Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : défi cuisine

  • Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade fraîcheur aux risonis ou orzos parce que c’est l’été et qu’il fait trèèès chaud.
    Suivant les pays ces petites pâtes se nomment risonis, orzos, langues d’oiseaux ou avoines
    Mais, quel que soit leur nom, avec ces pâtes accompagnées de tomates cerises,
    pecorino et roquette et assaisonnées d’une vinaigrette au citron
    parfumée de basilic, ciboulette et persil
    nous avons dégusté une délicieuse salade avec un petit air d’Italie.
    Je l’ai refaite quelques jours après mais cette fois     je n’avais plus de pignons j’ai mis des amandes
    et la feta a remplacé le pecorino, j’ai trouvé qu’elle donnait plus de fraîcheur.
    .

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    .
    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1130978 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de risonis ou orzos
    – 1 litre de bouillon de volaille
    – 3 càs de pignons de pin ou 50 g d’amandes effilées
    – 100 g de roquette
    – 100 g de pecorino ou de feta
    – 250 g de tomates cerises
    – 5 càs d’huile d’olive (1 +4)
    – 2 càs d’huile de colza
    – 8 càs de jus de citron
    – 3 càs de basilic ciselé
    – 2 càs de persil plat ciselé
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans le bouillon (10 min pour moi).
    Les égoutter et les mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
    Laisser refroidir.
    Faire dorer légèrement les pignons de pin ou les amandes dans une poêle à sec.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier 4 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées d’huile de colza,  8 cuillerées à soupe de jus de citron (j’ai un peu forcé sur le citron à vous de faire suivant votre goût) et les herbes ciselées.
    Saler & poivrer.
    Hacher grossièrement la roquette et la déposer dans le saladier.
    Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis les pâtes.

    Mélanger au moment de servir en ajoutant les ¾ du fromage coupé en petits dés.
    Parsemer de pignons de pin ou d’amandes et du reste de pecorino ou de feta..

    .
    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  À refaire très vite!

    Source et recette originale : Que des salades!

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « nous nous sommes régalées » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Dos de cabillaud tout en légèreté *

    Dos de cabillaud tout en légèreté *

    Dos de cabillaud tout en légèreté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une assiette de Dos de cabillaud tout en légèreté
    avec le poisson cuit au four dans un court bouillon
    et servi accompagné d’une sauce light faite de yaourt
    moutarde, jus de citron et persil.
    À préparer juste avant le repas.
    J’ai servi avec quelques pommes vapeur  et nous nous sommes régalés.

    .
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    Dos de cabillaud tout en légèreté P1140061 (Copy)Dos de cabillaud tout en légèreté
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 2 dos de cabillaud
    – 125 ml de vin blanc
    – 2 feuilles de laurier
    – 1 yaourt nature
    – 1 càc de moutarde
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 petit plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Sécher les morceaux de poisson, les saler et les poivrer sur les deux faces.
    Les déposer dans le plat (les miens étaient très épais, je les ai coupés en deux pour qu’ils cuisent mieux).
    Déposer les feuilles de laurier, arroser avec le vin blanc et ajouter de l’eau à hauteur.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, le persil, du sel & du poivre.

    Égoutter le poisson dès qu’il est cuit, le déposer dans les assiettes, napper de sauce.
    J’ai servi avec des pommes vapeur, mais pourquoi pas avec du riz ou un légume de saison.

    .
    Dos de cabillaud tout en légèreté P1140061 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Que du plaisir. Merci Luthine.

    Source et recette originale :  D’après Luthine La cuillère magique

    Dans la cuisine de

      Maluva « Une recette simple et légère qui nous a régalée »

      Citrine « simple, vite fait et vraiment savoureux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi août 2025

     

     

     

  • Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
    Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
    et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
    Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
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    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Salade de pennes aubergine–feta
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de pennes (mini pour moi)
    – 450 g d’aubergines
    – 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
    – 2 càs de jus de citron (1 – 1)
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 200 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
    .
    Un plat à four tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Napper les aubergines de cette sauce.
    Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
    Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Ajouter avec la menthe dans le saladier.
    Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

    Servir frais mais non glacé.
    .

