Couronne au sésame.
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 3 aout 2011
De temps en temps, l’envie de faire du pain devient pressante,
et il suffit d’une belle photo pour que je me mette au pétrin.
C’est ainsi qu’en rendant visite à Soso, je me suis mise illico au travail
pour réaliser cette Couronne au sésame.
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Pour une Couronne au sésame
– 500 g de farine T65
– 270 g d’eau (245 g + 25 g)
– 3 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 8 càc de graines de sésame (4 + 4)
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel et l’huile.
Déposer la farine mélangée à 4 cuillerées à café de graines de sésame puis creuser un petit puits pour y déposer la levure.
Lancer le programme pâte (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
Dégazer légèrement et former une boule.
Faire un trou au centre de la boule avec le bout des doigts
et l’agrandir en faisant tourner la pâte pour obtenir une jolie couronne.
Déposer la couronne sur la plaque.
Vaporiser d’eau et saupoudrer avec le reste de graines de sésame.
Faire des entailles avec la pointe des ciseaux.
Laisser reposer pendant 35 minutes à l’abri des courants d’air.
Enfourner pendant 35 minutes.
Déposer la couronne sur une grille pour qu’elle refroidisse.
Essayer de résister à la tentation et attendre que la Couronne au sésame soit froide avant de la couper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je vous conseille de commencer par 245 g d’eau et d’en rajouter un peu ensuite si besoin est (c’est ce que j’ai fait).
– J’ai remplacé l’huile de sésame que je n’avais pas par de l’huile d’olive.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La croûte est craquante, la mie bien aérée : Un régal! Merci Soso.
Source et recette originale : Ô Miam Miam de Soso
Dans la cuisine de
1 – Envie de recettes – 2 –Maryse R –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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