Tarte à l’ananas de Christophe Felder
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte à l’ananas de Christophe Felder qui est partie chez mes enfants.
Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse
même si n’ayant pas trouvé d’ananas frais, je l’ai remplacé par de l’ananas en boite.
Dans une pâte sablée parfumée à l’orange, vient se loger une compotée d’ananas
elle même couverte d’une pâte à la compote de pommes.
Cette tarte a fait le tour de nombreux blogs et je le comprends.
Un régal largement approuvé par les petits et les grands!
Et c’est tellement facile, pourquoi ne pas essayer une variante avec un autre fruit?
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte à l’ananas de Christophe Felder
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 150 g de farine T 55
– 1 pincée de levure chimique
– le zeste d’une orange râpé (si possible)
– 30 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 petit œuf
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1 cercle à tarte de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur
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Mettre la farine, la levure, le zeste d’orange râpé, le sucre et 2e beurre en parcelles dans le robot.
Mixer jusqu’à obtention d’un « sable ».
Ajouter l’œuf puis travailler très rapidement pour que la pâte se forme.
La déposer sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre en boule puis l’aplatir au rouleau.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La compote d’ananas :
– 350 g d’ananas en boite + 200 g de sirop
– 400 g d’eau
– 100 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 75 g de Maïzena
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Mixer finement l’ananas avec son sirop.
Mettre dans une casserole la purée d’ananas, mélanger avec la Maïzena et ajouter l’eau, le sucre et la vanille.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
Laisser refroidir.
La pâte à recouvrir :
– 60 g de beurre pommade
– 60 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 60 g de farine
– 1 pincée de levure chimique
– 25 g de compote de pomme
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Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et mélanger encore.
Incorporer la farine, la levure et la compote.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
La tarte :
– le fond de tarte sablée
– la compote
– 100 g d’ananas en dés (au sirop pour moi)
– la pâte à recouvrir
– confiture d’abricot liquéfiée ou sucre glace
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Préchauffage du four à 180°C 
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Lisser la compote à l’aide du mixeur plongeant.
Masquer le tout avec la pâte à recouvrir.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Déposer la tarte sur une grille.
Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle délicatement.
Napper de confiture d’abricot ou saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir. (Je n’étais pas chez moi, je n’ai fait ni l’un ni l’autre).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment un régal cette tarte! Merci Chef et merci Isabelle
Source et recette originale : Isabelle Cuisine & voyages
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte à l’ananas de Christophe Felder, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 112
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
L’ananas
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
Nessa du blog Baking with Nessa
Jus de Citrouille d’Harry Potter
Delphine du blog Oh La Gourmande
Petits gâteaux renversés à l’ananas
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Ananas en gondole
Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand
Tarte à l’ananas de Christophe Felder
Soulef du blog Amour de Cuisine
la Salsa à l’ananas
Helene du blog keskonmangemaman
les brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce
Josette du blog La cuisine de Josette
tatin à l’ananas et à la noix de coco
Salima du blog C’est Salima qui cuisine
les Verrines à l’ananas et aux framboises
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Risotto safrané à l’ananas
Catalina du blog Le Blog de Cata
Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)
Christine du blog Pause Nature
Légumes sauce aigre douce à l’ananas
Marion du blog Cuisine chez la marmotte
recette de Calamar sauté à l’ananas
Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Rouelle de porc caramélisée à l’ananas
Michelle du blog Plaisir de la Maison
gâteau à l’ananas et à la noix de coco
Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium
eton mess à l’ananas
Amélie du Blog Cuisine de famille
gâteaux renversés à l’ananas
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce
Viviane du blog Quoi qu’on mange
Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe
Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille
Assia du blog Gourmandise Assia
Renversés Individuels à la Coco et Ananas
Alicia du blog Bal de Saveurs
Barres de céréales Ananas bananes chocolat
Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé
Crème brûlées…
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
le Riz frit Thaï à l’ananas
Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024
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