septembre 2015 at 15 h 32 min (2 années ago)

    Gardes-en un bout pour moi, quand même !!!
    Merci, j’en ai l’eau à la bouche…
    A plus au téléphone et gros bisous entre temps.

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 29 min (2 années ago)

      Il faut te dépêcher de revenir car j’ai déjà beaucoup de parts de réservées. À tout à l’heure au bout du fil. Bisous

      Répondre
  13. Lucie A.S
    18 septembre 2015 at 15 h 19 min (2 années ago)

    Coucou Michèle!
    J’ai bien lu chocolat/caramel?! Miaaam!
    Je suis toujours un enfant moi! Aurais-je droit à une petite part s’il te plait? :)
    Elle a l’air délicieuse cette tarte! Bien gourmande comme je les aime.

    Grosses bises!
    Lucie

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 28 min (2 années ago)

      Oh oui, ma petite Lucie, je mets de côté une groooosse part pour toi. Gros bisous

      Répondre
  14. LOLO "lesp'tites mains"
    18 septembre 2015 at 14 h 42 min (2 années ago)

    Kikous, je suis pas trop caramel….trop sucré pour moi, tu sais bien….mais là, elle donne envie ta jolie tarte…..et pourtant caramel et choco au lait….. gros bisous doux….TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 27 min (2 années ago)

      Comme tu t’en doutes, elle n’a pas résisté longtemps à l’assaut de mes Gourmands. GBD ma Lolo

      Répondre
  15. Colette
    18 septembre 2015 at 14 h 00 min (2 années ago)

    Non, non, je ne regarde pas ……..sinon ……!!! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 27 min (2 années ago)

      Ah gourmandise quand tu nous tiens… :) Bonne soirée Colette et gros bisous

      Répondre
  16. mamancadeborde
    18 septembre 2015 at 13 h 57 min (2 années ago)

    Caramel et chocolat c’est mon pêche mignon !!!! J’en veeeeeuuuuxxx !!!!!! Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 26 min (2 années ago)

      Viens vite, je t’attends!! Bisous Séverine

      Répondre
  17. dineavecSandrine
    18 septembre 2015 at 13 h 13 min (2 années ago)

    Superbe et sacrément gourmande!!!
    Bel après midi, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 25 min (2 années ago)

      Je suis bien d’accord! Bonne soirée Sandrine, bisous

      Répondre
  18. grazi
    18 septembre 2015 at 12 h 46 min (2 années ago)

    trop gourmand!!

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 23 min (2 années ago)

      Je ne dirai pas le contraire!

      Répondre
  19. la nonna
    18 septembre 2015 at 11 h 48 min (2 années ago)

    surement un gros délice, bisous ma mie

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 12 min (2 années ago)

      Je confirme! Bisous Marie

      Répondre
  20. Carolyn
    18 septembre 2015 at 9 h 55 min (2 années ago)

    Bonjour Michèle,
    Je ne suis pas très chocolat, mais j’avoue qu’avec cette couche de caramel par dessous, cette tarte à tout pour me faire craquer! ( sans compter quelques gourmands à la maison qui ne diraient pas non…)
    Bonne journée!

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 12 min (2 années ago)

      Je pense que tu ferais quelques heureux! Bonne soirée Carolyn

      Répondre
  21. Perrine
    18 septembre 2015 at 9 h 41 min (2 années ago)

    Incroyable ce fondant choco-caramel sur une pâte à tarte, j’adore! =)

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 11 min (2 années ago)

      Un vrai délice. Merci Perrine

      Répondre
  22. anne-marie
    18 septembre 2015 at 8 h 47 min (2 années ago)

    Wouah qu’elle est belle – Les glaçages brillent bien chez toi
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 18 h 11 min (2 années ago)

      Un coup de chance? Bisous Anne-Marie et bonne soirée avec tes amis.

      Répondre
  23. ManueB
    18 septembre 2015 at 7 h 00 min (2 années ago)

    rhoooo ouiiii j’en veux bien…
    trop trop bonnnn..

    très bonne journée

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      18 septembre 2015 at 7 h 26 min (2 années ago)

      Gourmande!! :) Je t’en mets une grosse part de côté! Bonne journée Manue

      Répondre

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