Catégorie : Chocolat

Mousse crème choco *

Mousse crème choco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une Mousse crème choco faite il y a très longtemps et complètement oubliée.
En feuilletant mes recettes je l’ai retrouvée dans mes classeurs.

Elle est différente de la mousse au chocolat traditionnelle
par son mode de préparation (on démarre comme pour la pâte à génoise)
et aussi par les ingrédients qui la composent car elle contient peu d’œufs,
elle est parfumée de café, allégée par du fromage blanc mais enrichie par de la crème.

En résumé, si vous êtes au régime, fuyez ou goûtez juste une petite lichette
car c’est vraiment bon.
À servir avec un biscuit ou comme moi avec une Visitandine.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mousse crème choco
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 200 g de chocolat (amer si possible)
– 1 càs rase de café soluble
– 120 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette + 2 càs

Diluer le café soluble dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe de crème et ajouter le café.
Bien remuer et laisser refroidir.
Placer un saladier dans un bain-marie avec les œufs entiers et le sucre.
Fouetter pendant environ 8 minutes comme pour monter une génoise.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter pendant 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir.
Battre le fromage blanc dans une terrine en incorporant peu à peu le chocolat fondu.

Incorporer l’appareil aux œufs.
Fouetter la crème très froide en Chantilly et l’incorporer délicatement à la mousse au chocolat à l’aide d’une spatule.

Garnir les coupes et mettre au frais jusqu’au service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 août 2009
Glace chocolat-café moelleuse.

Glace chocolat-café moelleuse

Tout est dans le titre, nous aimons le chocolat
et lorsqu’il est relevé d’une petite touche de café,
huuuuuuuummmmm, c’est encore meilleur.
Cette recette attendait dans mes classeurs depuis des années
et je suis bien incapable de dire sur quel magazine je l’ai découpée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 600 g de lait entier
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’œufs
– 250 g de crème liquide
– 50 g de cacao amer
– 1 càs de café soluble
– Grains de café en chocolat pour la déco (facultatif)

Turbine à glace ou sorbetière

Au Travail :
Porter le lait à ébullition et y faire dissoudre le cacao.
Faire fondre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant en remuant.
Transvaser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer en remuant la crème liquide et le café.
Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans un saladier et le mettre dans une bassine remplie d’eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Je l’ai préparée le soir et je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Verser la crème dans le bac de la turbine et mettre en route.
Lorsque la glace devient épaisse sans être tout à fait prise, arrêter la turbine.

Verser la glace dans un moule (ou plusieurs petits) et laisser encore 3 h au congélateur.
À ce moment là elle pourra être démoulée et décorée de grains de café.

J’ai préféré remplir de petites verrines. Dans un cas comme dans l’autre il faut penser à sortir la glace 20 minutes avant de servir pour lui redonner du moelleux.

J’ai servi avec un assortiment de petits gâteaux : mini-tatins, bouchées pralinoise et truffes d’Anne.

Un régal gourmand!!

Paroles de Gourmands : Un régal pour les petits comme pour les grands!

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Bonne journée à tous.

5 juin 2009
Fondants chocolat-framboise

Fondants chocolat-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je crois que vous appréciez le chocolat (n’hésitez pas à me dire si je me trompe…).
Alors voilà des Fondants chocolat-framboise, une petite gâterie vite réalisée
et qui a fait des heureux à ma table.
J’ai préféré utiliser des moules individuels mais vous pouvez le préparer en gâteau familial.
.

Pour 15 mini Fondants chocolat-framboise

– 250 g de chocolat à 70% de cacao
– 140 g de crème fraîche (120 g + 20 g)
– 100 g de sucre en poudre
– 20 g de fécule
– 4 œufs
– 30 framboises

Empreintes à petits gâteaux
Préchauffage du four à 190°C
.
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec 20 g de crème au bain-marie ou
comme moi au micro-ondes par petites séquences.
Hors du feu, ajouter la crème restante et bien mélanger.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger de nouveau.
Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré et fariné ou dans des mini-moules (en silicone pour moi).
Éparpiller les framboises (Mettre 2 grosses framboises par moule individuel).
Couvrir avec le reste de la pâte.
Enfourner pendant environ 20 minutes pour les minis gâteaux ou 40 minutes pour un grand moule.
Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir et démouler.
Placer 1 heure au réfrigérateur.

J’ai servi avec de la glace à la vanille, quelques framboises et un coulis de framboises maison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Les fondants chocolat-framboise n’ont pas trainés dans les assiettes. Je crois qu’ils ont été appréciés!

