Catégorie : Cuisinons de saison

Fenouil à l’italienne *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avec ce Fenouil à l’italienne, je vous emmène en Italie une fois de plus
pour déguster ce plat délicieusement parfumé.
Le fenouil est cuit dans une sauce tomate à l’origan puis agrémenté
d’une crème au parmesan parfumée d’herbes fraîches (persil, ciboulette et basilic).
Je me suis inspirée d’une recette de l’Espace Thermomix
mais j’ai préféré cuisiner « à la casserole ».
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.
.
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Fenouil à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 gros bulbes de fenouil
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de pulpe de tomate
– 1 grosse càc d’origan séché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 200 g de crème fraîche
– 60 g de parmesan râpé
– persil
– ciboulette
– basilic
.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer le fenouil et le couper en lamelles.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Incorporer la pulpe de tomate, l’origan et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis couvrir et
laisser cuire à l’étouffée pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ciseler les herbes pour en obtenir 2 cuillerées à soupe de chaque.
Incorporer la crème, le parmesan et les herbes ciselées.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat à gratin.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux évidemment!

Source et recette originale : Espace recettes Thermomix

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva « j’ai juste mis une burrata à la place de la crème. Un délice. »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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16 juin 2020
Mousse d’avocat au mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mousse d’avocat au mascarpone faite avec les moyens du bord
parce que l’envie de sortir n’était pas encore là malgré le déconfinement.
En rédigeant ma recette, je m’aperçois que je vous ai déjà présenté
beaucoup de recettes d’avocat en verrines…
Voilà que je commence à radoter, ne m’en veuillez pas,
mais je voulais en profiter pour remercier ma belle-fille qui m’avait rapporté
des œufs de saumon d’Ukraine lors de sa dernière visite.
Avocat, mascarpone, citron, j’avais tout ce qu’il fallait…
J’ai préparé les verrines la veille et je les ai garnies d’œufs de saumon
un peu avant le repas.

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Mousse d’avocat au mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 avocats mûrs à point
– 1 gros citron jaune bien juteux (1)
– 250 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– œufs de saumon

Presser le citron pour récupérer le jus.
Peler et retirer les noyaux des avocats.
Les couper en morceaux et les mixer finement avec le jus de citron.

[av_gallery ids=’173971,173972′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7b1j2rq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter le mascarpone et mélanger rapidement.

Ne pas trop mixer au risque d’avoir une mousse trop ferme.
Saler et poivrer.
les œufs de saumon sont déjà bien salés!
Mettre la mousse dans une poche à douille (2) et la répartir dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais.
Un peu avant le repas, garnir les verrines d’œufs de saumon.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 2 citrons verts.
(2) Ce n’est pas obligatoire, mais tellement pratique pour remplir proprement les verrines.

Paroles de Gourmands : Délicieuses verrines en toute simplicité

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3&4 – ma cousine Lolo

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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15 juin 2020
Ragoût de boulettes de bœuf *

Ragoût de boulettes de bœuf

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque j’ai vu ce Ragoût de boulettes de bœuf chez Virginie
j’ai tout de suite imaginé le délicieux plat de pâtes que j’allais déguster.
Du bœuf haché pour les boulettes
et une sauce dans laquelle le coulis de tomate s’enrichit de vin rouge et de carottes
et se parfume de paprika, de bouillon de bœuf et de romarin.
Vous pensez bien que j’ai craqué tout de suite.
J’avais préparé ce plat avant le confinement, il est temps que je vous le montre.

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Ragoût de boulettes de bœuf
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 350 g de carottes
– 3 càs de farine
– 750 ml de vin rouge
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 1 Kub de bouillon de bœuf
– ½ sucre
– ¼ de càc de paprika
– 2 boites de pulpe de tomate
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser le vin.

Déposer le bouquet garni, le sucre, le kub de bouillon et le paprika.
Porter à ébullition en mélangeant et laisser réduire pendant 15 minutes.
Incorporer la pulpe de tomate et 400 ml d’eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes.

Mélanger régulièrement, la sauce doit épaissir.

Les boulettes :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 75 g de parmesan râpé
– 2 tranches de pain de mie
– un peu de lait
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– farine
– huile de tournesol

Retirer la croûte du pain de mie et l’arroser d’un peu de lait pour le ramollir.
Ciseler le persil.
Égrener la viande dans un saladier.
Ajouter l’œuf, le parmesan, la mie de pain bien essorée et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Le mélange ne doit pas être trop sec (si c’est le cas, rajouter un peu d’œuf battu)
ni trop mou (si c’est le cas, ajouter un peu de farine).