    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

    Source et recette originale :  Que des salades! – Solar

    Dans la cuisine de

      Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

      Anne-Marie Do
    « je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

      Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Patricia du blog Nourritures spirituelles
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

     

  • Pannacotta vanille et mascarpone *

    Pannacotta vanille et mascarpone *

    Pannacotta vanille et mascarpone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Avec cette Pannacotta vanille et mascarpone je vous propose un dessert
    très vite fait et à préparer à l’avance.
    Mascarpone, crème, vanille, peu d’ingrédients
    pour ce dessert qui nous vient du Piémont et je l’ai servi très frais avec un coulis de framboises.
    Pannacotta  ou panna cotta, c’est toujours un régal.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pannacotta vanille et mascarpone P1130925.jpg R (Copy)Pannacotta vanille et mascarpone 
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 250 g de mascarpone
    – 200 g de crème liquide
    – 6 g de gélatine (3 feuilles)
    – 80 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre (2 gousses de vanille)
    – coulis de framboise
    .
    Empreintes à briochettes ou à muffins
    .
    Mettre dans une casserole la crème avec la vanille en poudre (ou les gousses fendues et grattées).
    Porter à ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée pour la ramollir.
    J’en ai mis 4 feuilles comme indiqué dans la recette, mais j’ai trouvé la pannacotta beaucoup trop « collée » alors en rédigeant j’ai modifié la quantité, par contre je n’ai pas testé le démoulage avec cette correction.
    Fouetter le mascarpone avec le sucre.
    Réchauffer la crème (retirer les gousses de vanille si besoin) et la verser sur le mascarpone en mélangeant bien.

    Remplir les empreintes.
    Couvrir et placer au frais pendant au moins 8 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

    Démouler et accompagner d’un coulis de framboises ou d’un autre fruit.

     .
    Pannacotta vanille et mascarpone P1130925.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    J’ai diminué la quantité de gélatine, à vous de voir.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale :  D’après  Régal Hors-série 29 – juillet août 2025 

    Dans la cuisine de

      Dominique G 
     » Un dessert onctueux, à la texture crémeuse et c’est si facile à réaliser. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

  • Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

    Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien des années que ce Gâteau framboise et citron vert est dans ma liste.
    Bien sûr, je l’ai oublié et puis j’ai fini par le retrouver.
    Framboises, citron vert et crème fraiche il se fait très vite.
    Quel dommage de ne pas l’avoir préparé avant.
    Des invités sont arrivés pour le café et ils ont été unanimes
    comme dit Blomma, il est irrésistible!
    Vous ne me croyez pas? Essayez vous verrez!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg R    Gâteau framboise et citron vert P1130792 (Copy).jpg RGâteau framboise et citron vert
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 1 citron vert
    – 100 g de beurre pommade
    – 140 g de sucre en poudre
    – 135 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 165 g de framboises (surgelées pour moi) + pour le décor
    – sucre glace
    .
    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré et fariné
    Pas de préchauffage du four
    .
    Râper le zeste du citron vert et exprimer le jus.
    Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre et la crème pour que le mélange devienne mousseux.
    Ajouter les œufs un par un en intégrant bien le premier avant d’incorporer le suivant.
    Ajouter la farine et la levure, le jus et le zeste du citron.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule.
    Répartir les framboises sur la surface.
    Couvrir avec le reste de la pâte.

    Enfourner à four froid réglé à 170°C pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.
    Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.
    Décorer à l’envi de framboises et de sucre glace.
    .

    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau bien moelleux, apprécié par tous. Merci Blomma.

    Source et recette originale : Blomma Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau framboise et citron vert, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 122

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Delphine du blog Oh la gourmande est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
    les fruits rouges

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      tarte crumble amandes et fraises
    2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange?
      compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
    3. Soulef du blog « Amour de cuisine »
      crumble d’amandes aux fruits rouges.
    4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie »
      amandier aux cerises à la fève de tonka
    5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
      barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
    6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes »
      Frozé bien frais aux fraises
    7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
      mini-financiers aux framboises
    8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
      brownie choco-fraises
    9. Kekeli de « Le blog de Kekeli »
      tarte aux framboises
    10. Marion du blog « Marmotte cuisine… tradi ! »
      Flanboise à la noix de coco 
    11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand »
      gâteau framboise et citron vert
    12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  »
      tarte aux fraises et rose
    13. Nessa du blog « Baking with Nessa »
      scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
    14. Josette du blog « La cuisine de Josette »
      tarte aux framboises et mascarpone
    15. Amélie du blog « Cuisine de famille »
      yaourt glacé aux fraises 
    16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium »
      quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
    17. Martine du blog « Kilomètre 0 »
      gâteau du matin aux framboises et pistaches
    18. Mauricette du blog « Momo délice »
      petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
    19. Annick du blog «  Au gré de mes envies »
      cheesecookies aux myrtilles
    20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika »
      confiture de cerises entières rouges et noires
    21. Catalina du blog « Le blog de Cata  »
      flan aux fruits rouges
    22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
      salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
    23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA »
      Eaton mess aux fruits rouges
    24. Isabelle de « Cooking Julia »
      clafoutis aux framboises
    25. Christine du blog « Pause nature »
      plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
    26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
      soupe de fruits rouges et son granola
    27. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
      frosé aux fraises sans alcool
    28. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
      salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

    Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confits choisi par  Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie
    • Ronde #120 : Le thon en conserve choisi par Thithoad
    • Ronde #121 : La courgette choisi par Salima

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

  • Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser *- Bataille food # 139

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser *- Bataille food # 139

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
    avec une pâte sablée à l’amande
    garnie de griottes et d’une crème clafoutis à l’amande.
    Une tarte qui nous a régalés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130853.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée à l’amande :

    – 145 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 24 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
    D’habitude je l’étale tout de suite, mais là il faisait tellement chaud, que j’ai mis la pâte au frais pour qu’elle se raffermisse.
    Étaler la pâte, foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais (je l’ai fait la veille).

    La garniture :

    – 35 g (20 g +15 g) d’amandes en poudre
    – 50 g de sucre en poudre
    – 15 g de fécule de maïs
    – 1 œuf + 1 jaune
    – 50 g de lait
    – 110 g de crème liquide
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide
    – 250 g de griottes dénoyautées (surgelées pour moi)
    – 3 càs de confiture d’abricot (sans morceau)
    .
    Préchauffage du four à 160°C  


    Mélanger  15 g de poudre d’amande avec le sucre et la fécule.
    Travailler au fouet avec l’œuf entier et le jaune jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

    Ajouter le lait, la crème et la vanille. Bien mélanger.
    Saupoudrer le fond de tarte avec 20 g d’amandes en poudre.
    Répartir les griottes (encore gelées pour moi).
    L’idée des amandes m’est venue après j’ai donc fait l’inverse.
    Verser la crème clafoutis sur les fruits.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Laisser reposer quelques instants sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en napper le dessus de la tarte.

    Décorer éventuellement d’un voile de sucre glace.
    Servir à température ambiante.
    .

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une tarte super gourmande qui a fait l’unanimité.

    Source et recette originale : Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

    Dans la cuisine de

    Citrine « Sublime ! Pâte, garniture, un délice »

    Ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cette Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
      Catalina du blog Le Blog de Cata, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Natalia du blog Sucre et épices

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Natalia a choisi le thème

    « Tartes aux fruits en fête »

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    13. Martine du blog Kilomètre-0
    Tarte aux fraises

     

    les thèmes des éditions précédentes :

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

  • Bouchées au pesto d’olives *

    Bouchées au pesto d’olives *

    Bouchées au pesto d’olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces  Bouchées au pesto d’olives pour terminer
    le pesto aux olives  et la Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    un yaourt maison dans la pâte et voilà de quoi se régaler à l’apéro.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bouchées au pesto d’olives pour l’apéritif
    Pour ≈ 42 bouchées

    – 2 œufs
    – 120 g de pesto (aux olives pour moi)
    – 125 g de yaourt
    – 110 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    .
    Empreintes à mini savarins
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Travailler les œufs au fouet avec le yaourt et le pesto.

    Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Remplir les empreintes jusqu’aux ¾.
    Poser un papier cuisson et le bloquer avec une plaque pour que les bouchées ne gonflent pas.

    Enfourner pour 12 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

    Avant de servir, déposer dans chaque creux un toupet de Tartinade pesto aux olives et fromage frais.
    Servir à température ambiante.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé les bouchées à l’avance et je les ai garnies de tartinade le jour même.

    Paroles de Gourmands : Le plat s’est vidé très très très vite. D’après vous ils ont aimé? Merci Alexia

    Source et recette originale :   Alexia S pour Guy Demarle

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Sablés florentins *

    Sablés florentins *

    Sablés florentins
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une envie de petits biscuits pour accompagner le café ou pour un panier gourmand.
    Je vous propose ces Sablés florentins que j’ai réalisés à la taille d’une bouchée
    mais que vous pourrez bien sûr décliner à votre préférence.
    Une pâte sablée très tendre à base d’amande et de blanc d’œuf garnie d’une pastille de florentin.
    Des petites gourmandises auxquelles on ne résiste pas.
    .
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    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Sablés florentins

    Pour ≅ 80 biscuits

    Le florentin :

    – 75 g de crème fraiche liquide
    – 50 g de sucre semoule
    – 40 g de glucose
    – 20 g de miel
    – 40 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Mettre dans une petite casserole la crème, le sucre, le glucose et le miel.
    Faire chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 90°C.
    Hors du feu incorporer la farine.
    Ajouter les amandes effilées en remuant doucement pour ne pas les briser.

