Catégorie : Chocolat

Moelleux au chocolat de Micky.

Moelleux au chocolat de Micky

Ce Moelleux au chocolat de Micky terminera
cette semaine dédiée à Micky par un excellent gâteau au chocolat.
Et je laisse encore une fois la parole à notre amie :
« je vous poste ce gâteau qui était excellent…
il n’est pas du tout difficile à faire!! »
J’ai mené la recette d’une drôle de façon
(je vais vous raconter tout ça en vous montrant les photos)
et je l’ai un peu transformée en cours de route en voyant
une poire se morfondre dans la corbeille de fruits.

Pour 8 Croquants- Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 180 g de sucre
– 125 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 5 œufs
– 1 poire mûre
Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème liquide
– 1 càs d’huile

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180° (convection naturelle)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au MO.
Éplucher la poire et la couper en dés très fins.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
C’est à ce moment là que ça se corse : J’ai mis les blancs en neige et j’ai commencé à mettre les dés de poire, lorsque je me suis dit que mon gâteau était bien blanc pour un gâteau au chocolat… J’ai tout simplement oublié mon petit bol de chocolat sur la paillasse… Babouchka a perdu 3 neurones… Ne tenez pas compte des photos et reprenons dans l’ordre :
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs en neige en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte à la spatule.

Ajouter enfin les dés de poire et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si non en silicone).
Enfourner pendant 35 minutes.
Démouler avec précaution car le gâteau est fragile, et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre la crème et le chocolat dans un petit saladier et laisser fondre au bain-marie ou au MO.
Bien mélanger pour lisser le mélange, puis ajouter la cuillerée d’huile.
Enrober le gâteau de glaçage.
Décorer à votre guise.
Laisser durcir le glaçage hors du réfrigérateur pour garder un joli brillant au Moelleux au chocolat de Micky.

À propos de la recette :
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat et le beurre au MO pendant 1mn 30 à 1000W et 1 minute pour le glaçage.
– J’ai laissé cuire le gâteau moins longtemps que Micky, de ce fait j’ai eu un peu de mal à le démouler, la prochaine fois je chemiserai mon moule de papier sulfurisé.

Merci à mon partenaire pour cette recette :

pour les

Commentaires de la Tablée : Ce gâteau était d’une souplesse et d’un moelleux extraordinaire. Son goût était divin. Nous avons apprécié le petit parfum donné par la poire. Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

***

Avec ce délicieux gâteau se termine cette semaine d’hommage à Micky.
Mais j’ai relevé tellement d’autres recettes
que je viendrai régulièrement lui faire un petit signe.
Merci Micky pour ces bons moments passés en ta compagnie.
Reposes toi, tu l’as bien mérité.

***

Voici celui de Ma Lolo

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23 octobre 2010
Pastel magique.

Pastel magique

Encore un gâteau que j’ai réalisé aussitôt que je l’ai vu.
Maiwenn, tu es impossible à nous tenter avec tes recettes!!
Bon je te pardonne car toi aussi tu as été prise dans les filets d’Adriano.
Alors voici ce « Gâteau impossible » du Mexique,
totalement différent du gâteau mexicain de la semaine dernière.
Ce pastel est un mélange moelleux au chocolat / flan à la vanille/ confiture de lait,
que j’ai préféré appeler « Gâteau magique » car au cours de la cuisson, les couches déposées dans le moule s’inversent et la partie chocolat
qui se trouvait au fond se retrouve sur le dessus…
Tiens, ça me rappelle le flan à la noix de coco de ma nièce Nathalie,
dont il faudra que je vous donne la recette, mais c’est une autre histoire…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de confiture de lait
Moelleux chocolat :
– 100 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 150 g de sucre
– 200 g de chocolat noir
Flan :
– 600 g lait
– 1 gousse de vanille
– 4 gros œufs
– 40 g de sucre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Tapisser le fond du moule de confiture de lait.

Mettre le lait et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer aussitôt de la source de chaleur, couvrir et laisser infuser pendant la préparation du moelleux.
Moelleux au chocolat :
Faire fondre doucement le chocolat dans le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
Remuer le mélange pour le rendre lisse.