Former des boulettes plus ou moins grosses (j’en ai obtenu 22).
Rouler les boulettes dans la farine et enlever l’excédent avec un pinceau.

Faire revenir les boulettes dans un filet d’huile, sans les superposer
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés.

Les déposer sur un papier absorbant.

Le Ragoût de boulettes de bœuf :

Au bout de 45 minutes de cuisson de la sauce, y déposer les boulettes.
Reporter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.

La sauce doit être bien moelleuse (autrement, prolonger un peu la cuisson).
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Saupoudrer de persil et servir bien chaud.

J’ai servi sur des pâtes avec une coupelle de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Quel délicieux plat de pâtes! Merci Virginie.

Source et recette originale : Les recettes de Virginie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau

ma fille Carine

Citrine
« Elles sont délicieuses ces boulettes, je devrais en faire plus souvent ! »

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11 juin 2020
Courgettes rôties au four *

Courgettes rôties au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Rien de plus simple à préparer que ces Courgettes rôties au four.
Les courgettes coupées en dés sont juste enrobées d’huile et d’herbes de Provence.
Et ensuite le four s’occupe de tout.
C’est chouette, non?

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Courgettes rôties au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 3 càs d’huile d’olive

La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les couper en gros tronçons.
Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
Mettre les courgettes et l’ail dans un saladier, avec le sel, les herbes de Provence et l’huile.
Bien mélanger (avec les mains c’est le plus efficace).
Étaler les légumes sur la plaque du four.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque et bien remuer les courgettes.
Enfourner pour 20 minutes encore.

Servir chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simplement bon!

Source et recette originale : Cuisine libre

Dans la cuisine de

Anita G-M

Cécile

Michelle D

Sandrine G

Citrine
« Elles sont fondantes à souhait ces courgettes, le poulet a été bien accompagné ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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9 juin 2020
Fraisier à la crème diplomate

Fraisier à la crème diplomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Fraisier à la crème diplomate, que j’ai fait 2 fois dans la semaine
tellement il a plu à mes gourmands.
J’en ai profité pour le faire un peu plus petit
et pour modifier un peu la crème.
Du coup, je vais pouvoir vous donner les proportions pour 3 tailles de gâteau.
Et vous verrez des photos de mes 2 préparations.
Des fraises, un biscuit moelleux, une crème diplomate…
Un entremets qui aurait une bonne place sur la table de la fête des mères.

Vous pouvez voir aussi le Fraisier Kayser et le Fraisier Tess faits il y a plusieurs années.

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Fraisier à la crème diplomate
Pour 6 (8-10) Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 2 (3-4) œufs
– 50 g (75- 100) de sucre en poudre
– 30 g (45-60) de farine
– 30 g (45-60) d’amandes en poudre

La plaque à pâtisserie tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Faire blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter la farine et les amandes en poudre.
Incorporer une grosse cuillerée de blanc et fouetter pour assouplir la pâte.
Intégrer le reste des blancs, délicatement à la spatule.
Dessiner sur la feuille de papier cuisson
deux cercles de 18 cm (20-22) de Ø.
Étaler la pâte sur les cercles (on peut aussi s’aider du cercle pour plus de facilité).
Enfourner pour 12 minutes (à vérifier).
Faire glisser la pâte sur le plan de travail et laisser refroidir.
Redécouper si nécessaire à l’aide du cercle.

Le sirop d’imbibage :

– 50 g (75-100) d’eau
– 25 g (35- 50) g de sucre en poudre
– 1 càs de kirsch (1)

Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques secondes pour laisser fondre entièrement le sucre.
Hors du feu, ajouter le kirsch.
Laisser refroidir.