Source et recette originale : Fondant et Moelleux – Saep

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 avril 2009
Le Pralichoc.

Pralichoc

Un magnifique gâteau qui vient du site Florilège Gourmand,
je pense qu’il n’y a pas besoin d’en dire plus,
si vous ne connaissez pas ce site
allez vite faire un coucou à Flore et admirer ses merveilles.

Rien de compliqué mais il y a plusieurs préparations.
Je vous conseille de préparer tous les ingrédients avant d’attaquer,
de lire la recette jusqu’au bout (plusieurs préparations peuvent être faites à l’avance)
et de bien réaliser les étapes dans l’ordre.
Avec le pas à pas que je vous propose
votre entremets sera une réussite.

L’idéal est de faire le gâteau la veille
et de le laisser au réfrigérateur dans le cercle jusqu’au lendemain.

Pour 12 personnes :

Mes achats :
Palet aux abricots :
– 20 g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 400 g d’oreillons d’abricots (1 grosse boîte d’abricots au sirop égouttés)
Biscuit chocolat sans farine :
– 60 g de beurre
– 70 g de chocolat noir
– 70 g de sucre en poudre (30 g + 40 g)
– 3 œufs moyens
– 1 càc de cacao amer en poudre
Praliné feuilleté :
– 100 g de chocolat au lait
– 25 g de beurre
– 30 g de praliné
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)
Ganache Lait-Noir :
– 50 g de sucre en poudre
– 90 g de chocolat noir
– 135 g de crème liquide
– 45 g de beurre
– 75 g de chocolat au lait
Mousse au Praliné :
– 250 g de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’œufs moyens (environ 54 g)
– 20 g de Maïzena
– 60 g de praliné
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 400 g de crème liquide

1 cercle à pâtisserie de 22 cm doublé de rhodoïd
1 cercle ou 1 moule de 18-19 cm
papier film – papier sulfurisé
Préchauffer le four à 200°C (195°C chaleur tournante).

Au Travail :
Palet aux abricots : Peut se faire la veille et se garder au congélateur.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer 300 g d’abricots et couper le reste en dés.
Mettre dans une casserole la pulpe d’abricots avec le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Essorer la gélatine et l’incorporer dans la compote chaude, bien remuer.
Filmer un récipient ou un cercle de 18 cm. Verser la compote et répartir les dés d’abricots.
Laisser refroidir et placer au congélateur jusqu’à durcissement.
Je l’ai préparé la veille et simplement laissé au réfrigérateur.
Biscuit chocolat sans farine : Peut se faire la veille ou plusieurs jours avant et se garder au congélateur.
Tracer un cercle de 24-25 cm sur une feuille de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre ramolli avec 30 g de sucre en poudre, le cacao et les jaunes d’œufs.
Faire fondre le chocolat et l’incorporer à l’appareil. Mélanger rapidement.
Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
Mélanger 1/3 des blancs à la préparation au chocolat pour la détendre puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Dresser la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur la feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille ou à la spatule.
Cuire 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir et ajuster le biscuit au diamètre 20 cm.
Praliné feuilleté : Peut être fait la veille et gardé au frais.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Incorporer le praliné et les gavottes grossièrement écrasées.
Mélanger rapidement.
Poser le cercle de 22 cm sur le plat de service ou sur un carton et tasser le praliné à l’intérieur en une couche bien régulière.
J’ai tapissé mon cercle d’une bande de rhodoïd pour être sûre de ne pas avoir de surprise au démoulage.
Couvrir et mettre au frais.
Ganache Lait-Noir : Peut se faire la veille
Concasser les 2 chocolats dans un petit saladier.
Faire chauffer la crème.
Cuire le sucre à sec jusqu’au caramel et ajouter avec précaution la crème bouillante. Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous.
Verser la préparation très chaude sur les 2 chocolats. Attendre 30 secondes et lisser.
Ajouter le beurre pommade et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (celui qu’on utilise pour la soupe). Le chocolat est alors lisse, onctueux et brillant.
Laisser tiédir pour que la ganache ne soit plus coulante.
Couvrir le praliné feuilleté (dans le cercle) de ganache en laissant environ 1 cm de vide tout autour.
Mousse au praliné : Peut se faire la veille
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer le lait.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena et mélanger.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Remettre sur le feu et cuire comme une crème pâtissière.
Ajouter la gélatine essorée et le praliné et mélanger.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Monter la crème en Chantilly pas trop ferme et l’incorporer délicatement à la crème à peine tiède mais non figée.
Montage du Gâteau :
Dresser un cordon de mousse praliné à l’aide d’une poche à douille, autour de la ganache sur le 1 cm resté vide.
Lisser 3 ou 4 cuillerées de mousse sur la ganache pour la recouvrir entièrement.
Placer le disque de biscuit sur la mousse et le recouvrir de 3 à 4 cuillerées à soupe de mousse.
Le masquer entièrement de crème.
Sortir le palet abricot du froid et le démouler.
Le poser bien au centre.
Le recouvrir entièrement de mousse et lisser au ras du cercle avec une spatule.