Fouetter le chocolat avec les œufs, le sucre et le sel.

Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et le bicarbonate.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Verser la pâte dans le moule sur la confiture de lait.

Flan à la vanille :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait après avoir retiré la gousse de vanille.
Lorsque le flan est bien mélangé, le verser doucement sur le moelleux au chocolat.

Cuisson :
Couvrir le moule d’un papier cuisson en veillant à ce qu’il ne touche pas la préparation, puis maintenir avec un papier d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes puis régler le four à 170°, retirer le papier et laisser encore cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant (une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).
Laisser tiédir et démouler.

Mettre au frais plusieurs heures avant de le déguster.

À propos de la recette :
– J’ai suivi la recette mais j’ai augmenté la quantité de confiture de lait.
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au MO à 1000W pendant 1 mn 30.
– Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez le moule au bain-marie et réglez le four à 200° puis à 180°.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Nous avons nettement plus apprécié ce délicieux gâteau bien froid, le lendemain. Un grand merci à Maiwenn et à Adriano.

Source et recettes originales :
– La main à la pâte
– Cuis in the Sky

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15 octobre 2010
Gâteau mexicain.

Gâteau mexicain

Encore du chocolat???
Et oui, quand on aime, on ne compte pas!
Encore un qui a eu du succès!
Vous pouvez le servir seul ou comme moi,
accompagné de glace à la vanille.

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 300 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de yaourt à la vanille
– 125 g de beurre
– 95 g d’huile de tournesol
– 2 œufs
– ½ càc de cannelle en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
Le glaçage :
– 125 g de beurre
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de lait
– 110 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante)

Au travail :
Le Gâteau :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et l’huile.
Remuer pour lisser l’ensemble.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine tamisée avec la levure, la cannelle et la vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Verser dans le moule .

Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant. Vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Le nappage mexicain :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Lisser l’ensemble.

Ajouter le sucre glace et la vanille.

Lorsque le nappage est bien homogène, en recouvrir le gâteau.
Laisser durcir avant de servir.

À propos de la recette :
– Ma yaourtière tourne à plein régime alors j’ai utilisé un gros yaourt maison à la vanille.
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat au micro-ondes, mais vous pouvez le faire au bain-marie ou sur feu très doux.
– Préparez le gâteau plusieurs heures à l’avance ou même la veille pour que les parfums des épices s’exhalent au maximum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la
Paroles de Gourmands : Le glaçage est fondant, le biscuit est moelleux
et riche en goût : Délicieux!

Source : La bonne cuisine

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8 octobre 2010
Délice-Choc

Délice-Choc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est notre petit moment choco de la semaine.
Un gâteau tout en simplicité tiré de mes classeurs,
auquel j’ai ajouté de la fève Tonka pour varier les plaisirs.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 mn – Cuisson 35 mn

Sur ma paillasse :
– 125 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 120 g de sucre vanillé maison
– 3 càs de lait
– 70 g de Maïzena
– 3 œufs
– ½ sachet de levure chimique
– ½ fève Tonka

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Mettre le lait, le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier et mettre 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes (ou faites-le au bain-marie si vous préférez).
Bien remuer et vérifier si le chocolat est entièrement fondu.

Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Râper la ½ fève Tonka. Mélanger.

Ajouter la Maïzena, la levure et le chocolat fondu.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Verser dans le moule beurré et fariné si besoin.
Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Vous pouvez le saupoudrer de cacao et de sucre glace pour le décorer.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le bon goût de chocolat escorté par le parfum de la fève Tonka.

Source :Une publicité Maïzena

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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6 août 2010
Pavé fondant des Incas.

Pavé fondant des Incas

Talya et son papa étaient là.
Il fallait à tout prix une petite touche de chocolat dans le repas.
J’ai trouvé cette recette dans mes classeurs,
où elle dormait depuis bien longtemps.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g d’amandes effilées
– 2 càs de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– cacao en poudre

Moule de 20 à 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante).

Au travail :
Faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie) le chocolat cassé en morceaux dans le beurre.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu, la farine, les amandes en poudre et effilées. Mélanger.