La crème diplomate :

– 40 g (64-80) de jaunes d’œufs
– 40 g (60- 80) de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre (1)
– 20 g (35-45) de Maïzena ®
– 250 g (375-500) de lait
– 4 g (6-8) de gélatine
– 50 g (75-100) de beurre
– 25 g de kirsch (1 &2)
– 150 g ( 225 – 300) de crème fraiche

.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Couper le beurre en dés.
Porter le lait à ébullition dans une petite casserole.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille (1) et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant sur les œufs et bien mélanger.
Reverser dans la casserole et chauffer pour laisser épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et le beurre en parcelles.
Ajouter enfin l’arôme choisi (kirsh ou amande amère pour moi).
Donner quelques tours de fouet si nécessaire pour homogénéiser la crème.
L’étaler dans un grand plat, filmer au contact et laisser refroidir.
Fouetter la crème pour obtenir une texture mousse à raser.
Lorsque la crème est froide sans être encore figée, la fouetter pour la rendre homogène.
Mélanger délicatement avec la crème montée pour obtenir la crème diplomate.

La garniture et le montage du Fraisier à la crème diplomate :

– 500 g de fraises ≅

1 cercle de 18 cm (20-22) de Ø doublé de rhodoïd.

Poser le cercle sur le plat de service.
Déposer au fond du cercle une abaisse de biscuit.
Le Puncher avec la moitié du sirop.
Réserver quelques fraises pour la décoration finale.
Choisir quelques belles fraises de grosseur équivalente et les couper en deux.
Les disposer face coupée sur tout le pourtour du cercle.
Verser une moitié de la crème diplomate en la faisant bien pénétrer entre les fraises.
Couper le reste des fraises en dés et les répartir sur la crème en laissant une petite bordure libre.
Couvrir avec le reste de la crème et lisser la surface.
Déposer la seconde abaisse de biscuit et la puncher avec le reste de sirop.
Couvrir et déposer l’entremets au frais pendant quelques heures pour le laisser se raffermir.

La gelée de fraises et la finition:

– 250 g de fraises
– 60 g de sucre en poudre
– 4 g de gélatine (2 feuilles)

Je l’ai préparée au Thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre.
Régler 5 minutes/90°/vitesse 3.
Passer le coulis au tamis.
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Lorsque la gelée est froide et commence à s’épaissir, la verser sur le dessus de l’entremets.
Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Retirer délicatement le cercle et éventuellement le rhodoïd.

Décorer à l’envie avec des fraises et quelques feuilles de menthe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Et avec beaucoup de retard, nous avons pu fêter l’anniversaire de Tess et Lino.
Des fraises pour Tess et le Gâteau mousse au chocolat pour Lino.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Facultatif, je n’en ai pas mis la première fois.
(2) Vous pouvez le remplacer par quelques gouttes d’amande amère.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment trop bon!

Source et recettes originales :
– Aux délices des gourmets
– C’est ma fournée (pour la crème diplomate)

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Nicolas C –

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Bonne journée à tous.

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5 juin 2020
Gratin de fenouils aux pommes de terre

Gratin de fenouils aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gratin de fenouils aux pommes de terre fait avec les provisions de mon panier
un jour où le soleil boudait un peu.
J’en ai profité pour cuisiner les pommes de terre et je les ai accompagnées
de ces jolis fenouils qui attendaient leur tour.
J’ai préparé le gratin un peu à l’avance et nous l’avons mangé tiède.

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Gratin de fenouils aux pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 bulbes de fenouil (600 g)
– 100 ml de Noilly Prat (1)
– 1 kg de pommes de terre
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 ml d’eau
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper le fenouil en dés.[av_gallery ids=’173591,173592′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kpan1ch’ custom_class= » admin_preview_bg= »]Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et l’ail et bien remuer.
Ajouter le vin et le laisser s’évaporer pendant quelques instants sur feu vif.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant un quart d’heure.

[av_gallery ids=’173593,173594,173595′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i1jf8r5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines.
En étaler la moitié dans le plat à gratin, saler légèrement et poivrer.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

[av_gallery ids=’173596,173597,173598′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cdx6cr5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir avec le fenouil braisé.
Étaler le reste des rondelles de pommes de terre.
Arroser avec le bouillon.
Poivrer, parsemer du restant de fromage râpé et arroser de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’173599,173600,173601,173602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7h7lpzl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à défaut, un vin blanc sec

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très bon!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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4 juin 2020
Tarte au poulet épicé-Recettes autour d’un ingrédient #62
Tarte au poulet épicé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au poulet épicé avec une pâte brisée maison
garnie de dés de poulet épicés de curry et paprika, de quelques tomates cerises
et nappée d’un flan moelleux et de comté râpé.