Placer au frais pendant 6 h au minimum.
Lorsque le gâteau est bien figé (le lendemain idéalement), ôter le cercle (si vous ne l’avez pas tapissé, utilisez un sèche-cheveux et faites glisser le cercle vers le haut).
Décorer.
Pour le tour, j’ai découpé des bandelettes dans les chutes du biscuit chocolat.
Déguster.
J’avais déjà réalisé ce gâteau pour Pâques en 2006 :

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice! Il faudra le refaire… Oui mais pas tout de suite!!!

Source et recette originale : Florilège Gourmand

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Bonne journée à tous.

22 mars 2009
Glace à la Pralinoise.

Glace à la Pralinoise

Je continue mon petit tour des blogs et cette fois c’est à Nath
que j’ai chipé la recette.
Si vous voulez vous régaler, allez faire un petit tour chez elle,
mais dépêchez vous car elle aussi part en voyage…

Voici donc la glace à la Pralinoise qui a si bien accompagné mes gaufrettes.
Attention dès que vous aurez porté la cuillère à la bouche,
vous ne pourrez plus vous arrêter…

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 300 g de crème fleurette
– 250 g de lait
– 200 g de Pralinoise
– 60 g de nougatine Vahiné

Au Travail :
Casser la pralinoise dans un grand bol. Rajouter le lait et faire fondre au micro-ondes ou sur le feu, en surveillant.
Bien remuer.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait à la pralinoise et la nougatine.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme (consistance mousse à raser).
Mélanger avec la préparation à la Pralinoise.
Mettre le récipient au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.
Mettre en turbine pendant environ 20 min (il y avait trop de préparation pour ma cuve, je l’ai donc fait en 2 fois).
Débarrasser dans un bac.
Fermer et entreposer au congélateur jusqu’au service.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. La crème est très onctueuse et ce parfum de Pralinoise… Mais attention, elle fond très vite. Merci Nath, nous avons adoré.

Source et recette originale :Les gourmandises de Nath

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28 février 2009
Concerto vénitien

Concerto vénitien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous avons fêté dimanche les anniversaires de 2 de mes petites filles.
Elles ont eu chacune leur gâteau après beaucoup de péripéties.

Il y a des jours où tout va mal, c’est vrai
et samedi était un mauvais jour pour le photographe
car son appareil est tombé en panne.
Mauvais jour aussi pour la cuisinière :
J’ai choisi 2 gâteaux que j’avais déjà fait pour ne pas avoir de problème…
Quelle catastrophe!
Les mousses n’ont pas voulu prendre, les biscuits se gondolaient,
la pâte d’amande ne voulait pas s’étaler,
quant à la déco, avec le Window Color… le chocolat
(la même marque que j’utilise d’habitude) n’a jamais voulu durcir
et j’ai massacré les motifs en essayant de les décoller,
alors j’ai fait du rafistolage…
Il était trop tard pour recommencer
alors j’ai quand même présenté mes gâteaux.
Mes petites filles sont adorables, Angelina m’a dit : C’est très, très, très beau
et Talya à carrément voulu attraper Dora,
vous verrez la trace de sa main sur la photo.

Voici le Concerto Vénitien Ou l’épopée d’un ratage complet.

Concerto vénitien
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 3 blancs d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de noisettes en poudre
– 10 g de farine (1càs rase)
– 2 càc de café instantané
– sel
Mousse au Chocolat :
– 170 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 20 g de sucre en poudre
– sel
Mousse au Mascarpone :
– 250 g de Mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
– sel
– 2 càs de café fort et chaud

un moule de 24 cm de diamètre en silicone ou tapissé de papier sulfurisé
Un cercle à pâtisserie
Préchauffer le four à 160°C

Le Biscuit :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel en ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Ajouter la farine, le Nescafé et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 35 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le placer sur un plat entouré d’un cercle à entremets (je l’ai doublé de rhodoïd).

La Mousse au Chocolat :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant vivement.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation.
Verser la mousse sur le fond de biscuit.
Réserver au réfrigérateur.

