Tourte provençale aux blettes

Tourte provençale aux blettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie botte de blettes dans mon panier et cette recette de
Tourte provençale aux blettes qui attend depuis longtemps dans mes classeurs.
Un petit tour dans mes réserves…
Je n’ai pas tout ce qu’il faut, mais je vais m’arranger…
La faisselle va remplacer la ricotta terminée hier (vite sur ma liste)
et de la poitrine fumée une fois dégraissée fera office de jambon sec.
Sur la photo, vous voyez des noisettes, mais non, quelle étourdie!
ce sont bien des amandes que j’ai mis dans la tourte…

Tourte provençale aux blettes P1010220Tourte provençale aux blettes P1010222Tourte provençale aux blettes P1010221Tourte provençale aux blettes P1010226Tourte provençale aux blettes P1010228Tourte provençale aux blettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Tourte provençale aux blettes P1010168

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 1 botte de blettes
– 200 g de poitrine fumée (1)
– 150 g de faisselle bien égouttée (2)
– 1 œuf
– 75 g d’amandes
– 30 g de parmesan râpé

– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Pâte feuilletée Thermomix DSCN1488 Préparer tout simplement la pâte avec la pâte feuilletée escargot, ou prenez une pâte feuilletée au beurre du commerce.

Nettoyer et laver les blettes.
Séparer le vert des côtes.
Couper les côtes en petits tronçons et tailler les feuilles en lanières.

Tourte provençale aux blettes P1010174 Jeter les côtes dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les lanières de feuilles et laisser cuire encore 10 minutes.

Égoutter soigneusement les légumes.

Tourte provençale aux blettes P1010192 Pas évident… je les passe dans l’essoreuse à herbes.
Dégraisser la poitrine fumée puis la couper en dés.
Les faire dorer dans une poêle à sec puis les égoutter sur un papier absorbant.

Remettre les lardons dans la poêle propre et ajouter les légumes.

Mélanger pendant quelques minutes à feu vif.

Tourte provençale aux blettes P1010206 Verser dans une passoire et laisser refroidir.

Tourte provençale aux blettes P1010203 Mélanger la faisselle et l’œuf.

Tourte provençale aux blettes P1010202 Hacher grossièrement les amandes au couteau.
En réserver 2 grosses cuillerées à soupe et ajouter le reste dans la faisselle.

Tourte provençale aux blettes P1010207 Incorporer enfin les blettes refroidies.

Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Découper un disque de la surface du cercle dans une abaisse de pâte feuilletée.
Étaler les amandes réservées et les enfoncer avec le plat de la main.

Tourte provençale aux blettes P1010210 Foncer le cercle avec la deuxième abaisse en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

Tourte provençale aux blettes P1010211 Verser la garniture aux légumes dans le fond de tarte.

Tourte provençale aux blettes P1010212 Saupoudrer de parmesan râpé (et oui, il n’y en avait pas dans la recette, mais je n’ai pas pu m’empêcher d’en rajouter!).
Poser le couvercle sur le dessus et souder les deux pâtes sur tout le tour en pinçant bien.
Piquer le couvercle avec une brochette sur toute la surface pour laisser échapper la vapeur.

Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes sur une grille, avant de retirer délicatement le cercle.

Servir la Tourte provençale chaude avec une salade.

Tourte provençale aux blettes P1010220

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) 2 tranches qui me restaient et que j’avais gardées au congélateur. Mais vous pouvez les remplacer par du jambon sec fumé.
(2) que vous pouvez remplacer par de la ricotta.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

Paroles de Gourmands :   Nous avons beaucoup aimé la Tourte provençale, sa pâte très aérienne et le fondant de la garniture aux blettes truffée d’éclats d’amandes croquants.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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38 Comments on Tourte provençale aux blettes

  1. ludmilla
    5 avril 2017 at 21 h 30 min (4 semaines ago)

    que des bonnes choses

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 7 h 42 min (3 semaines ago)

      Tout pour se régaler :)

      Répondre
  2. coco de Nice
    5 avril 2017 at 17 h 56 min (4 semaines ago)

    belle tourte ! superbe recette
    j’aime beaucoup
    bisous, Michèle et bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 7 h 50 min (3 semaines ago)

      Merci Coco. Bonne journée, bisous

      Répondre
  3. barbara
    5 avril 2017 at 9 h 22 min (4 semaines ago)

    mais quelle belle tourte, bravo !!! les bettes on adore ça chez moi, bisous !!