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Tarte au poulet épicé
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

-320 g de farine T 55
– 160 g de beurre ½ sel (1)
– 80 g d’eau

2 moules à tarte de 35 cm x 11

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Chemiser les moules et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture de la Tarte au poulet épicé :

– 2 escalopes de poulet (250 g) (2)
– 1 càc de paprika
– ½ càc de curry
– 2 échalotes
– 4 càs de moutarde
– 4 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème fraîche
– 2 grosses càc de persil haché
– 130 g de comté râpé
– 13 tomates cerises
– 1 cas d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C
.
Couper le poulet en dés.
Mélanger les dés de poulet avec le paprika et le curry.

[av_gallery ids=’172570,172571,172572′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-p3uhpyz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Faire « suer » les échalotes dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de poulet et les laisser revenir.

[av_gallery ids=’172574,172575′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-lww1o1n’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser tiédir.
Tartiner les fonds de tarte de moutarde.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème, le persil, du sel et du poivre.

Répartir les dés de poulet.
Mettre une rangée de demi-tomates.

[av_gallery ids=’172577,172578′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5x8vgb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Répartir la crème entre les deux tartes.
Saupoudrer de fromage râpé.

[av_gallery ids=’172579,172580′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cq9x5q3′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un instant avant de démouler délicatement.

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Servir cette Tarte au poulet épicé chaude ou tiède avec une salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’avais du beurre ½ sel, mais vous pouvez mettre du beurre doux et ajouter une grosse pincée de sel.
(2) ou de dinde.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème pour cette Tarte au poulet épicé

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est bon!

Source et recette originale : Inspirée de Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Tarte au poulet épicé, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 62

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blogAmour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Viviane du blog Quoi qu’on mange? marraine du jeu précédent
a laissé son titre pour cette 62ème édition à
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
qui a choisi comme ingrédient vedette
le paprika

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Tarte au poulet épicé
2. Viviane du blog quoi qu’on mange
  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo
  Ktipiti aux tomates séchées
4. Ponpon du blog Miam Ponpon
  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
5. Delphine du blog Oh la gourmande
  Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
6. Natalia du blog sucre et épices
  Crevettes au paprika
7. Rosa du blog Rosa culinaire
  Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
8. Annyvonne du blog les délices de Thithoad
  Le gâteau au chocolat épicé
9. Soulef du blog Amour de cuisine
  Cheescake au paprika et tomate séchée
10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  Crackers au paprika
11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
12. Hélène du blog Keskonmangemaman
  suprêmes de poulet Pojarski
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  Poulet au citron et paprika
15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison
  filet mignon de porc au paprika fumé
16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là
  Riz pilaf tomates paprika
17. Catalina du blog le blog de Cata
  Crème de courgette au canard confit
18. Vanessa du blog Popote de petit bohnium
  popcorn salé parmesan et paprika
19. Mauricette du blog Momo délice
  Nems de poulet & paprika
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  Sauté de poulet au paprika
21. Marion du blog Marmotte cuisine
  Kringle au paprika
22. Sofia du blog Plume et Prose
  Des chips au paprika
23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
  cuisse de poulet au paprika au four
24. Brigitte du blog Les filles à table
  Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé
25. Mie du blog Miechambo
  Clafoutis de maïs au paprika
26. Fabienne du blog Famoh
  œufs farcie au paprika
27. Lina du blog Chaud patate
  Steak,patate et mayo
28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  Blanc de poulet au paprika fumée
29. Yolande du blog les petits plats de patchouka
  Goulasch à la hongroise
30. Cuisine test
  Marinade Poulet au paprika
31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur
  Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio
  Crevettes au paprika et tomate séchée
33. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  pastrami de porc
34. Craquounette du blog Craquounette avenue
  Batata Harra et poulet au paprika
  35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest
  crème de sardines au paprika
  36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Potateos au paprika
3 juin 2020
Fenouil en caponata

Fenouil en caponata

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

La caponata, j’en fais chaque année mais je n’avais jamais essayé le Fenouil en caponata.
Et bien nous avons beaucoup aimé, mais je ne doutais pas du succès de ce plat sicilien!
Je me suis inspirée d’une recette de Stella que j’ai un peu interprétée à « ma sauce ».
Fenouil, céleri, coulis de tomate, olives et câpres, rien ne manquait pour un plat délicieux!
La caponata se sert froide ou à température ambiante.
En route pour la Sicile…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Fenouil en caponata
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 2 branches de céleri
– 2 bulbes de fenouil (775 g)
– 300 g de coulis de tomate
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de câpres au vinaigre
– 6 càs de vinaigre (1)
– 1 càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Nettoyer et effiler les branches de céleri, les couper en petits tronçons.
Nettoyer le fenouil et le couper également en petites lanières.
Égoutter les câpres et les olives et hacher grossièrement ces dernières.