La Mousse au Mascarpone :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel en ajoutant progressivement la moitié du sucre en poudre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et la gélatine fondue dans le café chaud.
Battre pour obtenir une mousse homogène.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Verser la préparation sur la mousse au chocolat et égaliser la surface.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h au minimum.

Ôter le cercle et décorer le Concerto vénitien à votre guise.

Et voila le gâteau d’Angelina que vous verrez bientôt

À propos de la recette :
– Le cercle à pâtisserie n’est pas obligatoire, mais c’est bien pratique pour avoir un bord net.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il n’était pas beau mais il était très bon.

Source et recette originale : Nestlé « la Table à dessert »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2009
Opéra de Janvier.

Opéra de Janvier

Une longue histoire à raconter sur ce gâteau.
Je l’ai fait 2 fois en une semaine.
La première fois j’ai doublé les proportions
car le biscuit m’a paru tellement petit
que je n’aurai pas osé le présenter à ma tablée.

Je suis arrivée en fin de compte à un résultat fort décevant
au niveau de la présentation, car la crème au café est restée assez molle
et je ne suis pas arrivée à faire un glaçage convenable.

Le gâteau était par contre très bon et gagne à être préparé la veille
et je dirai même 2 jours avant la dégustation
(Il est resté un peu de gâteau et c’est le commentaire
qui m’a été fait par les gourmands qui ont emporté les restes) .

Comme je n’aime pas rester sur un échec,
j’ai refait ce gâteau dimanche (sans doubler les proportions cette fois).
J’ai rajouté dans la crème au beurre au café une partie de
crème pâtissière pour alléger un peu.
J’ai encore modifié la façon de faire
mais le résultat n’est toujours pas parfait côté présentation…

Pour finir, ma fille est passée pendant que je terminais et…
elle a emporté le gâteau car elle avait des invités le soir…

Pour 6 à 8 gourmands :

Sur ma paillasse :
Pour le biscuit :
– 145 g de sucre en poudre (100 g + 45 g)
– 100 g de poudre d’amandes
– 2 œufs entiers
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de farine
– 5 blancs d’œufs
Pour le sirop :
– 100 g d’eau
– 100 g de sucre
– 4 càs de liqueur de café
Pour la crème au café :
– 125 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 50 g d’eau
– 3 œufs (2 + 1)
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de liqueur de café
– 1/4 de l de lait
– 20 g de farine
– 40 g de sucre vanillé
– 1 feuille de gélatine
Pour la ganache :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème fraîche liquide
Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 2 càs d’huile à goût neutre

Une plaque à biscuit roulé garnie de papier cuisson
Préchauffer le four à 230°C (chaleur statique)

J’ai mis mon tablier :
Le sirop :
Faire chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un sirop.
Ajouter la liqueur de café.
Réserver.
Le Biscuit :
Monter les blancs en neige avec 45 g de sucre.
Faire fondre le beurre.
Mélanger 100 g de sucre avec la poudre d’amandes.
Ajouter les œufs entiers et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu tiède et la farine.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Étaler la pâte sur la plaque.
Faire cuire 10 minutes.
Laisser refroidir.
Partager le biscuit en 3 carrés : J’ai fait 2 carrés de 18 cm X 18 cm environ et j’ai reconstitué un 3ème carré identique avec la bande de gâteau restante.
La crème au café :
Faire une crème pâtissière avec le lait, 1 œuf + 1 jaune, le sucre et la farine.
Lorsqu’elle est cuite, incorporer la feuille de gélatine ramollie dans l’eau.
Bien mélanger.
Laisser refroidir en couvrant à même la crème d’un papier film.
Travailler le beurre mou en crème.
Faire cuire le sucre et l’eau pour obtenir un sirop épais (il faut presque 10 min). Laisser tiédir.
Fouetter au batteur les 2 œufs en versant peu à peu le sirop.
Ajouter le beurre puis la liqueur.
Lorsque la crème pâtissière est froide mais pas encore figée, en prélever 250 g et l’incorporer à la crème au beurre.
La ganache :
Porter la crème à ébullition et incorporer le chocolat en morceaux, hors du feu.
Bien remuer.
Le montage :
Poser un carré de biscuit sur le plat de service.
Badigeonner de sirop au pinceau. Recommencer plusieurs fois en laissant le biscuit absorber le sirop.
Étaler la moitié de la crème au café.
Poser un carré de biscuit. L’imbiber de sirop.
Étaler la ganache.
Poser le 3ème carré. L’imbiber de sirop.
Recouvrir de la crème au café.
Mettre le gâteau au café pendant 1 h environ pour que l’ensemble se tienne bien.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat.
Ajouter l’huile et bien mélanger.
La finition :
Sortir le gâteau du froid.
Étaler le glaçage sur le dessus.
Couper les bords du gâteau avec un couteau bien aiguisé pour qu’ils soient bien nets.