Mélanger quelques cuillerées de blancs d’œufs dans la pâte pour la détendre et l’assouplir.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service
Saupoudrer entièrement de cacao.
J’ai parsemé de poudre de pralines roses.

À propos de la recette :
– J’ai considérablement réduit la température du four donnée dans la recette (240°C).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais nous avons aimé le petit croquant donné par les amandes effilées.

Source : Cuisine Actuelle (avril 1998)

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29 juillet 2010
Crème façon Danette

Crème façon Danette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ce samedi, et juste pour le plaisir je voulais vous faire partager
la Crème façon Danette qui a régalé Talya (et pas qu’elle!) ces jours-ci.
J’ai décliné cette crème à plusieurs parfums pendant la semaine,
chacun a fait son choix mais le chocolat garde toujours la première place.
Je sais, cette recette a fait le tour des forums et des blogs,
mais j’avais promis à Audrey de la publier,
et peut-être que certains de mes lecteurs ne la connaissent pas encore…

Et si vous possédez l’appareil vous pourrez la faire encore plus rapidement
Crème façon Danette au Thermomix.

.
Crème façon Danette
Pour 6 petits pots

– 500 g de lait ½ écrémé
– 50 g de cacao non sucré
– 100 g de sucre vanillé
– 100 g de crème liquide
– 20 g de Maïzena

6 petits ramequins en verre.

Mélanger dans la casserole le cacao, la Maïzena et le sucre.
Ajouter le lait peu à peu en mélangeant.
Ajouter la crème.
Pour aller plus vite et que le mélange soit bien lisse
j’ai mixé quelques secondes avec le robot plongeant.

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Mettre la casserole sur feu moyen en remuant sans cesse.

Retirer du feu dès l’ébullition et verser immédiatement dans les petits ramequins.
Couvrir et laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Mes petits Croquants-Gourmands se sont régalés et ont aussitôt passé commande pour une autre fournée. Merci Phanie.

Source et recette originale : Inspiré de Délice urbain

Dans la cuisine de

1- Céline – 2 – Patalva – 3 – Sandrine G – 4 – Véronique H –

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juin 2010
Cookies fraises-chocolat

Cookies fraises-chocolat

Avec ces Cookies fraises-chocolat, nous poursuivons la symphonie fraise-chocolat.
Vous avez déjà vu la
crème blanche et confiture de fraise
la mousse au chocolat blanc
voici la salade de fraises et les cookies pour compléter le tout.

Il me restait quelques fraises séchées, j’avais envie de faire des biscuits.
Alors… j’ai cherché sur le net et très vite je suis arrivée chez Charlottine,
il était inutile d’aller plus loin : Mon bonheur était là!
Pour mettre mon grain de sel dans la recette, j’ai diminué la quantité de sucre,
mis des zestes de citron à la place du sucre vanillé et j’ai fait mes biscuits plus petits.
.

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Pour 55 cookies fraises-chocolat

– 375 g de farine
– 250 g de beurre
– 300 g de cassonade
– 1 œuf
– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de fraises séchées
– ½ càc de zeste de citron
ou zestes de citron séchés

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

.
Sortir le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’il soit bien mou.
Hacher le chocolat blanc en grosses pépites.
Couper les fraises séchées en petits morceaux et les rouler dans la farine.

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Râper le zeste de citron et l’incorporer à la farine aux fraises.
J’ai utilisé mes zestes de citron séchés que j’ai hachés très finement.

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Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre et l’œuf.

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Ajouter alors la farine (contenant les fraises et les zeste de citron) et les morceaux de chocolat.
Travailler à a spatule ou avec le batteur K.
On obtient un mélange granuleux.

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Façonner des boules plus ou moins grosses.
J’aime bien les petits biscuits, j’ai donc fait des boules de la grosseur d’une petite noix. J’en ai obtenu 55.
Déposer les biscuits sur la plaque du four et les aplatir légèrement. Inutile de trop les espacer car ils ne s’étalent presque pas.
Enfourner pour 10 minutes.
Les biscuits paraissent encore mous, mais pas d’inquiétude, ils durciront en refroidissant.