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Faire revenir les dés d’échalote et de céleri dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les lamelles de fenouil et bien mélanger pendant quelques minutes à feu vif.

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Incorporer le coulis de tomate, la moitié des câpres et des olives.
ajouter le vinaigre, le sucre, un verre d’eau et saler.

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Laisser cuire à frémissement et à couvert en remuant de temps en temps
et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais sans s’écraser.
Rajouter le reste de câpres et d’olives.
J’avais oublié, je les ai rajoutés dans le plat.

Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
La caponata se déguste à température ambiante ou même froide le lendemain.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai mis du vinaigre de Xérès mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin normal.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit en chœur mes Gourmands.

Source et recette originale : Inspiré de La Conque d’Or

Dans la cuisine de

1-Ann P– Ma cousine Lau – 3 –Anne-Marie Do – 4 – Corinne G

1 – Églantine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 mai 2020
Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur car même si le confinement est terminé,
je continue à rester prudente et les sorties sont plus que limitées.
Alors je fouille toujours dans mes réserves pour cuisiner le plat du jour.
Cette fois, il y avait des coquillettes dans le placard,
du chou-fleur et des petits pois dans le congélateur, allez
au travail les petites cellules grises….

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 150 g de petit-pois écossés (1)
– 1 grosse échalote
– 1 càc de curry
– 200 g de coquillettes
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– parmesan râpé
– persil ou coriandre

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Plonger les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.
Laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ajouter les petit-pois et laisser cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

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Égoutter, couper le chou-fleur en gros dés.
Réserver.

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Peler, émincer finement l’échalote et la faire suer dans 2 cuillerées d’huile.

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Saupoudrer de curry et remuer.

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J’ai fait tout cela à l’avance.

Juste avant le repas, ajouter les coquillettes dans la casserole,
mélanger quelques instants pour bien les enrober de gras.
Couvrir les pâtes d’eau bouillante et saler.

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Porter à ébullition.
Incorporer les petits pois et le chou-fleur, ramener à ébullition.

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Laisser cuire en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si besoin
Il faut que les pâtes soient cuites et qu’il ne reste plus d’eau (8 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement, incorporer une cuillerée d’huile.
Répartir dans les assiettes chaudes et parsemer de persil ou de coriandre.
Servir sans tarder avec le moulin à poivre et une coupelle de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Curry de coquillettes petits-pois-chou-fleur
je participe au défi de Yolande sur le site FB Bella’s Family Cook

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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25 mai 2020
Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi
et dès que j’ai lu que la recette de Nathalie était de Yotam Ottolenghi
je me suis précipitée en cuisine pour voir s’il ne me manquait rien.
Citron, vanille, amandes, myrtilles et framboises ont répondu présents.
Nathalie a diminué la quantité de sucre, moi j’ai aussi réduit le poids du beurre.
Quel délice! et comme nous n’étions que deux (forcément!!)
il a tenu 3 jours sans aucun problème.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Cake amandes citron et fruits rouges
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 citron bio
– 70 g de sucre glace
– 120 g de beurre ½ sel
– 140 g de cassonade
– 1 càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 90 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 110 g d’amandes en poudre
– 100 g (75 + 25 g) de myrtilles (1)
– 100 g (75 + 25 g) de framboises (1)

1 moule à cake de 26 cm x 11 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Râper finement le zeste de citron puis exprimer le jus.
Mélanger 2 cuillerées de jus avec le sucre glace et réserver.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le mélanger au fouet avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron.
Ajouter les œufs un à un toujours en fouettant.
Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre et travailler
pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter 75 g de framboises et 75 g de myrtilles à la spatule.
Les myrtilles surgelées colorent bien la pâte, dommage!
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
Sortir le moule et répartir sur le dessus le reste des fruits.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
Verser le glaçage au citron préparé précédemment sur le dessus du gâteau tiède.
Laisser durcir avant de découper le cake.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

Source et recette originale : Papilles à l’affut

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Corinnette

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 mai 2020