    Étaler le mélange sur la plaque en couche un peu épaisse et enfourner pendant 5 minutes.
    À la sortie du four, détailler en petites pastilles et réserver.

    Le sablé :

    – 275 g de farine
    – 150 g de poudre d’amande
    – 225 g de sucre glace
    – 2 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 175 g de beurre à température ambiante
    – 120 g de blanc d’œuf (≅ 4)
    .
    Empreintes à mini petits fours ou plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la vanille.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable (je l’ai fait au robot mais vous pouvez le faire du bout des doigts).
    Verser les blancs d’œufs et travailler rapidement pour obtenir une pâte molle.

    Déposer une petite cuillerée de pâte dans les empreintes ou déposer un petit dôme sur la plaque à la cuillère ou à la poche à douille.
    Poser une pastille de florentin au centre et l’enfoncer légèrement.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte métallique.

    Je les ai gardés une petite semaine, je ne saurai dire si on peut aller plus loin.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Impossible de parler la bouche pleine mais vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je pense qu’ils étaient bons!

    Source et recette originale :   Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Quand j’ai préparé le pesto aux olives j’avais quand même une petite idée derrière la tête.
    J’ai préparé également la Pâte express presque feuilletée et cette fois j’étais prête.
    Pour cette Tartinade pesto aux olives et fromage frais il faudra simplement mélanger le pesto
    à du fromage frais,  un peu de poivre pour relever la crème et le tour est joué.
    Juste avant l‘apéritif, on dispose un petit toupet de tartinade sur chaque biscuit
    et on observe les gourmands se régaler.
    Cette tartinade m’a également servi à garnir des Bouchées au pesto d’olives (à venir).
    .
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    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Pour un bol de tartinade

    Les biscuits :

    J’en ai obtenu 80

    – 4 petits suisses bien égouttés (4 x 60 g)
    – 240 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 120 g de beurre froid
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Suivre la recette de base pour préparer la     Pâte express presque feuilletée.
    Étaler la pâte et couper des biscuits à l’emporte pièces suivant la taille désirée (pour moi tout petits pour n’en faire qu’une bouchée).
    Les déposer sur la plaque du four.
    Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir.
    J’ai préparé les biscuits à l’avance et je les ai congelés.

    La tartinade :

    Avec cette quantité j’ai garni 25 biscuits et 25 Bouchées au pesto d’olives

    – 100 g de fromage frais
    – 3 grosses càs de pesto aux olives
    – sel & poivre du moulin 

    Écraser le fromage frais à la fourchette et y mélanger le pesto.
    Goûter, saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

    Mettre la tartinade dans une poche à douille.
    Juste avant le service, garnir les biscuits d’un joli toupet de tartinade.

    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

     Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les invités du jour

    Source et recette originale : D’après Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Citrine « sur les petits biscuits, c’est top! »

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Envie d’un dessert  vite fait? Je vous propose ce Gâteau yaourt et polenta
    qui nous vient d‘Italie.
    Pas d’ingrédient spécial à condition d’avoir de la polenta (fine de préférence) et un yaourt.
    Pas de beurre mais de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille pour le plaisir.
    Ce gâteau très parfumé est délicieusement moelleux sous une enveloppe croustillante
    surtout parce que je n’avais pas de polenta fine, mais ce n’est pas dérangeant.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta P1130755.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 2 œufs
    – 140 g de sucre en poudre
    – 125 g de yaourt
    – 170 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 120 g de polenta (fine de préférence)
    – 105 g d’huile d’olive
    – 1 càs d’extrait de vanille
    .
    Moule marguerite ou moule à manqué de 20 cm 
    beurré et saupoudré d’un mélange de 1 càs de sucre+1 càs de farine
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le yaourt, la farine, la levure, la polenta, l’huile et l’extrait de vanille.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser le gâteau refroidir.

    Servir à température ambiante.
    Le gâteau bien couvert se conserve sans problème 2 ou 3 jours hors du réfrigérateur.
    .

    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau très parfumé et très moelleux sous une enveloppe croustillante.

    Source et recette originale :  La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

      Citrine « J’aime vraiment beaucoup »

      Anne-Marie Do

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