Pastel magique

Encore un gâteau que j’ai réalisé aussitôt que je l’ai vu.
Maiwenn, tu es impossible à nous tenter avec tes recettes!!
Bon je te pardonne car toi aussi tu as été prise dans les filets d’Adriano.
Alors voici ce « Gâteau impossible » du Mexique,
totalement différent du gâteau mexicain de la semaine dernière.
Ce pastel est un mélange moelleux au chocolat / flan à la vanille/ confiture de lait,
que j’ai préféré appeler « Gâteau magique »  car au cours de la cuisson, les couches déposées dans le moule s’inversent et la partie chocolat
qui se trouvait au fond se retrouve sur le dessus…
Tiens, ça me rappelle le flan à la noix de coco de ma nièce Nathalie,
dont il faudra que je vous donne la recette, mais c’est une autre histoire…

Pastel magique - DSC_6436_4275Pastel magique - DSC_6435_4274Pastel magique - DSC_6439_4278 Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de confiture de lait
Moelleux chocolat :

– 100 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 1 pincée de selPastel magique - DSC_6411_4250
– 150 g de beurre
–  3 gros œufs
– 150 g de sucre
– 200 g de chocolat noir

Flan :

– 600 g lait
– 1 gousse de vanille
– 4 gros œufs
– 40 g de sucre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Tapisser le fond du moule de confiture de lait.
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Mettre le lait et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer aussitôt de la source de chaleur, couvrir et laisser infuser pendant la préparation du moelleux.
Moelleux au chocolat :
Faire fondre doucement le chocolat dans le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
Remuer le mélange pour le rendre lisse.
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Fouetter le chocolat avec les œufs, le sucre et le sel.
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Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et le bicarbonate.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Verser la pâte dans le moule sur la confiture de lait.
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Flan à la vanille :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
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Verser le lait après avoir retiré la gousse de vanille.
Lorsque le flan est bien mélangé, le verser doucement sur le moelleux au chocolat.
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Cuisson :
Pastel magique - DSC_6431_4270 Couvrir le moule d’un papier cuisson en veillant à ce qu’il ne touche pas la préparation, puis maintenir avec un papier d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes puis régler le four à 170°, retirer le papier et laisser encore cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant (une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).
Laisser tiédir et démouler.
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Mettre au frais plusieurs heures avant  de le déguster.

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À propos de la recette :
– J’ai suivi la recette mais j’ai augmenté la quantité de confiture de lait.
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au MO à 1000W pendant 1 mn 30.
– Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez le moule au bain-marie et réglez le four à 200° puis à 180°.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

galantine pour la Partenariat Galantine - DSC_5799_3367

Paroles de Gourmands :Nous avons nettement plus apprécié ce délicieux gâteau bien froid,  le lendemain. Un grand merci à Maiwenn et à Adriano.

Source et recettes originales :
La main à la pâte
Cuis in the Sky
                                                 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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