Décorer à votre guise : fruits frais givrés, chocolat blanc…
Réserver au frais jusqu’au service.
Couper en petites parts car le gâteau est riche.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La cuisinière n’était pas du tout satisfaite mais le gâteau a quand même était bien apprécié.

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2009
Truffes au Whisky

Truffes au Whisky

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.

De délicieuses truffes au whisky, faciles à faire.
Je les ai conservées au réfrigérateur.
Il faut juste penser à les sortir… un peu à l’avance.
.
Pour une trentaine de Truffes au Whisky

– 200 g de chocolat noir
– 40 g de crème liquide
– 20 g de pralin ou de praliné
– 60 g de whisky
– cacao amer en poudre
.
Faire chauffer la crème.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Ajouter le praliné (j’ai mis de la poudre de pralin faite maison).
Verser la crème bouillante sur le chocolat. Mélanger.
Ajouter le whisky.
Mettre la préparation au frais pour qu’elle refroidisse et durcisse.
Lorsque la pâte est suffisamment ferme, prélever de petites quantités de pâte
et former de petites boules avec les mains saupoudrées de cacao.
Disposer les truffes sur un plateau au fur et à mesure.
Remettre au froid.
Au bout d’une heure, sortir les truffes du réfrigérateur et les rouler dans le cacao en poudre.
Répéter cette opération une seconde fois : les Truffes au Whisky sont prêtes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Miam, quel délice…

Source : Le Chef c’est vous!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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5 janvier 2009
Sapin au chocolat

Sapin au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Sapin au chocolat pour la table des enfants le soir de Noël.
Il est très riche, il faut le couper en petites parts.
Il est bien meilleur le lendemain :
super pratique, on peut le faire à l’avance et même le congeler!!!
.
Pour un beau Sapin au chocolat

Gâteau :
– 4 œufs
– 200 g de chocolat noir
– 200 g de beurre mou
– 200 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
Glaçage et finition :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de crème
– 100 g de beurre
– vermicelles en chocolat
– boules multicolores

un moule sapin ou un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Le gâteau :

Sortir les œufs du réfrigérateur 1 h avant de faire le gâteau.
Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes). Laisser refroidir.
Fouetter le beurre et le sucre pendant 4 min.
Ajouter les œufs un à un puis le chocolat refroidi en continuant à fouetter doucement.
Incorporer la farine.
Verser dans un moule en forme de sapin en silicone ou beurré et fariné.

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Faire cuire 30 min au four.
Laisser refroidir puis démouler (Attention, il est fragile).

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Le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Mélanger.
Verser sur le gâteau et lisser à la spatule.
Décorer.
Mettre le gâteau au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ouaaaaaaaaai, un sapin en chocolat…. C’est booooooon.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 janvier 2009
Madeleines marbrées au chocolat

Madeleines marbrées au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais très peu de temps devant moi et en feuilletant mon nouveau livre j’ai trouvé cette recette
de Madeleines marbrées au chocolat qui m’a paru rapide.
Alors vite, le saladier, le fouet… et au travail.

J’ai suivi la recette à la lettre quand aux proportions mais elle indiquait 12 madeleines, j’en ai obtenu plus du double.
.

Madeleines marbrées au chocolat
Pour 24 madeleines + 2 plaques de mini-madeleines

– 60 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 2 càc d’eau de fleur d’oranger

Empreintes à madeleines et à mini-madeleines beurrées

Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le chocolat au bain-marie (au micro-onde pour moi).
Faire fondre le beurre (M.O).
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine avec la levure, puis le beurre fondu.
Ajouter le chocolat fondu à la moitié de la pâte. Mélanger soigneusement.
Parfumer le reste de la pâte avec la fleur d’oranger.
Beurrer les moules à madeleines s’ils ne sont pas en silicone.
Les remplir aux 2/3 en alternant les 2 pâtes pour obtenir un effet marbré.

Enfourner pendant 11 min pour les grosses madeleines et 7 min pour les mini.
J’adore voir la bosse se former à travers la vitre du four :

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Démouler et laisser refroidir sur grille.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est léger, c’est parfumé. Tout a été englouti en un temps record.

Source et recette originale : Chocolat encore et toujours – SAEP

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 novembre 2008