Chaud froid vanille-fraise.
Chaud froid vanille-fraise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le 20.. déjà!! Mais c’est le jour de Culino Versions.
Pour ce mois de juin, Gut a proposé sa candidature pour être marraine.
Elle nous propose un thème bien adapté
au temps que nous avons depuis quelques semaines
En chaud et froid comme la météo !
Bon, le jour où je rédige cet article, le temps est magnifique
mais que sera demain???
Pour ce nouveau thème j’ai voulu garder l’esprit printanier
avec ce petit soufflé enrobé d’amandes
servi tout chaud sur un lit de crème à la vanille très froide
ponctuée de coulis de fraises.
Un dessert inspiré d’une recette de mes classeurs
que vous pourrez préparer un moment à l’avance.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La crème :
– 2 jaunes d’œuf
– 50 g de sucre semoule
– 150 g de crème fraîche liquide
– 2 càs de liqueur d’orange
La garniture :
– 250 g de fraises françaises
– sucre glace
– feuilles de menthe
Les soufflés :
– 75 g de crème fraîche liquide
– 25 g de sucre semoule + 1 càs
– ¼ de càc de graines de vanille
(ou ½ gousse de vanille)
– 35 g de beurre
– 35 g de farine
– 2 œufs entiers
– ½ blanc d’œuf
– 20 g d’amandes effilées
4 ramequins beurrés à mettre au bain-marie dans un plat rempli d’eau bouillante
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
La crème :
Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition.
Pendant ce temps, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Verser la crème bouillante en filet tout en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème dans un bol, ajouter la liqueur.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
La garniture :
Laver rapidement et équeuter les fraises.
En mixer la moitié avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mettre le coulis au frais.
Garder les autres fraises pour la décoration des assiettes.
Les soufflés :
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle en remuant souvent.
Les laisser refroidir.
Une fois que les ramequins sont beurrés, les tapisser d’amandes effilées.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les deux blancs en neige avec la cuillerée de sucre.
Mettre dans une casserole la crème avec le sucre et la vanille et porter à ébullition.
Pendant ce temps préparer un roux blond en mélangeant sur feu doux la farine dans le beurre fondu.
Arroser avec la crème bouillante et continuer à mélanger jusqu’à ce que la masse se détache de la casserole.
Retirer du feu et verser la préparation dans un saladier.
Ajouter le demi blanc d’œuf puis les jaunes un à un en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.
Remplir les ramequins aux ¾ et les déposer dans le plat rempli d’eau bouillante.
Enfourner pour 25 minutes.
Déposer les ramequins sur une grille et les laisser reposer pendant 10 minutes.
Le dressage :
Démouler un soufflé chaud au centre d’une assiette creuse.
L’entourer de crème vanille très froide et y déposer des points de coulis de fraise.
Garnir l’assiette avec les fraises réservées et saupoudrées de sucre glace et de feuilles de menthe.
Servir immédiatement.
C’était ma participation à
Le thème de Juin 2015 by Claudine :
En chaud et froid
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Il me restait deux soufflés, je les ai fait réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les démouler chauds sur la crème froide…
Paroles de Gourmands : Un petit dessert sans prétention mais bien gourmand!
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.
Très sympa cette idée des soufflés. Ils sont très beaux. J’adore ton assiette.
Sophie
Un grand merci Sophie.
Comment résister ? et d’abord, pourquoi résister ??
C’est vrai, pourquoi 🙂 Merci Sylviane
une belle participation à Culino Versions, comme d’habitude ma Michèle avec ces petits soufflés tout chaud qui se plaise dans cette crème froide !!! quel délice ça devait être 🙂 gros bisous ma Michèle :*
Merci Cathy. Je suis contente que ce dessert te plaise. Gros bisous
Une très belle recette de saison, qui ne pourra que plaire au plus grand nombre! bravo
Merci, bonne soirée.
jolie recette
merci
bisous et bonne semaine à venir
Merci Coco. Bonne soirée, bisous
Je savais que je verrais de très belles recettes avec cet thème ! celle-ci en est une : sublime, ce soufflé chaud avec cette crème glacée autour !! Un dessert fabuleux ! merci michèle pour cette participation ultra-gourmande ! tu m’as gâtée ! Je valide bien sûr cette belle recette avec grand plaisir !!
Je suis contente que ce dessert te plaise. Bonne soirée et gros bisous Gut
oh quelle belle gourmandise 🙂 bisous, bisous !
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Pounchki
un superbe dessert qui aurait été idéal pour ce repas dominical !
Bon dimanche !
Peut-être pour dimanche prochain? Bonne soirée Lou
très joli dessert et bien gourmand…
très bon dimanche
manue 🙂
Merci Manue. Bisous
rhoooo ce que c’est joli, j’aime beaucoup !!!
Merci Barbara
Un vrai plaisir ce dessert ! tout comme la lecture de la recette en pas à pas de photos ( ce que je ne fais jamais ! ) c’est très agréable et bien utile
Quel gentil commentaire! Merci Irisa, bonne soirée
Un régal de dessert chère Michèle.
Bisous
C’est gentil Chrys. Bisous
Une assiste toute en couleur, toute en douceur. Une bien belle réalisation qui mérite d’être à l’honneur. Bisous
Merci Renée, bisous
magnifique, bisous
Merci Pat. Bonne soirée
Coucou Michèle!
Il a l’air d’etre un délice ce chaud froid vanille fraise…il me donne une envie folle de le déguster!!
Parfait pour ce temps, tout frais et léger en bouche.
Grosses bises et gourmandises,
Lucie A.S
J’aurais bien aimé partager avec toi. Bisous Lucie
Defi relevé avec ton chaud froid vanille, fraises, un delicieux dessert. Bon week end Michèle, bises
Merci Michelle. Bisous
une belle façon de profiter de la saison des fraises
J’adore ton assiette
Bisous
C’est tellement bon!! Bisous Anne-Marie