Aumônières italiennes

Aumônières italiennes à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée de mes classeurs où elle dormait depuis fort longtemps.
Elle s’appelait « aumônières orientales »,
je l’ai rebaptisée en « aumônières italiennes » car
la garniture me fait penser à la farce des canoli

Pour 6 aumônières

Sur ma Paillasse :
Crêpes :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile
– 2 œufs
– 250g de lait
– 250 g d’eau
– 2 càs de rhum
Garniture :
– 250 g de ricotta
– 50 g de sucre
– 100 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de chocolat noir
– ½ à 1 càc de cannelle
– 1 càs de rhum
Présentation :
– coulis de framboises (maison pour moi)
– crème fraîche liquide
– sucre glace
– cacao en poudre
– cannelle

Au Travail :
Les crêpes :
Vous les ferez suivant vos habitudes avec les proportions données.
J’ai fait des grandes crêpes (28 cm de diamètre) et j’ai servi 1 crêpe par assiette.
Cette pâte donne des crêpes un peu épaisses. Elles sont parfaites pour être fourrées, on ne risque pas de les trouer en mettant la garniture.
Bien sûr vous en ferez plus que 6, mais elles trouveront bien des amateurs! ou bien vous pourrez congeler le reste par petits paquets.

La Garniture :
Couper les écorces d’oranges confites en tout petits dés.
Hacher le chocolat au couteau.
Travailler à la fourchette la ricotta et le sucre pour obtenir une crème.
Ajouter dans la crème, les dés d’écorces d’oranges, le chocolat, la cannelle, et le rhum.
Répartir la farce sur 6 crêpes.
Remonter les bords.
Les fermer en aumônières en attachant avec une longue lanière d’écorce d’orange (je n’en avais plus, alors j’ai fermé avec de la ficelle de cuisine).

La Présentation :
Verser un fond de coulis de framboises sur les assiettes.
Juste avant de servir, poser une aumônière au centre de l’assiette.
Décorer à volonté de gouttes de crème (facultatif)
Décorer éventuellement le bord de l’assiette de sucre glace, cacao et cannelle.

À propos de la recette :
– Je les ai faites au Thermomix en mettant tous les ingrédients dans le bol et en mixant 20 secondes vitesse 6.
Vous pouvez bien sûr les faire au blender, au batteur électrique ou à main, suivant vos habitudes.

Merci à mon Partenaire :

pour la cannelle

Paroles de Gourmands : Un délice! Ces aumônières italiennes ont rappelé les canoli à tous les gourmands.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.