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Laisser refroidir et conserver les cookies (si vous pouvez..) dans une boîte métallique hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont très moelleux, mais personnellement je les ai trouvés un peu gras, ceci dit, apparemment cela n’a gêné personne. Et je peux difficilement vous dire s’ils se conservent longtemps, car ils se sont envolés très très vite.

Source et recette originale : Les yeux plus gros que le ventre

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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2 juin 2010
Mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse au chocolat blanc pour compléter mon assiette,
à côté de la crème blanche et confiture de fraise
et des cookies au chocolat blancc et aux fraises séchées

Mousse au chocolat blanc
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g de chocolat blanc
– 200 g de crème fleurette (50 g + 150 g)

1 siphon

Au travail :
Mettre les carrés de chocolat dans un bol et ajouter 50 g de crème.
Faire fondre au micro-ondes à puissance 1000 W pendant 45 secondes.
Bien remuer pour lisser le mélange.
Ajouter le reste de crème et bien mélanger, l’ensemble doit être très fluide.

Mettre au frais.

Mettre aussi le siphon ouvert dans le réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide, la vider dans le siphon.
Percuter 2 cartouches de gaz et bien agiter.

Entreposer le siphon couché dans le réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
Poser des rosaces de mousse sur les coupelles.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est boooonn!!!

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1 juin 2010
Turban Ali Baba

Turban Ali Baba

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau vraiment chocolat qui va réjouir les amateurs.
Une fois de plus, je me suis inspirée d’une fiche
qui attendait depuis des années dans mes classeurs
et je ne saurai vous dire d’où elle vient.
Je l’ai servi tout simplement mais vous pourrez pousser la gourmandise
en l’agrémentant de crème fouettée.

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 2 càs d’eau ou de café
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena
– 1 càs de rhum
– 1 càc de levure chimique
Le Glaçage :
– 150 g de chocolat
– 30 g de beurre
– 2 càs de rhum

1 moule en couronne de 25 cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C .

Au travail :
Mettre dans une jatte le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, l’eau ou le café.
Faire fondre au micro-ondes et remuer pour que le mélange soit bien lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Travailler les jaunes d’œufs et le reste de sucre.
Ajouter la Maïzena, la levure et le chocolat fondu.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule beurré.

Faire cuire pendant 8 minutes puis, baisser le four à 180°C.
Laisser cuire encore 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajouter le rhum et bien mélanger.
Napper entièrement le gâteau.
Laisser durcir avant de servir nature ou avec une petite touche de crème fouettée.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau très souple au goût fort chocolaté qui a remporté tous les suffrages.

Voici celui de

Sandrine (1 & 2) –

Ma Lolo (1 & 2) –

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21 mai 2010
Le Bananier *

Le Bananier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais acheté des bananes pour les enfants mais il en restait 2 qui menaçaient de rendre l’âme.
Pas question de les jeter.
Alors une fois de plus j’ai fouillé dans mes gros classeurs et j’ai trouvé la bonne recette :
Entendez par là, pas besoin de sortir, j’avais tout ce qu’il fallait sous la main.
.
Le Bananier
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

– 2 bananes
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de beurre
– ½ fève Tonka ou de l’extrait de vanille

1 moule carré de 21 cm de côté – Moule tablette pour moi
Préchauffer le four à 160°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro ondes ou sur feu très doux.
Mélanger.
Ajouter les œufs et le sucre en fouettant.
Incorporer la farine et râper un peu de fève Tonka ou ajouter une cuillère d’extrait de vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Éplucher et couper les bananes en petits dés.
Ajouter les bananes dans la pâte au chocolat.

Mélanger.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Faire cuire pendant 30 minutes en surveillant.

Démouler et déguster froid.
.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Le parfum de la fève Tonka est très puissant, Il ne faut pas en mettre trop!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce mariage de la banane et du chocolat relevé par le parfum subtil de la fève Tonka.

Source et recette originale : D’après une publicité Nestlé dessert

Dans la cuisine de

1- ma cousine Lau – 2 – Patalva – 3 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2010