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 05 min (3 semaines ago)

      et chez nous aussi! Bisous Barbara

      Répondre
  4. Andrée
    4 avril 2017 at 21 h 18 min (4 semaines ago)

    Une belle tourte qui donne envie. Elle a tout pour plaire !
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 10 min (3 semaines ago)

      Merci Andrée, bisous

      Répondre
  5. Michelle
    4 avril 2017 at 19 h 34 min (4 semaines ago)

    une délicieuse tourte aux blettes, une belle façon d’aimer les blettes, merci pour le partage Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 10 min (3 semaines ago)

      Chez nous, elles nous régalent à toutes les sauces :) Bisous Michelle

      Répondre
  6. samia
    4 avril 2017 at 19 h 14 min (4 semaines ago)

    j’aime beaucoup les blettes mais cela fait longtemps que je n’en ai pas manger, alors ta belle tourte me fait très envie.

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 11 min (3 semaines ago)

      C’est très bon, tu devrais essayer!

      Répondre
  7. Doria
    4 avril 2017 at 18 h 19 min (4 semaines ago)

    C’est une très belle tourte qui fait très envie d’être goûter !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 12 min (3 semaines ago)

      C’est gentil. Merci Doria, bisous

      Répondre
  8. la nonna
    4 avril 2017 at 18 h 09 min (4 semaines ago)

    voilà une recette qu’il m’aurait plu de déguster
    bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 12 min (3 semaines ago)

      Chouette, bisous Marie

      Répondre
  9. Colette
    4 avril 2017 at 18 h 03 min (4 semaines ago)

    Elle est belle et elle a une belle réputation mais je passe ….. gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 13 min (3 semaines ago)

      Hélas… Gros bisous Colette

      Répondre
  10. thithoad
    4 avril 2017 at 16 h 14 min (4 semaines ago)

    il faudra un jour que je me mette à trouver ces blettes!!!
    bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 43 min (4 semaines ago)

      Ici les bottes de blettes fleurissent sur les étals! Bonne journée Thithoad

      Répondre
  11. patalva
    4 avril 2017 at 16 h 11 min (4 semaines ago)

    coucou Michèle ! je vais essayer avec épinards +st. moret etc … ça devrait le faire ! merci pour le partage , bisous .

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 33 min (4 semaines ago)

      à suivre pour le verdict! Merci Patalva, bisous

      Répondre
  12. Zika
    4 avril 2017 at 15 h 00 min (4 semaines ago)

    J’adore les blettes, merci pour cette jolie tourte qui doit être bien hummmm, merci, bonne journée Michèle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 33 min (4 semaines ago)

      Vraiment délicieuse! Merci Zika

      Répondre
  13. Brigitte / Les filles à table
    4 avril 2017 at 13 h 53 min (4 semaines ago)

    Je fais presque la même chose, mais en tarte et sans faisselle (de la crème à la place), j’adore ça !! Souvenir de mes années passées en région PACA …. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 35 min (4 semaines ago)

      Je n’en doute pas! Bisous Brigitte

      Répondre
  14. guy59600
    4 avril 2017 at 12 h 49 min (4 semaines ago)

    une superbe tourte bien gourmand ici le ciel se couvre par moment
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 43 min (4 semaines ago)

      Je t’envoie le soleil! Bisous Guy

      Répondre
  15. LOLO "Les Ptites mains"
    4 avril 2017 at 11 h 19 min (4 semaines ago)

    Kikous, elle est très belle mais ni Papa ni le P. ne mangent les blettes….et j’ai essayé… tans pis pour eux !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 44 min (4 semaines ago)

      et dommage pour toi! Bisous ma Lolo

      Répondre
  16. dineavecSandrine
    4 avril 2017 at 10 h 59 min (4 semaines ago)

    Une bien jolie tourte et bien garnie!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 44 min (4 semaines ago)

      et tellement bonne! Merci Sandrine

      Répondre
  17. grazi
    4 avril 2017 at 9 h 58 min (4 semaines ago)

    miammm , 1 vrai régal!!!!

    Répondre
  18. gut
    4 avril 2017 at 9 h 41 min (4 semaines ago)

    Nous étions toutes deux dans les blettes ce matin ! Ce légume est délicieux et pas assez fait en plats ! Cette tourte est bien généreuse donnera j’en suis sûre des idées aux lecteurs de cuisinons de saison !! merci beaucoup ma chère Michèle . gros bisous!

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 37 min (4 semaines ago)

      En tous cas, nous nous sommes régalés! Merci Claudine, gros bisous

      Répondre

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