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Tourte provençale aux blettes

Tourte provençale aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie botte de blettes dans mon panier et cette recette de
Tourte provençale aux blettes qui attend depuis longtemps dans mes classeurs.
Un petit tour dans mes réserves…
Je n’ai pas tout ce qu’il faut, mais je vais m’arranger…
La faisselle va remplacer la ricotta terminée hier (vite sur ma liste)
et de la poitrine fumée une fois dégraissée fera office de jambon sec.
Sur la photo, vous voyez des noisettes, mais non, quelle étourdie!
ce sont bien des amandes que j’ai mis dans la tourte…

Tourte provençale aux blettes P1010220Tourte provençale aux blettes P1010222Tourte provençale aux blettes P1010221Tourte provençale aux blettes P1010226Tourte provençale aux blettes P1010228Tourte provençale aux blettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Tourte provençale aux blettes P1010168

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 1 botte de blettes
– 200 g de poitrine fumée (1)
– 150 g de faisselle bien égouttée (2)
– 1 œuf
– 75 g d’amandes
– 30 g de parmesan râpé

– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Pâte feuilletée Thermomix DSCN1488 Préparer tout simplement la pâte avec la pâte feuilletée escargot, ou prenez une pâte feuilletée au beurre du commerce.

Nettoyer et laver les blettes.
Séparer le vert des côtes.
Couper les côtes en petits tronçons et tailler les feuilles en lanières.

Tourte provençale aux blettes P1010174 Jeter les côtes dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les lanières de feuilles et laisser cuire encore 10 minutes.

Égoutter soigneusement les légumes.

Tourte provençale aux blettes P1010192 Pas évident… je les passe dans l’essoreuse à herbes.
Dégraisser la poitrine fumée puis la couper en dés.
Les faire dorer dans une poêle à sec puis les égoutter sur un papier absorbant.

Remettre les lardons dans la poêle propre et ajouter les légumes.

Mélanger pendant quelques minutes à feu vif.

Tourte provençale aux blettes P1010206 Verser dans une passoire et laisser refroidir.

Tourte provençale aux blettes P1010203 Mélanger la faisselle et l’œuf.

Tourte provençale aux blettes P1010202 Hacher grossièrement les amandes au couteau.
En réserver 2 grosses cuillerées à soupe et ajouter le reste dans la faisselle.

Tourte provençale aux blettes P1010207 Incorporer enfin les blettes refroidies.

Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Découper un disque de la surface du cercle dans une abaisse de pâte feuilletée.
Étaler les amandes réservées et les enfoncer avec le plat de la main.

Tourte provençale aux blettes P1010210 Foncer le cercle avec la deuxième abaisse en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

Tourte provençale aux blettes P1010211 Verser la garniture aux légumes dans le fond de tarte.

Tourte provençale aux blettes P1010212 Saupoudrer de parmesan râpé (et oui, il n’y en avait pas dans la recette, mais je n’ai pas pu m’empêcher d’en rajouter!).
Poser le couvercle sur le dessus et souder les deux pâtes sur tout le tour en pinçant bien.
Piquer le couvercle avec une brochette sur toute la surface pour laisser échapper la vapeur.

Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes sur une grille, avant de retirer délicatement le cercle.

Servir la Tourte provençale chaude avec une salade.

Tourte provençale aux blettes P1010220

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) 2 tranches qui me restaient et que j’avais gardées au congélateur. Mais vous pouvez les remplacer par du jambon sec fumé.
(2) que vous pouvez remplacer par de la ricotta.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

Paroles de Gourmands :   Nous avons beaucoup aimé la Tourte provençale, sa pâte très aérienne et le fondant de la garniture aux blettes truffée d’éclats d’amandes croquants.

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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38 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Nous étions toutes deux dans les blettes ce matin ! Ce légume est délicieux et pas assez fait en plats ! Cette tourte est bien généreuse donnera j’en suis sûre des idées aux lecteurs de cuisinons de saison !! merci beaucoup ma chère Michèle . gros bisous!

Les commentaires sont fermés.